本文關(guān)鍵詞：檸檬烯對食源性病原菌的抑菌活性（英文）

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【摘要】：研究了檸檬烯乳化液以及檸檬烯丙酮溶液對3種食源性病原菌的抑菌活性。濾紙片擴(kuò)散試驗(yàn)表明,對小腸結(jié)腸炎耶爾森菌Yersinia enterocolitica的抑菌活性高低為氧氟沙星(陽性對照)500μL/L檸檬烯丙酮溶液5 000μL/L檸檬烯丙酮溶液檸檬烯乳化液50μL/L檸檬烯丙酮溶液丙酮(溶劑對照),抑菌圈分別為46.8mm,32.2mm,27.4mm,17.1mm,14.5mm和9.2mm;對金黃色葡萄球菌Staphylococcus aureus活性最高的是陽性對照,其次是50μL/L檸檬烯丙酮溶液,抑菌圈達(dá)30.3 mm;檸檬烯丙酮溶液對單核增生李斯特菌Listeria monocytogenes具有抑菌圈,但與丙酮的抑菌圈大小相似,而檸檬烯乳化液未表現(xiàn)出抑菌活性,說明檸檬烯對該菌沒有抑制作用,溶劑丙酮具有一定的抑菌活性。試管梯度試驗(yàn)表明,檸檬烯乳化液和檸檬烯丙酮溶液對小腸結(jié)腸炎耶爾森菌和金黃色葡萄球菌具有抑菌活性,對單核增生李斯特菌沒有活性,且檸檬烯丙酮溶液的最小抑菌濃度和最小殺菌濃度遠(yuǎn)低于檸檬烯乳化液,說明前者的抑菌活性更好。所選3種食源性病原菌中,小腸結(jié)腸炎耶爾森菌對檸檬烯最為敏感,金黃色葡萄球菌次之,單核增生李斯特菌最不敏感。
【作者單位】： 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院江蘇省食品質(zhì)量安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;
【關(guān)鍵詞】： 檸檬烯 乳化 抑菌活性 食源性病原菌
【基金】：supported by the National Natural Science Foundation of China(31201356) The Agricultural Science and Technology Innovation in Jiangsu Province(cx(14)2060) the Special Fund for Agro-scientific Research in the Public Interest of China(201303088)
【分類號】：R151
【正文快照】： Food safety is a worldwide concern.Microbial contamination ranks first among various factors that affect food safety[1].It has been reported that in 2005alone that 1.8 million people died from diarrheal diseases,agreat proportion of which can be attribut

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本文編號：1043931