血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制劑（ACEI）為臨床常用抗高血壓藥物之一,其可通過減少血管緊張素II（Ang II）的生成和抑制緩激肽（BK）的降解而發(fā)揮降壓作用,然而卻可能存在咳嗽、味覺功能紊亂、皮疹及白細(xì)胞減少等副作用。食源性ACE抑制肽具有作用溫和、安全性高且對(duì)正常人群血壓無(wú)影響等特點(diǎn)而備受關(guān)注。雄黑豆為豆科植物大豆(Glycine max（L.）merr)的黑色種子,常用于治療頭暈?zāi)繎摇㈥幪摕┛�、水腫尿少等。醋豆是以整粒黑豆為原料,經(jīng)食醋制漬而成,為民間常用降壓驗(yàn)方。黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36～40%,其多肽具有ACE抑制活性,且具有易消化吸收性和高溶解性等特點(diǎn),因此我們推測(cè)多肽組分可能是醋豆降壓的重要藥效物質(zhì)基礎(chǔ)之一。然而醋制對(duì)黑豆蛋白含量與組成及多肽ACE抑制活性的影響尚未有詳細(xì)報(bào)道。本論文以雄黑豆為研究對(duì)象,考察醋制對(duì)其蛋白含量與組成及多肽ACE抑制活性的影響,篩選適宜蛋白組分。通過酶解法獲得ACE抑制肽,然后采用超濾（UF）、離子交換色譜（IEC）及反相高效液相色譜（RP-HPLC）法進(jìn)行分離純化,并采用液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)（HPLC-ESI-MS/MS）對(duì)高活性組分進(jìn)行氨基酸序列鑒定。所獲多...

【文章頁(yè)數(shù)】：78 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖２黑豆蛋白質(zhì)ＳＤＳ－ＰＡＧＥ電泳圖譜??３９??

３．２醋制對(duì)黑豆蛋白質(zhì)分子量分布的影響??采用ＳＤＳ－ＰＡＧＥ對(duì)醋制前后黑豆４類蛋白組分的分子量分布情況進(jìn)行分析，??電泳圖譜如圖２所示。與醋制前相比，清蛋白約７０?ＫＤ、５０?ＫＤ和３７?ＫＤ的條帶??消失；球蛋白約３７?ＫＤ和３０?ＫＤ條帶已消失；醇溶蛋白在１０－９７．４?Ｋ....

圖３醋制對(duì)黑豆多肽ＡＣＥ抑制活性的影響（Ｓ±＼ｎ＝３）??４討論與小結(jié)??

３．３醋制對(duì)黑豆ＡＣＥ抑制肽活性的影響??采用胃蛋白酶對(duì)醋制７?ｄ和１４?ｄ后黑豆所得各蛋白組分進(jìn)行水解，超濾后收??集濾過液，其小分子多肽（Ｓ?３ＫＤ）組分ＡＣＥ抑制活性的變化如圖３所示。對(duì)??于清蛋白，原材料來源的多肽其ＡＣＥ抑制率為２０．４２％，醋制７?ｄ后活性沒有明??顯....

圖４醋豆谷蛋白水解度變化??４５??

底物濃度２％，酶與底物濃度比１：?１０。考察水解２、４、６、８、１０?ｈ后所得??小分子肽３ＫＤ）組分的ＡＣＥ抑制活性及相應(yīng)時(shí)間點(diǎn)的水解度，以確定堿性??蛋白酶對(duì)醋豆谷蛋白的水解時(shí)間。水解度測(cè)定結(jié)果如圖４所示，水解２?ｈ后水解??度高達(dá)５４．００％，隨著水解時(shí)間的延長(zhǎng)水解度呈增大....

圖５醋豆谷蛋白多肽ＡＣＥ抑制活性變化??４討論與小結(jié)??

??所得相應(yīng)小分子肽（Ｓ?３ＫＤ）組分的ＡＣＥ抑制活性如圖５所示。水解２－１０?ｈ??內(nèi)，多肽組分活性先增加后下降，活性最高的為水解４?ｈ，抑制率為４６．０２?±?０．９９％，??與水解４８?ｈ所得小分子肽的ＡＣＥ抑制活性（４７．４７?±?１．０８％）無(wú)顯著性差異（ｐ?＞??０＿....

本文編號(hào)：4022209