本文關鍵詞：不同泌乳期中國漢族人乳磷脂組學及脂肪酸分析

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【摘要】：人乳是新生兒和嬰兒最佳的營養(yǎng)來源,它既保證了他們大部分的能量供給,又為其生長發(fā)育提供了必需的物質保障。約占人乳3%~5%的脂質是人乳中主要的能量物質,其中多種組分對嬰兒的生長發(fā)育有積極作用。比如磷脂,約占人乳中總脂質的0.5%~1.0%,是除了甘油三酯之外的人乳脂質中的重要組分之一。附著于乳脂質球膜上的磷脂不僅可以保持脂質在人乳中的穩(wěn)定性,而且在細胞信號傳導和嬰兒智力發(fā)育方面也起著重要作用。脂質組學是研究生物體內所有脂質分子特性,以及他們在蛋白表達及基因表達中的作用的一門新興學科。其研究內容包括脂質及其代謝物的分析鑒定、脂質功能和代謝調控、脂質代謝網(wǎng)絡及途徑。本研究借助脂質組學的分析方法,對不同泌乳期人乳磷脂和脂肪酸進行定性和相對定量分析,為中國人乳磷脂組學和脂肪酸的研究提供參考。本研究從哈爾濱(黑龍江省)、齊齊哈爾(黑龍江省)和吉林(吉林省)地區(qū)采集到漢族人的初乳(1~5 d)、過渡乳(6~20 d)和成熟乳(21~d)共計73份。采用超高效液相色譜聯(lián)用質譜(UPLC-Triple-TOF-MS/MS)分析乳中磷脂,借助Lipid View 1.2檢索磷脂分子式,Peak View 2.2及其插件MasterView?1.1用于磷脂定性分析,Multi Quant?用于磷脂相對定量分析(基于色譜峰面積)。同時,采用氣相色譜法(GC-FID)分析了人乳脂質及其極性脂質中的脂肪酸組成,實現(xiàn)了對人乳脂質和極性脂質中脂肪酸組成情況的比較和不同泌乳期中脂肪酸含量動態(tài)變化趨勢的分析。結果顯示,人乳中檢出磷脂共計62種。其中,磷脂酰膽堿(PC)19種,磷脂酰乙醇胺(PE)25種,磷脂酰絲氨酸(PS)4種,磷脂酰肌醇(PI)5種,鞘磷脂(SM)9種。磷脂酰膽堿(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、鞘磷脂(SM)、磷脂酰絲氨酸(PS)和磷脂酰肌醇(PI)在總磷脂中的相對含量分別為38.12%、26.97%、29.54%、4.43%和0.94%,各種磷脂的相對含量隨泌乳期變化表現(xiàn)出不同的變化趨勢,但大多數(shù)磷脂的相對含量差異并不顯著。另外,從人乳脂質及其極性脂質中分析得到脂肪酸各27種,但是脂肪酸的具體組成以及同種脂肪酸在人乳脂質和極性脂質中的相對含量差異顯著。隨著泌乳期的變化,人乳中飽和脂肪酸的相對含量在過渡乳中最高,達到了39.02%;單不飽和脂肪酸的相對含量在整個泌乳期中差異并不顯著;多不飽和脂肪酸從過渡乳的24.91%升高到成熟期的29.05%,但其相對含量在初乳期和過渡期差異并不顯著。綜上所述,本研究運用了脂質組學的手段對人乳中磷脂進行了定性和相對定量分析,為人乳磷脂組學的研究提供了數(shù)據(jù)參考。在人乳脂質及其極性脂質中,脂肪酸的具體組成差異較大;即使是在兩種脂質中都被檢測到的同一種脂肪酸,它們的相對含量差異也十分顯著。人乳中各脂肪酸的相對含量隨泌乳期變化明顯,應在嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)中予以重點關注。
【關鍵詞】：中國人乳 磷脂組學 脂肪酸 液相色譜-質譜 氣相色譜
【學位授予單位】：東北農(nóng)業(yè)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2016
【分類號】：R151.3
【目錄】：

• 摘要8-9
• Abstract9-11
• 1 引言11-22
• 1.1 人乳概述11
• 1.2 乳脂質概述11
• 1.3 磷脂概述11-13
• 1.3.1 磷脂的定義及分類11-12
• 1.3.2 人乳中磷脂的特點12-13
• 1.4 人乳脂肪酸概述13-14
• 1.4.1 脂肪酸的定義13
• 1.4.2 脂肪酸的分類13-14
• 1.4.3 人乳中脂肪酸的特點14
• 1.5 脂質組學14-19
• 1.5.1 脂質組學概念及內容15
• 1.5.2 脂質組學分析方法15-17
• 1.5.3 脂質組學常用數(shù)據(jù)庫17-18
• 1.5.4 人乳中磷脂組學及脂肪酸的研究進展18-19
• 1.6 研究目的和意義19-21
• 1.7 研究內容21-22
• 2 材料與方法22-27
• 2.1 材料22-24
• 2.1.1 實驗樣品22
• 2.1.2 實驗試劑22-23
• 2.1.3 實驗儀器23-24
• 2.2 方法24-26
• 2.2.1 磷脂組學分析24-25
• 2.2.2 人乳中脂肪酸分析25-26
• 2.2.3 極性脂質中脂肪酸的分析26
• 2.3 統(tǒng)計分析26-27
• 3 結果與分析27-49
• 3.1 中國人乳中磷脂組學的分析27-43
• 3.1.1 磷脂組學分析的方法學驗證27-32
• 3.1.2 人乳中磷脂的定性分析32-37
• 3.1.3 人乳中磷脂的相對定量分析37-43
• 3.2 極性脂質和人乳中的脂肪酸分析43-49
• 3.2.1 氣相色譜條件驗證43-44
• 3.2.2 極性脂質和人乳中脂肪酸的分布狀況44-46
• 3.2.3 人乳中脂肪酸隨泌乳期的動態(tài)變化46-49
• 4 討論49-54
• 4.1 人乳中磷脂組學分析的液質條件優(yōu)化49
• 4.2 中國人乳(東北地區(qū))磷脂的分析49-51
• 4.2.1 人乳中的磷脂組成49-50
• 4.2.2 人乳中磷脂的相對定量分析50
• 4.2.3 人乳中磷脂的動態(tài)變化50-51
• 4.2.4 人乳中磷脂分析與脂質組學的發(fā)展51
• 4.3 脂肪酸分析的氣相色譜條件優(yōu)化51-52
• 4.4 人乳及極性脂質中脂肪酸分析52-54
• 4.4.1 中國(東北地區(qū))人乳及其極性脂質中的脂肪酸組成52
• 4.4.2 中國(東北地區(qū))人乳中脂肪酸的動態(tài)變化52-53
• 4.4.3 人乳中脂肪酸的動態(tài)變化與嬰兒個性化營養(yǎng)53-54
• 5 結論54-55
• 致謝55-56
• 參考文獻56-64
• 攻讀碩士學位期間發(fā)表的學術論文64

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1 熱娜古麗·木沙;阿曼古麗·依馬木山;逄煥明;;雞皮中功能性極性脂質提取工藝研究[J];新疆農(nóng)業(yè)科學;2012年07期

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1 丁寧;兩種海參極性脂質對Aβ致老年性癡呆的保護作用研究[D];中國海洋大學;2015年

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3 程懇;乳脂質體制備方法及牛乳極性脂質理化性質的研究[D];哈爾濱工業(yè)大學;2012年

4 張婷婷;極性脂質的質譜分析方法研究及其應用[D];浙江工商大學;2015年

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本文編號：1043756