本文關(guān)鍵詞：香港8-12歲自閉癥游泳運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀調(diào)查及干預(yù)影響的研究

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【摘要】：研究目的：自閉癥人士會(huì)重復(fù)刻板行為,難以接受改變。重復(fù)刻板行為包括偏食,然而偏食嚴(yán)重影響運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練及成績(jī)。因此本文以香港8-12歲自閉癥游泳運(yùn)動(dòng)員為研究對(duì)象,觀察運(yùn)動(dòng)員不合理的飲食,并為運(yùn)動(dòng)家長(zhǎng)講解膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)及改善運(yùn)動(dòng)員飲食的方法作干預(yù),并觀察運(yùn)動(dòng)員飲食是否改善。研究方法：本文的研究對(duì)象是香港8-12歲自閉癥游泳運(yùn)動(dòng)員,通過其家長(zhǎng)采用問卷調(diào)查法及食物稱重法的調(diào)查,從而了解運(yùn)動(dòng)員的對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平、態(tài)度及膳食行為。然后為他們進(jìn)行兩天的膳食調(diào)查稱重法,將有關(guān)數(shù)據(jù)輸入香港特別行政區(qū)政府食物安全中心推出的“食物營(yíng)養(yǎng)計(jì)算器”進(jìn)行運(yùn)算,并與香港特別行政區(qū)政府食物安全中心建議的營(yíng)養(yǎng)攝取量作對(duì)比營(yíng)養(yǎng)值。研究結(jié)果：家長(zhǎng)不知道三大供能物質(zhì)、不認(rèn)識(shí)高鋅和鐵的食物,令運(yùn)動(dòng)員碳水化合物、鋅和鐵攝入量不足,脂肪攝入量過多。營(yíng)養(yǎng)態(tài)度和行為調(diào)查結(jié)果,80%的家長(zhǎng)認(rèn)為運(yùn)動(dòng)員合理飲食可以提高訓(xùn)練水平。運(yùn)動(dòng)員最常喝水和碳酸飲料：選擇食物時(shí)會(huì)按個(gè)人口味；大部份運(yùn)動(dòng)員只會(huì)偶爾喝奶制品和吃零食；每天午餐和晚餐都會(huì)吃許多；大部份都有挑食習(xí)慣,但進(jìn)食時(shí)都能專心。干預(yù)前后飲食變化,運(yùn)動(dòng)員進(jìn)食早餐份量增加,而進(jìn)食晚餐份量減少；干預(yù)后,運(yùn)動(dòng)員每天總熱量減少。干預(yù)后,運(yùn)動(dòng)員每天攝入蛋白質(zhì)顯著性不大(P0.05),而脂肪攝入量減少,碳水化合物攝入量增加,兩者P0.05,有顯著性差異。干預(yù)后鈣攝入量有顯著增加,甚至高于推薦值。干預(yù)后,運(yùn)動(dòng)員進(jìn)選擇食物均沒有顯著變化。研究結(jié)論：1.研究結(jié)果顯示家長(zhǎng)們都認(rèn)為合理膳食有助于提高運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練水平,但是對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)缺乏認(rèn)知,經(jīng)過干預(yù)后他們都能改善部份不合當(dāng)?shù)纳攀承袨椤?.通過膳食調(diào)查發(fā)現(xiàn),運(yùn)動(dòng)員一天熱量攝入總量高于推薦值,一日三餐熱量攝入比例不合理,營(yíng)養(yǎng)不均衡；3.經(jīng)過干預(yù)后運(yùn)動(dòng)員一天熱量攝入總量顯著降低,一日三餐熱量攝入比例有了顯著改善,但是依然高于推薦值,營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入比例趨于合理；說明運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)改善需要長(zhǎng)期進(jìn)行才能得到良好糾正。4.雖然自閉癥患者有著固執(zhí)和刻板的性格,因此有著不同程度的偏食習(xí)慣,但只要經(jīng)過教導(dǎo),情況可得以改善,有助提升訓(xùn)練質(zhì)量。
【關(guān)鍵詞】：游泳 自閉癥 膳食干預(yù) 膳食調(diào)查
【學(xué)位授予單位】：北京體育大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：G861.1;G804.32
【目錄】：

• 摘要4-6
• ABSTRACT6-12
• 1 前言12
• 2 文獻(xiàn)綜述12-25
• 2.1 自閉癥和游泳的概述12-15
• 2.1.1 自閉癥的簡(jiǎn)介12-13
• 2.1.2 游泳項(xiàng)目的簡(jiǎn)介13
• 2.1.3 香港自閉癥游泳運(yùn)動(dòng)員發(fā)展現(xiàn)狀13-14
• 2.1.4 游泳項(xiàng)目的代謝特點(diǎn)14-15
• 2.2 膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的重要性15-22
• 2.2.1 碳水化合物16
• 2.2.2 碳水化合物的來源16-17
• 2.2.3 碳水化合物的作用17
• 2.2.4 血糖與運(yùn)動(dòng)17
• 2.2.5 游泳運(yùn)動(dòng)員對(duì)糖的需要量17-18
• 2.2.6 脂肪18
• 2.2.7 脂肪的作用18
• 2.2.8 蛋白質(zhì)18-19
• 2.2.9 蛋白質(zhì)的功用19
• 2.2.10 維生素19
• 2.2.11 維生素A19-20
• 2.2.12 維生素B_120
• 2.2.13 維生素B_220
• 2.2.14 維生素C20
• 2.2.15 礦物質(zhì)20
• 2.2.16 鈣20-21
• 2.2.17 鐵21
• 2.2.18 鋅21
• 2.2.19 硒21
• 2.2.20 鉀21
• 2.2.21 鎂21-22
• 2.2.22 水22
• 2.3 合理膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的影響22
• 2.4 膳食調(diào)查的研究方法22
• 2.5 膳食對(duì)血液生化指標(biāo)的影響22-23
• 2.5.1 膳食營(yíng)養(yǎng)與糖代謝22-23
• 2.5.2 膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)脂肪代謝的影響23
• 2.5.3 膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)礦物質(zhì)的影響23
• 2.6 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、飲食習(xí)慣調(diào)查問卷的應(yīng)用23-24
• 2.7 國內(nèi)運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀24
• 2.8 國內(nèi)外自閉癥患者膳食營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀24-25
• 3 研究?jī)?nèi)容和方法25-27
• 3.1 研究對(duì)象25-26
• 3.2 研究方法26-27
• 3.2.1 問卷調(diào)查法26
• 3.2.2 對(duì)比評(píng)價(jià)法26
• 3.2.3 飲食干預(yù)與質(zhì)量監(jiān)控26-27
• 3.2.4 膳食調(diào)查法27
• 3.2.5 KAP問卷信度和效度檢驗(yàn)27
• 3.2.6 數(shù)據(jù)處理方法27
• 4 研究結(jié)果27-34
• 4.1 營(yíng)養(yǎng)KAP問卷調(diào)查結(jié)果28-29
• 4.1.1 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)調(diào)查結(jié)果28
• 4.1.2 營(yíng)養(yǎng)態(tài)度調(diào)查結(jié)果28-29
• 4.1.3 營(yíng)養(yǎng)行為調(diào)查結(jié)果29
• 4.2 干預(yù)前后膳食調(diào)查結(jié)果29-31
• 4.2.1 干預(yù)前后飲食變化29-30
• 4.2.2 干預(yù)后三大營(yíng)養(yǎng)供能比例變化30-31
• 4.2.3 干預(yù)前后礦物質(zhì)攝取量變化31
• 4.3 運(yùn)動(dòng)員選擇食物調(diào)查31-34
• 5 討論34-43
• 5.1 營(yíng)養(yǎng)KAP問卷調(diào)查34-36
• 5.1.1 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的問卷調(diào)查34-35
• 5.1.2 營(yíng)養(yǎng)態(tài)度的問卷調(diào)查35
• 5.1.3 營(yíng)養(yǎng)行為問卷調(diào)查35-36
• 5.2 三餐熱量分配及總熱量36-38
• 5.2.1 總熱量的攝取37-38
• 5.3 三大營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入供能比例38-40
• 5.3.1 碳水化合物的攝取38-39
• 5.3.2 蛋白質(zhì)的攝取39
• 5.3.3 脂肪的攝取39-40
• 5.4 礦物質(zhì)攝取40-41
• 5.5 食物種類的攝入41-42
• 5.6 結(jié)論42-43
• 致謝43-44
• 參考文獻(xiàn)44-47
• 附錄47-55
• 家長(zhǎng)問卷調(diào)查47-50
• 運(yùn)動(dòng)員問卷調(diào)查50-55
• 個(gè)人簡(jiǎn)歷 在讀期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文與研究成果55

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本文編號(hào)：1064012