本文關(guān)鍵詞：不同泌乳期中國(guó)漢族人乳磷脂組學(xué)及脂肪酸分析

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【摘要】：人乳是新生兒和嬰兒最佳的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源,它既保證了他們大部分的能量供給,又為其生長(zhǎng)發(fā)育提供了必需的物質(zhì)保障。約占人乳3%~5%的脂質(zhì)是人乳中主要的能量物質(zhì),其中多種組分對(duì)嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育有積極作用。比如磷脂,約占人乳中總脂質(zhì)的0.5%~1.0%,是除了甘油三酯之外的人乳脂質(zhì)中的重要組分之一。附著于乳脂質(zhì)球膜上的磷脂不僅可以保持脂質(zhì)在人乳中的穩(wěn)定性,而且在細(xì)胞信號(hào)傳導(dǎo)和嬰兒智力發(fā)育方面也起著重要作用。脂質(zhì)組學(xué)是研究生物體內(nèi)所有脂質(zhì)分子特性,以及他們?cè)诘鞍妆磉_(dá)及基因表達(dá)中的作用的一門(mén)新興學(xué)科。其研究?jī)?nèi)容包括脂質(zhì)及其代謝物的分析鑒定、脂質(zhì)功能和代謝調(diào)控、脂質(zhì)代謝網(wǎng)絡(luò)及途徑。本研究借助脂質(zhì)組學(xué)的分析方法,對(duì)不同泌乳期人乳磷脂和脂肪酸進(jìn)行定性和相對(duì)定量分析,為中國(guó)人乳磷脂組學(xué)和脂肪酸的研究提供參考。本研究從哈爾濱(黑龍江省)、齊齊哈爾(黑龍江省)和吉林(吉林省)地區(qū)采集到漢族人的初乳(1~5 d)、過(guò)渡乳(6~20 d)和成熟乳(21~d)共計(jì)73份。采用超高效液相色譜聯(lián)用質(zhì)譜(UPLC-Triple-TOF-MS/MS)分析乳中磷脂,借助Lipid View 1.2檢索磷脂分子式,Peak View 2.2及其插件MasterView?1.1用于磷脂定性分析,Multi Quant?用于磷脂相對(duì)定量分析(基于色譜峰面積)。同時(shí),采用氣相色譜法(GC-FID)分析了人乳脂質(zhì)及其極性脂質(zhì)中的脂肪酸組成,實(shí)現(xiàn)了對(duì)人乳脂質(zhì)和極性脂質(zhì)中脂肪酸組成情況的比較和不同泌乳期中脂肪酸含量動(dòng)態(tài)變化趨勢(shì)的分析。結(jié)果顯示,人乳中檢出磷脂共計(jì)62種。其中,磷脂酰膽堿(PC)19種,磷脂酰乙醇胺(PE)25種,磷脂酰絲氨酸(PS)4種,磷脂酰肌醇(PI)5種,鞘磷脂(SM)9種。磷脂酰膽堿(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、鞘磷脂(SM)、磷脂酰絲氨酸(PS)和磷脂酰肌醇(PI)在總磷脂中的相對(duì)含量分別為38.12%、26.97%、29.54%、4.43%和0.94%,各種磷脂的相對(duì)含量隨泌乳期變化表現(xiàn)出不同的變化趨勢(shì),但大多數(shù)磷脂的相對(duì)含量差異并不顯著。另外,從人乳脂質(zhì)及其極性脂質(zhì)中分析得到脂肪酸各27種,但是脂肪酸的具體組成以及同種脂肪酸在人乳脂質(zhì)和極性脂質(zhì)中的相對(duì)含量差異顯著。隨著泌乳期的變化,人乳中飽和脂肪酸的相對(duì)含量在過(guò)渡乳中最高,達(dá)到了39.02%;單不飽和脂肪酸的相對(duì)含量在整個(gè)泌乳期中差異并不顯著;多不飽和脂肪酸從過(guò)渡乳的24.91%升高到成熟期的29.05%,但其相對(duì)含量在初乳期和過(guò)渡期差異并不顯著。綜上所述,本研究運(yùn)用了脂質(zhì)組學(xué)的手段對(duì)人乳中磷脂進(jìn)行了定性和相對(duì)定量分析,為人乳磷脂組學(xué)的研究提供了數(shù)據(jù)參考。在人乳脂質(zhì)及其極性脂質(zhì)中,脂肪酸的具體組成差異較大;即使是在兩種脂質(zhì)中都被檢測(cè)到的同一種脂肪酸,它們的相對(duì)含量差異也十分顯著。人乳中各脂肪酸的相對(duì)含量隨泌乳期變化明顯,應(yīng)在嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)中予以重點(diǎn)關(guān)注。
【關(guān)鍵詞】：中國(guó)人乳 磷脂組學(xué) 脂肪酸 液相色譜-質(zhì)譜 氣相色譜
【學(xué)位授予單位】：東北農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類(lèi)號(hào)】：R151.3
【目錄】：

• 摘要8-9
• Abstract9-11
• 1 引言11-22
• 1.1 人乳概述11
• 1.2 乳脂質(zhì)概述11
• 1.3 磷脂概述11-13
• 1.3.1 磷脂的定義及分類(lèi)11-12
• 1.3.2 人乳中磷脂的特點(diǎn)12-13
• 1.4 人乳脂肪酸概述13-14
• 1.4.1 脂肪酸的定義13
• 1.4.2 脂肪酸的分類(lèi)13-14
• 1.4.3 人乳中脂肪酸的特點(diǎn)14
• 1.5 脂質(zhì)組學(xué)14-19
• 1.5.1 脂質(zhì)組學(xué)概念及內(nèi)容15
• 1.5.2 脂質(zhì)組學(xué)分析方法15-17
• 1.5.3 脂質(zhì)組學(xué)常用數(shù)據(jù)庫(kù)17-18
• 1.5.4 人乳中磷脂組學(xué)及脂肪酸的研究進(jìn)展18-19
• 1.6 研究目的和意義19-21
• 1.7 研究?jī)?nèi)容21-22
• 2 材料與方法22-27
• 2.1 材料22-24
• 2.1.1 實(shí)驗(yàn)樣品22
• 2.1.2 實(shí)驗(yàn)試劑22-23
• 2.1.3 實(shí)驗(yàn)儀器23-24
• 2.2 方法24-26
• 2.2.1 磷脂組學(xué)分析24-25
• 2.2.2 人乳中脂肪酸分析25-26
• 2.2.3 極性脂質(zhì)中脂肪酸的分析26
• 2.3 統(tǒng)計(jì)分析26-27
• 3 結(jié)果與分析27-49
• 3.1 中國(guó)人乳中磷脂組學(xué)的分析27-43
• 3.1.1 磷脂組學(xué)分析的方法學(xué)驗(yàn)證27-32
• 3.1.2 人乳中磷脂的定性分析32-37
• 3.1.3 人乳中磷脂的相對(duì)定量分析37-43
• 3.2 極性脂質(zhì)和人乳中的脂肪酸分析43-49
• 3.2.1 氣相色譜條件驗(yàn)證43-44
• 3.2.2 極性脂質(zhì)和人乳中脂肪酸的分布狀況44-46
• 3.2.3 人乳中脂肪酸隨泌乳期的動(dòng)態(tài)變化46-49
• 4 討論49-54
• 4.1 人乳中磷脂組學(xué)分析的液質(zhì)條件優(yōu)化49
• 4.2 中國(guó)人乳(東北地區(qū))磷脂的分析49-51
• 4.2.1 人乳中的磷脂組成49-50
• 4.2.2 人乳中磷脂的相對(duì)定量分析50
• 4.2.3 人乳中磷脂的動(dòng)態(tài)變化50-51
• 4.2.4 人乳中磷脂分析與脂質(zhì)組學(xué)的發(fā)展51
• 4.3 脂肪酸分析的氣相色譜條件優(yōu)化51-52
• 4.4 人乳及極性脂質(zhì)中脂肪酸分析52-54
• 4.4.1 中國(guó)(東北地區(qū))人乳及其極性脂質(zhì)中的脂肪酸組成52
• 4.4.2 中國(guó)(東北地區(qū))人乳中脂肪酸的動(dòng)態(tài)變化52-53
• 4.4.3 人乳中脂肪酸的動(dòng)態(tài)變化與嬰兒個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)53-54
• 5 結(jié)論54-55
• 致謝55-56
• 參考文獻(xiàn)56-64
• 攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文64

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1 丁寧;兩種海參極性脂質(zhì)對(duì)Aβ致老年性癡呆的保護(hù)作用研究[D];中國(guó)海洋大學(xué);2015年

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3 程懇;乳脂質(zhì)體制備方法及牛乳極性脂質(zhì)理化性質(zhì)的研究[D];哈爾濱工業(yè)大學(xué);2012年

4 張婷婷;極性脂質(zhì)的質(zhì)譜分析方法研究及其應(yīng)用[D];浙江工商大學(xué);2015年

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