本文關(guān)鍵詞：浙江省部分水產(chǎn)品中硼含量調(diào)查

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【摘要】：目的檢測浙江省部分水產(chǎn)品中硼的含量。方法在浙江省11個地市的超市和農(nóng)貿(mào)市場采集部分水產(chǎn)品,按照GB/T 21918—2008《食品中硼酸的測定》的第二法測定樣品的硼含量。結(jié)果共采集樣品296份,硼檢出率為66.2%(196/296),硼含量中位數(shù)、P25、P75和最大值分別為0.19、0.025、0.47和26.8 mg/kg。海水水產(chǎn)品硼檢出率和硼含量高于淡水水產(chǎn)品。海水中甲殼類、魚類、軟體類硼檢出率和硼含量差異無統(tǒng)計學意義(P0.05);淡水中甲殼類、魚類硼檢出率和硼含量差異無統(tǒng)計學意義(P0.05);淡水蝦和淡水蟹硼檢出率和硼含量差異無統(tǒng)計學意義(P0.05)。結(jié)論本研究淡水水產(chǎn)品均為活水產(chǎn)品,海水水產(chǎn)品均為冰鮮水產(chǎn)品,前者測得的硼含量可以認為是本底含量,而后者因不能確定是否人為添加了硼,故測得值尚不能認為是本底含量。因此,對于兩種生活環(huán)境中水產(chǎn)品硼含量的比較尚不能確定不同生活環(huán)境(海水或淡水)會影響硼在生物體內(nèi)的富集。本研究中淡水水產(chǎn)品硼含量的測定可為硼限量標準的制定提供一定的參考。
【作者單位】： 浙江省疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所;浙江省疾病預防控制中心理化毒理所;
【關(guān)鍵詞】： 硼 水產(chǎn)品 硼酸 硼砂 違法添加 食品污染物 食品安全
【基金】：浙江省重點科技創(chuàng)新團隊計劃資助(2011R50021) 浙江省科技計劃項目(2015C32017)
【分類號】：R155.5
【正文快照】： 硼是一種非金屬元素,主要以硼酸、硼酸鹽及其絡合物形式廣泛存在于自然界中。幾乎所有的食物中都天然含有硼,只是在含量上有差異[1-12]。硼是人體可能必需微量元素之一,適量的硼對人體是有益的,過量地攝入硼可對人體健康造成很大的危害,因此世界各國(包括我國)多禁止硼酸、硼

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本文編號：1010015