本文關(guān)鍵詞：鋼鐵高溫作業(yè)工人水和微量營養(yǎng)素攝入、汗液消耗及體內(nèi)水平分析

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【摘要】：目的了解鋼鐵高溫作業(yè)工人微量營養(yǎng)素的攝入、汗中消耗以及體內(nèi)水平情況，為提高高溫作業(yè)工人的健康水平、減輕高溫作業(yè)所致危害的研究，提供依據(jù)。 方法2012年6月底，選擇唐山某鋼鐵公司煉鋼車間和軋鋼車間的作業(yè)工人226人；同時調(diào)查同一車間非高溫作業(yè)備品工39名。進(jìn)行環(huán)境氣象條件測試、一般情況調(diào)查、膳食調(diào)查、出汗量及汗中營養(yǎng)素丟失情況測定、體內(nèi)水平檢測，，資料核對整理后，Excel建表，SPSS13.0軟件統(tǒng)計分析。 結(jié)果1鋼鐵高溫作業(yè)工人工間飲水量為2455.7ml，水總攝入量為3810.4ml；抗壞血酸、硫胺素、核黃素、維生素A和維生素E攝入量分別為102.0mg/d、2.2mg/d、1.2mg/d、764.7μgRE和42.5mg/d；鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、銅和硒的攝入量分別為2450.1mg/d、4816.1mg/d、517.1mg/d、416.1mg/d、45.7mg/d、17.1mg/d、2.2mg/d和63.3μg/d。核黃素、維生素A和鈣的攝入量在一般人群推薦量以下；抗壞血酸、硫胺素、核黃素、維生素A、鉀、鈉和鈣的的攝入量均在高溫作業(yè)建議量以下。與同是中體力勞動的非高溫作業(yè)工人相比，高溫作業(yè)工人飲水量大于非高溫作業(yè)工人（P0.05），微量營養(yǎng)素的攝入量差異無統(tǒng)計學(xué)意義；重體力勞動不同作業(yè)溫度的高溫作業(yè)工人飲水量隨溫度的升高逐漸增多（均P0.05），微量營養(yǎng)素的攝入量隨溫度升高差異無統(tǒng)計學(xué)意義。2鋼鐵高溫作業(yè)工人工間出汗量為3078ml，占汗尿排出總量的86.5%；汗中抗壞血酸、硫胺素和核黃素排出量分別為16.3mg、240.2μg和201.2μg，分別占汗尿中排出總量的73.8%、67.9%和68.3%；汗中鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅和銅排出量分別為528.0mg、3724.8mg、101.0mg、18.4mg、927.7μg、888.1μg和91.5μg，分別占汗尿中排出總量的90.0%、93.5%、61.2%、30.1%、96.3%、84.8%和81.4%；30～℃時中、重體力勞動作業(yè)工人汗中硒排出量分別為13.1μg和17.4μg，分別占汗尿中排出總量的35.3%和44.2%，35～℃和40～43℃時工人汗中硒排出量分別為22.5μg和26.3μg，分別占汗尿中排出總量的58.9%和67.0%。與同是中體力勞動的非高溫作業(yè)工人比較，高溫作業(yè)工人工間出汗量，汗中抗壞血酸、硫胺素、核黃素、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、銅和硒排出量均高于非高溫作業(yè)工人（均P0.05）。重體力勞動不同作業(yè)溫度的高溫作業(yè)工人工間出汗量，汗中抗壞血酸、硫胺素、鉀、鈉、鈣、鎂、核黃素、鐵、鋅、銅、硒排出量均隨著作業(yè)環(huán)境溫度的升高逐漸增多（均P0.05）。3鋼鐵高溫作業(yè)工人抗壞血酸、硫胺素、核黃素與尿肌酐的比值分別為為6.1、121.8和99.4，血清維生素A、E、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、銅和硒濃度分別為137.2mg/L、3222.4mg/L、103.2mg/L、22.0mg/L、417.0μg/L、12.5mg/L、1275.2μg/L、899.4μg/L、970.0μg/L和99.7μg/L。作業(yè)工人抗壞血酸、維生素A、鉀、鈉體內(nèi)水平低于正常范圍。作業(yè)工人抗壞血酸、硫胺素、核黃素、維生素A、E、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、銅和硒體內(nèi)不足率分別為95.1%、10.6%、31.9%、46.5%，5.8%、58.8%、43.4%、26.1%、22.6%、31.0%、38.5%、6.2%和18.6%。中體力高溫作業(yè)工人抗壞血酸、鉀、鈉、鈣和鋅體內(nèi)不足率高于同等體力勞動強(qiáng)度的非高溫作業(yè)工人（均P0.05）；重體力勞動不同作業(yè)溫度的高溫作業(yè)工人鈉、鎂、鐵和鋅體內(nèi)不足率總體分布有差異，且均是40～43℃工人不足率最高，30～℃工人不足率最低（均P0.05）。 結(jié)論1鋼鐵高溫作業(yè)工人水的攝入量雖能隨作業(yè)溫度升高而增多，但重體力勞動工人水的攝入量在相應(yīng)建議量以下。作業(yè)工人抗壞血酸、硫胺素、核黃素、視黃醇、鉀、鈉和鈣的攝入量在建議量以下，核黃素、視黃醇和鈣的攝入甚至不能達(dá)到一般人群推薦量；各種微量營養(yǎng)素攝入量均沒有隨作業(yè)溫度的增高而增加。2鋼鐵高溫作業(yè)工人工間水分及抗壞血酸、硫胺素、核黃素、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅和WBGT35℃以上作業(yè)時硒的汗尿排出中是以汗液為主要丟失途徑，其丟失量隨溫度升高而增多；鎂和WBGT35℃以下作業(yè)時硒的排出不是以汗液為主要丟失途徑。3鋼鐵高溫作業(yè)工人抗壞血酸、維生素A、鉀和鈉的體內(nèi)水平低于正常范圍，其不足率達(dá)43%～95%；硫胺素、核黃素、維生素E、鈣、鎂、鐵、鋅、銅和硒體內(nèi)平均水平雖在正常范圍內(nèi)，但仍有一些工人存在不同程度的不足，WBGT大于40℃的重體力勞動工人核黃素、鈣、鎂、鐵和鋅的不足率在30%以上。高溫作業(yè)工人易出現(xiàn)抗壞血酸、鉀、鈉、鈣和鋅的體內(nèi)不足，但隨著高溫作業(yè)溫度的增高其不足率無明顯變化；鈉、鎂、鐵和鋅體內(nèi)不足率隨作業(yè)溫度的升高逐漸增多。
【關(guān)鍵詞】：鋼鐵高溫作業(yè)工人 水 微量營養(yǎng)素 攝入 汗中消耗 體內(nèi)水平
【學(xué)位授予單位】：河北聯(lián)合大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號】：R153.4
【目錄】：

• 摘要4-6
• Abstract6-10
• 引言10-11
• 第1章 調(diào)查研究11-40
• 1.1 對象與方法11-15
• 1.1.1 研究對象11
• 1.1.2 研究方法11-14
• 1.1.3 數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計分析14-15
• 1.1.4 質(zhì)量控制15
• 1.2 結(jié)果15-30
• 1.2.1 鋼鐵高溫作業(yè)工人的一般情況15-16
• 1.2.2 鋼鐵高溫作業(yè)工人水和微量營養(yǎng)素的攝入情況16-19
• 1.2.3 鋼鐵高溫作業(yè)工人工間出汗及汗中微量營養(yǎng)素的丟失情況19-23
• 1.2.4 鋼鐵高溫作業(yè)工人體內(nèi)微量營養(yǎng)素水平23-30
• 1.3 討論30-35
• 1.3.1 鋼鐵高溫作業(yè)工人水和微量營養(yǎng)素的攝入情況30-31
• 1.3.2 鋼鐵高溫作業(yè)工人工間出汗及汗中微量營養(yǎng)素的丟失情況31-34
• 1.3.3 鋼鐵高溫作業(yè)工人體內(nèi)微量營養(yǎng)素水平34-35
• 1.4 結(jié)論35-36
• 參考文獻(xiàn)36-40
• 第2章 綜述 高溫環(huán)境作業(yè)人員的營養(yǎng)40-65
• 2.1 高溫環(huán)境對人體的影響41-43
• 2.1.1 高溫環(huán)境對人體體溫的影響41
• 2.1.2 高溫環(huán)境對人體心理影響41-42
• 2.1.3 高溫環(huán)境對人體心血管系統(tǒng)的影響42
• 2.1.4 高溫環(huán)境對人體消化系統(tǒng)的影響42-43
• 2.1.5 高溫環(huán)境對人體泌尿系統(tǒng)的影響43
• 2.1.6 高溫環(huán)境對人體神經(jīng)系統(tǒng)的影響43
• 2.1.7 高溫環(huán)境對人體的其他影響43
• 2.2 高溫作業(yè)人群能量和營養(yǎng)素代謝變化43-52
• 2.2.1 能量43-44
• 2.2.2 蛋白質(zhì)44
• 2.2.3 脂類和碳水化合物44
• 2.2.4 水和礦物質(zhì)44-50
• 2.2.5 維生素50-52
• 2.3 高溫作業(yè)人群能量和營養(yǎng)素需要量52-57
• 2.3.1 能量52
• 2.3.2 蛋白質(zhì)52-53
• 2.3.3 脂肪和碳水化合物53
• 2.3.4 水和礦物質(zhì)53-55
• 2.3.5 維生素55-57
• 2.4 高溫作業(yè)人群的營養(yǎng)保障措施57-59
• 2.4.1 合理搭配、精心烹調(diào)57-58
• 2.4.2 注意及時補(bǔ)充水分58
• 2.4.3 注意補(bǔ)充礦物質(zhì)58-59
• 2.4.4 供給充足的維生素59
• 參考文獻(xiàn)59-65
• 附錄 A 一般情況調(diào)查表65-67
• 附錄 B 24 小時膳食回顧調(diào)查表67-68
• 致謝68-69
• 導(dǎo)師簡介69-70
• 作者簡介70-71
• 學(xué)位論文數(shù)據(jù)集71

【參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

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6 張工,王一,王曉輝,祖國棟,趙凈;同步熒光法對人體汗液中微量維生素B_1、B_2的同時測定[J];工業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)病;1988年06期

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9 邱仞之,羅海吉,熊靜波,楊學(xué)矛;熱區(qū)雷達(dá)操縱員維生素A供給量和補(bǔ)給方法的研究[J];航天醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)工程;1991年01期

10 伊長榮,余紅,楊昌林,張國文,胡曉林,李克清;補(bǔ)充維生素對急性熱暴露機(jī)體無機(jī)鹽代謝影響的初步觀察[J];解放軍預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志;1992年04期

本文編號：1040313