本文關(guān)鍵詞：羅非魚二氧化碳麻醉無水�；罴夹g(shù)研究

  更多相關(guān)文章： 羅非魚 CO2麻醉 無水�；� 營養(yǎng)成分 血液生化指標(biāo) 呈味成分

【摘要】：我國羅非魚主要集中于廣東、廣西、福建、海南四省,國內(nèi)羅非魚主要以鮮銷為主。為了滿足消費者對鮮活羅非魚的需求,羅非魚活魚運輸顯得尤為重要。目前,我國主要采用有水保活運輸方法運輸羅非魚,但有水�；钸\輸存在裝載量少、成本高、存活率低等不足,無水�；罘椒ú淮嬖谏鲜鰡栴}。麻醉�；羁山档汪~類的新陳代謝速率,降低對O2的需求量,提高存活率。與其他麻醉劑相比,CO2不會在魚體內(nèi)殘留,經(jīng)CO2處理的魚可直接在市場上銷售,而且不會對操作者及環(huán)境造成傷害�；谏鲜霰尘�,本文采用CO2作為安全有效的麻醉劑將羅非魚麻醉,然后將處于麻醉狀態(tài)的羅非魚進行模擬無水保活運輸,并對�；钸^程中羅非魚的主要基本營養(yǎng)成分、血液生化指標(biāo)、呈味成分進行測定,了解無水�；顚α_非魚基本營養(yǎng)成分、生理指標(biāo)、呈味成分造成的影響。主要研究內(nèi)容與結(jié)果如下:1.CO2對羅非魚麻醉效果的研究研究了CO2對羅非魚的麻醉效果,試驗結(jié)果表明,CO2濃度由0.41mg/L上升到1.13mg/L,羅非魚的麻醉時間由570±53s逐漸降低到169±30s,復(fù)蘇時間由180±20s增加到860±36s。羅非魚在麻醉液的浸浴時間由4min增加到16min時,復(fù)蘇時間逐漸升高,復(fù)蘇率均為100%。麻醉液溫度由10℃升高到30℃時,羅非魚麻醉時間呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢。在上述試驗條件范圍內(nèi),羅非魚均達到深度麻醉程度,CO2是一種有效的魚類麻醉劑。2.羅非魚CO2麻醉無水�；罴夹g(shù)的研究分別研究CO2濃度、�；顪囟取⒐┭醴绞�、浸浴時間對羅非魚無水�；畲婊顣r間及存活率的影響,在此基礎(chǔ)上進行保活溫度、CO2濃度、浸浴時間的三因素三水平的正交優(yōu)化,結(jié)果表明在試驗范圍內(nèi),對�；钚Ч绊懙闹鞔雾樞驗�:CO2濃度保活溫度浸浴時間,最佳的�；顥l件為:CO2濃度為0.6mg/L,�；顪囟葹�20℃,浸浴時間為7min。此條件下羅非魚�；畲婊盥首畲�,�；�5h的存活率為100%。3.羅非魚無水�；钸^程中血漿生化指標(biāo)的變化測定了羅非魚在�；钋啊⒈；�1h、2h、3h、4h、5h時血漿生化指標(biāo)的變化,研究二氧化碳麻醉無水�；顚α_非魚血漿生化指標(biāo)的影響。�；�1h、2h、3h、4h、5h后,二氧化碳麻醉無水�；罱M(A組)羅非魚血清中乳酸、尿素氮、肌酐含量與LDH、GOT、GPT活力都高于有水�；罱M(B組)。�；�5h后,無水�；罱M(A組)羅非魚血清中LDH、GOT、GPT活力分別是有水�；罱M(B組)的5.3倍、1.9倍、1.7倍,二氧化碳麻醉無水�；罱M(A組)羅非魚血清中LD、Cr、BUN含量分別是有水�；罱M(B組)的4.8倍、1倍、5.7倍。4.羅非魚CO2麻醉無水�；钸^程中主要基本營養(yǎng)成分與呈味成分的變化對羅非魚二氧化碳麻醉無水保活(A組)及有水�；�(B組)過程中主要營養(yǎng)成分及呈味成分進行測定,探討羅非魚在二氧化碳麻醉無水�；钆c有水保活過程中的變化規(guī)律。結(jié)果表明,�；�5h后,二氧化碳麻醉無水保活組(A組)與有水�；罱M(B組)粗蛋白與粗脂肪含量差異不顯著,無水�；罱M(A組)糖原含量高于有水保活組(B組)5.96%,乳酸含量低于有水�；罱M(B組)3.04%。二氧化碳麻醉無水保活組(A組)羅非魚的主要營養(yǎng)成分的變化量低于有水�；罱M(B組),無水�；罡欣诒３至_非魚原有主要基本營養(yǎng)成分。�；�5h后,二氧化碳麻醉無水�；罱M(A組)的ATP降解速度快于有水保活組(B組),但其具有增強風(fēng)味作用的IMP含量高于有水保活組50.3%,而帶有苦味的Hx含量低于有水�；罱M2.4倍。二氧化碳麻醉無水�；罱M(A組)與有水�；罱M(B組)游離氨基酸總量差異不大。二氧化碳麻醉無水�；罱M(A組)的Cl-、Mg2+、Ca2+、PO43-、K+、Na+含量分別比有水�；罱M(B組)高26.8%、17.6%、19.6%、18.7%、12.8%、4%。琥珀酸是鮮味的主要呈味成分,無水�；罱M(A組)琥珀酸、檸檬酸含量高于有水�；罱M(B組)30.08%,8.7%。結(jié)果表明:采用二氧化碳麻醉無水保活處理的羅非魚的呈味成分明顯優(yōu)于有水�；罘绞�。
【關(guān)鍵詞】：羅非魚 CO2麻醉 無水�；� 營養(yǎng)成分 血液生化指標(biāo) 呈味成分
【學(xué)位授予單位】：廣東海洋大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：TS254.4
【目錄】：

• 摘要4-6
• Abstract6-12
• 縮略詞表12-13
• 1. 前言13-22
• 1.1 羅非魚簡介13
• 1.2 水產(chǎn)品保活技術(shù)概況13-16
• 1.2.1 國內(nèi)外水產(chǎn)品�；罴夹g(shù)概況13-14
• 1.2.2 幾種常見的水產(chǎn)品�；罘椒�14-16
• 1.3 魚類保活過程測定的生化指標(biāo)16-20
• 1.3.1 魚體生化指標(biāo)16
• 1.3.2 魚體血液生化指標(biāo)16-17
• 1.3.3 魚體呈味成分指標(biāo)17-20
• 1.4 本課題的研究目的與主要內(nèi)容20-22
• 1.4.1 本課題的研究目的20
• 1.4.2 本課題的主要研究內(nèi)容20-22
• 2. 二氧化碳麻醉對羅非魚麻醉效果的研究22-29
• 2.1 材料與方法22-24
• 2.1.1 材料與裝置22
• 2.1.2 實驗設(shè)備22
• 2.1.3 試驗方法22-23
• 2.1.4 數(shù)據(jù)處理23-24
• 2.2 結(jié)果與分析24-27
• 2.2.1 不同CO_2濃度的麻醉效果24-25
• 2.2.2 不同CO_2麻醉液溫度對羅非魚麻醉效果的影響25-26
• 2.2.3 不同浸浴時間對羅非魚復(fù)蘇的影響26
• 2.2.4 羅非魚麻醉過程中血漿生化指標(biāo)的測定26-27
• 2.3 本章小結(jié)27-29
• 3．羅非魚二氧化碳麻醉無水�；罴夹g(shù)研究29-35
• 3.1 材料與儀器29
• 3.1.1 實驗原料29
• 3.1.2 試驗主要試劑29
• 3.1.3 試驗主要設(shè)備29
• 3.2 試驗方法29-30
• 3.2.1 羅非魚活體與死亡的確定29-30
• 3.2.2 �；顪囟葘α_非魚保活效果的影響30
• 3.2.3 CO_2濃度對羅非魚�；钚Ч挠绊�30
• 3.2.4 浸浴時間對羅非魚�；钚Ч挠绊�30
• 3.2.5 供氧方式對羅非魚保活效果的影響30
• 3.2.6 正交試驗30
• 3.2.7 數(shù)據(jù)分析30
• 3.3 結(jié)果與討論30-34
• 3.3.1 溫度對羅非魚無水�；畲婊盥实挠绊�30-31
• 3.3.2 CO_2濃度對羅非魚無水�；畲婊盥实挠绊�31-32
• 3.3.3 浸浴時間對羅非魚無水�；畲婊盥实挠绊�32
• 3.3.4 供氧方式對羅非魚無水保活存活率的影響32-33
• 3.3.5 正交試驗33-34
• 3.4 本章小結(jié)34-35
• 4. 羅非魚在CO_2麻醉無水�；钸^程中的血液生化指標(biāo)的變化35-41
• 4.1 原料與設(shè)備35
• 4.1.1 試驗材料35
• 4.1.2 試驗主要試劑35
• 4.1.3 試驗主要設(shè)備35
• 4.2 試驗方法35-36
• 4.2.1 羅非魚的保活方式35-36
• 4.2.2 羅非魚血液生化指標(biāo)的測定36
• 4.2.3 數(shù)據(jù)處理36
• 4.3 結(jié)果與討論36-40
• 4.3.1 羅非魚血液中肌酐含量的變化36-37
• 4.3.2 羅非魚血液中BUN含量的變化37
• 4.3.3 羅非魚血液中GOT與GPT活力的變化37-38
• 4.3.4 羅非魚血液中乳酸脫氫酶活力的變化38-39
• 4.3.5 羅非魚血液中乳酸含量的變化39-40
• 4.4 本章小結(jié)40-41
• 5. 羅非魚在CO_2麻醉無水�；钸^程中主要營養(yǎng)成分與主要呈味成分的變化41-57
• 5.1 試驗試劑和儀器41-42
• 5.1.1 試驗試劑41-42
• 5.1.2 試驗主要設(shè)備42
• 5.2 試驗方法42-43
• 5.2.1 羅非魚的�；罘椒�42
• 5.2.2 羅非魚主要營養(yǎng)成分的測定42
• 5.2.3 非蛋白氮的測定42
• 5.2.4 游離氨基酸含量測定42
• 5.2.5 核苷酸的測定42-43
• 5.2.6 有機酸含量變化43
• 5.2.7 無機離子的測定43
• 5.2.8 甜菜堿的測定43
• 5.3 試驗結(jié)果與分析43-56
• 5.3.1 羅非魚糖原含量的變化43-44
• 5.3.2 羅非魚乳酸含量的變化44
• 5.3.3 羅非魚水分含量的變化44-45
• 5.3.4 羅非魚粗蛋白含量的變化45
• 5.3.5 羅非魚粗脂肪含量的變化45-46
• 5.3.6 非蛋白氮含量46
• 5.3.7 游離氨基酸含量46-49
• 5.3.8 核苷酸含量變化49-51
• 5.3.9 有機酸含量變化51-53
• 5.3.10 無機離子含量變化53-55
• 5.3.11 甜菜堿含量變化55-56
• 5.4 本章小結(jié)56-57
• 6．總結(jié)與展望57-59
• 6.1 主要結(jié)論57-58
• 6.2 本論文的創(chuàng)新點58
• 6.3 展望58-59
• 參考文獻59-68
• 致謝68-69
• 作者簡介69-70
• 導(dǎo)師簡介70

【參考文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前8條

1 何登菊;楊興;姚俊杰;梁正其;劉霆;;低溫保活運輸對鱘魚肌肉主要營養(yǎng)成分的影響[J];貴州農(nóng)業(yè)科學(xué);2010年06期

2 王聰;蔡江燕;陳雪梅;彭靈芝;楊松;胡思玉;;昆明裂腹魚幼魚對二氧化碳耐受性初步研究[J];畢節(jié)學(xué)院學(xué)報;2013年04期

3 金一春;胡萍華;曲學(xué)偉;尚曉莉;程翠;張開岳;張勇;曲憲成;;二氧化碳麻醉對白斑狗魚的影響[J];湖南農(nóng)業(yè)科學(xué);2009年12期

4 劉偉東;薛長湖;殷邦忠;劉淇;;低溫下大菱鲆有水和無水�；钸^程中生理生化變化的研究[J];漁業(yè)科學(xué)進展;2009年05期

5 成嘉;符貴紅;劉芳;唐建洲;李基光;張建社;;重金屬鉛對鯽魚乳酸脫氫酶和過氧化氫酶活性的影響[J];生命科學(xué)研究;2006年04期

6 石建高,鐘文珠,陶禮民;柔魚不同部位的呈味物質(zhì)含量比較[J];上海水產(chǎn)大學(xué)學(xué)報;2002年01期

7 施文正;陳青云;萬金慶;汪之和;;冷凍對不同部位草魚肉鮮度和滋味的影響[J];食品工業(yè)科技;2014年16期

8 惠心怡;王錫昌;陶寧萍;;構(gòu)成白鰱魚肉土腥味的水溶性風(fēng)味成分分析[J];中國食品學(xué)報;2006年01期

，

本文編號：858289