維生素E（V_E）是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一,也是機(jī)體中最有效的抗氧化劑,然而V_E不溶于水,并且紫外線、堿和氧都能迅速破壞V_E,使其難以在食品工業(yè)中很好的應(yīng)用。微膠囊化能夠保護(hù)敏感組分免受環(huán)境的破環(huán)。β-乳球蛋白（β-Lg）是一種重要的水溶性蛋白,具有較強(qiáng)的配體結(jié)合能力,并能顯著提高這些配體的穩(wěn)定性和生物利用率。本文以β-Lg為載體,制備了β-Lg-V_E包合物并研究了包合物的抗氧化性和轉(zhuǎn)運(yùn)吸收。1.響應(yīng)面法優(yōu)化V_E包被物的制備采用了響應(yīng)面分析法對(duì)β-Lg包被V_E、β-Lg粗提物包被V_E、乳清蛋白包被V_E的最佳工藝條件進(jìn)行研究。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下:（1）β-Lg包被V_E的最優(yōu)條件為:質(zhì)量比例5:1,磁力作用時(shí)間45min,熱激溫度49℃,p H為6.27（純水）,在此條件下V_E的包被率為43.47%。（2）β-Lg粗提物包被V_E的最優(yōu)條件為:質(zhì)量比例19:1,... 

【文章來源】：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)安徽省

【文章頁(yè)數(shù)】：65 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

VE標(biāo)準(zhǔn)曲線

17圖 2 可以看出，不同制備方法包被 VE的能力不相同，磁力熱激作用效果明顯比其他兩種制備方法更好。因此，在后續(xù)試驗(yàn)中制備方法作用更為合適。圖 2. 在磁力作用、熱激作用和磁力熱激作用 VE包被率的柱形圖.2 The column chart of VEbinding rate with the magnetic force, magnetic heat effect and heat shoc

由圖3可以看出，VE的包被率隨質(zhì)量比例的增加而升高，在4:1~5:1范圍被效果較好，對(duì)于β-Lg質(zhì)量過小，則會(huì)導(dǎo)致包被物表面VE升高，從而造果不佳，而β-Lg的質(zhì)量過大，造成β-Lg的浪費(fèi)，綜合考慮包被效果和材料質(zhì)量比例為4:1作為最佳條件。.2 磁力作用時(shí)間對(duì) VE包被效果的影響圖 3. 質(zhì)量比例對(duì)包被率的影響Fig.3 The quality ratio on combined rate

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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[2]刺芒柄花素上調(diào)膽固醇逆轉(zhuǎn)運(yùn)途徑關(guān)鍵蛋白SR-BI和ABCA1及抗動(dòng)脈粥樣硬化作用研究[D]. 趙培.中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué) 2009
[3]復(fù)合凝聚法制備維生素E微膠囊的研究[D]. 馮巖.江南大學(xué) 2008



本文編號(hào)：2935019