本文關(guān)鍵詞：北京市石景山區(qū)小學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)態(tài)度行為干預(yù)效果評(píng)價(jià)

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【摘要】：研究背景隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活水平提高,營(yíng)養(yǎng)、飲食相關(guān)疾病對(duì)人類(lèi)健康的影響越來(lái)越突出,兒童時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)狀況影響青少年的智力發(fā)展和體格發(fā)育,并且直接影響成年后營(yíng)養(yǎng)及健康狀況。研究發(fā)現(xiàn),我國(guó)青少年學(xué)生身體素質(zhì)低于同齡國(guó)外青少年,同時(shí)兒童肥胖、高血壓等慢性病發(fā)病率正逐步提高,嚴(yán)重危害其健康。目前雖然我國(guó)中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)態(tài)度總體較好,但是仍然存在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏、不吃早餐、經(jīng)常吃油炸食物、經(jīng)常喝含糖飲料、多種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足等問(wèn)題,而兒童、青少年時(shí)期又是飲食習(xí)慣和生活方式形成的重要階段,因此在此期間采取適當(dāng)?shù)姆椒ㄌ岣咂錉I(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉率,改善其營(yíng)養(yǎng)行為至關(guān)重要。肥胖是危害石景山區(qū)小學(xué)生健康的重要疾病,且到目前為止石景山區(qū)尚未開(kāi)展小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀調(diào)查、小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)干預(yù)等相關(guān)的研究,因此在石景山區(qū)開(kāi)展小學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)干預(yù),了解小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為的基本情況,探討可行的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)模式是非常必要的。為了探索適合石景山區(qū)小學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)干預(yù)模式,2015年9月-12月,對(duì)石景山區(qū)2所學(xué)校6個(gè)班的四年級(jí)小學(xué)生及其家長(zhǎng)開(kāi)展了膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)-態(tài)度-行為的干預(yù)研究,了解干預(yù)前、后研究對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度及行為的情況,并對(duì)干預(yù)措施的效果進(jìn)行評(píng)價(jià)。知信行模式(Knowledge-Attitude-Practice,KAP)是膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中常用的一種理論�！爸笔侵R(shí)和學(xué)習(xí),“信”是正確的信念和積極的態(tài)度,“行”是指行動(dòng)。該理論認(rèn)為知識(shí)是基礎(chǔ),信念和態(tài)度是動(dòng)力,行為改變過(guò)程是目標(biāo)。只有掌握了一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),并且對(duì)營(yíng)養(yǎng)保持積極良好的態(tài)度,才能主動(dòng)擯棄危害健康的營(yíng)養(yǎng)行為,養(yǎng)成健康的營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣。通過(guò)知信行調(diào)查,了解青少年群體的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),營(yíng)養(yǎng)態(tài)度以及相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)行為,發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題,并及時(shí)采取適當(dāng)?shù)母深A(yù)措施,以提高青少年膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí),促進(jìn)其保持積極的營(yíng)養(yǎng)態(tài)度,糾正不健康的營(yíng)養(yǎng)行為。研究目的1、了解北京市石景山區(qū)小學(xué)生及家長(zhǎng)干預(yù)前后營(yíng)養(yǎng)相關(guān)知識(shí)、態(tài)度和行為狀況。2、評(píng)價(jià)膳食營(yíng)養(yǎng)干預(yù)對(duì)小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)相關(guān)知識(shí)、態(tài)度和行為的影響。3、為小學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)改善提供建議。研究方法和內(nèi)容本研究為干預(yù)性研究,采用二階段整群隨機(jī)抽樣的方法抽取調(diào)查對(duì)象,在北京市石景山區(qū)隨機(jī)抽取2所學(xué)校各3個(gè)班的四年級(jí)小學(xué)在校生及其家長(zhǎng)作為研究對(duì)象,要求研究對(duì)象具有閱讀、書(shū)寫(xiě)能力,可獨(dú)立完成問(wèn)卷填寫(xiě),無(wú)糖尿病及特殊飲食要求,無(wú)精神疾病、智力及語(yǔ)言障礙者,未參與過(guò)其他營(yíng)養(yǎng)宣傳或干預(yù)項(xiàng)目,學(xué)生及其家長(zhǎng)知情同意并自愿參與,并隨機(jī)分成干預(yù)組和對(duì)照組。分別對(duì)學(xué)生和家長(zhǎng)進(jìn)行干預(yù)前的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)--態(tài)度-行為自填式問(wèn)卷調(diào)查后,對(duì)干預(yù)組的學(xué)生和家長(zhǎng)進(jìn)行包括“營(yíng)養(yǎng)學(xué)堂”、“快樂(lè)學(xué)營(yíng)養(yǎng)”、“小手拉大手”和健康知識(shí)宣傳在內(nèi)的干預(yù),對(duì)照組不采取任何干預(yù)措施,按其日常管理照常進(jìn)行。3個(gè)月后對(duì)干預(yù)組和對(duì)照組進(jìn)行干預(yù)后問(wèn)卷調(diào)查,調(diào)查方法與調(diào)查內(nèi)容與基線(xiàn)調(diào)查保持一致。采用EpiData3.1軟件建立數(shù)據(jù)庫(kù),雙錄入問(wèn)卷,并進(jìn)行一致性檢驗(yàn)；采用SPSS22.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。研究結(jié)果1、一般情況基線(xiàn)和終末可匹配問(wèn)卷共380份,其中學(xué)生190人,干預(yù)組和對(duì)照組分別為90人和100人；家長(zhǎng)190人,干預(yù)組和對(duì)照組分別為90人和100人。本研究190名學(xué)生的平均年齡為9.6±0.5歲,其中男生105人(55.3%),女生85人(44.7%)；兩組學(xué)生在性別、年齡、體重上經(jīng)檢驗(yàn)差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05)。本研究190名家長(zhǎng)的平均年齡為38.0±5.4歲,其中男性62人(32.6%),女性128人(67.4%),兩組在性別、年齡、文化程度、家庭收入方面差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05)。2、基線(xiàn)情況基線(xiàn)調(diào)查時(shí),在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度和行為三個(gè)方面,無(wú)論學(xué)生還是家長(zhǎng),對(duì)照組和干預(yù)組差異均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05),綜合性別、年齡、文化程度、家庭收入情況,對(duì)照組和干預(yù)組具有可比性。小學(xué)生獲取營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的途徑主要是“家長(zhǎng)講授”、“電視、廣播、書(shū)報(bào)、網(wǎng)絡(luò)教育等媒體宣傳”、“健康教育課”,其比例分別為59.5%、48.9%、40.5%。對(duì)于學(xué)生家長(zhǎng)而言,獲取營(yíng)養(yǎng)知識(shí)最重要的三個(gè)途徑依次為“電視、廣播、書(shū)報(bào)、網(wǎng)絡(luò)等媒體宣傳”(80.5%)、“家人、朋友提供”(38.4%)和“健康教育課”(30.5%)。3、干預(yù)效果3.1膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)3.1.1學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)干預(yù)組在“平衡膳食寶塔”、“每人每天吃鹽量”、“哪種食物熱量最高”、“那種食物脂肪含量最高”、“小學(xué)生飲料最佳選擇”、“水果蔬菜不可以相互替代”、“常吃西式快餐影響健康”、“吃什么樣的食物有利于健康”等8項(xiàng)知識(shí)的正確回答率干預(yù)后均高于干預(yù)前,差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05)。在“平衡膳食寶塔”、“每人每天吃鹽量”、“哪種食物熱量最高”、“水果蔬菜不可以互相代替”、“常吃西式快餐影響健康”和“吃什么樣的食物有利于健康”等6項(xiàng)上,干預(yù)后干預(yù)組正確回答率均高于對(duì)照組,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05)。干預(yù)后干預(yù)組平均得分增加25.6分,高于對(duì)照組的4.9分,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(t=7.635,P0.05)。3.1.2家長(zhǎng)膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)干預(yù)組在“平衡膳食寶塔”、“谷類(lèi)食物在膳食寶塔的位置”、“健康飲食應(yīng)以哪類(lèi)食物為主”、“一日三餐能量攝入比例”、“一般成人每日最少飲水量”、“每人每日食鹽攝入量”“每人每日食用油攝入量”、“成年人體重指數(shù)正常范圍”、“不利于控鹽的烹飪技巧”等9項(xiàng)知識(shí)的正確回答率干預(yù)后均高于干預(yù)前,差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05)。干預(yù)后,在“谷類(lèi)食物在膳食寶塔的位置”、“一日三餐能量攝入比例”、“一般成人每日最少飲水量”、“每人每日食鹽攝入量”、“每人每日食用油攝入量”、“成年人體重指數(shù)正常范圍”和“不利于控鹽的烹飪技巧”等7項(xiàng)上,干預(yù)組正確回答率均高于對(duì)照組,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05)。干預(yù)后干預(yù)組平均得分增加22.8分,高于對(duì)照組的5.9分,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05)。3.2膳食營(yíng)養(yǎng)態(tài)度3.2.1學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)態(tài)度干預(yù)組在“想使飲食更符合營(yíng)養(yǎng)要求”、“愿意接受公共營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)”、“愿意主動(dòng)學(xué)習(xí)公共營(yíng)養(yǎng)知識(shí)”、“愿意向他人宣傳膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)”等4項(xiàng)上,干預(yù)后持積極營(yíng)養(yǎng)態(tài)度的比例均高于干預(yù)前,差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05)。干預(yù)后,在“想使飲食更符合營(yíng)養(yǎng)要求”、“愿意接受公共營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)”、“愿意主動(dòng)學(xué)習(xí)公共營(yíng)養(yǎng)知識(shí)”和“愿意向他人宣傳膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)”等4項(xiàng)上,干預(yù)組持積極營(yíng)養(yǎng)態(tài)度的比例均高于對(duì)照組,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05)。干預(yù)后干預(yù)組平均得分增加5.9分,高于對(duì)照組的1.0分,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05)。3.2.2家長(zhǎng)膳食營(yíng)養(yǎng)態(tài)度干預(yù)組“對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)感興趣”、“想使飲食更符合營(yíng)養(yǎng)要求”和“愿意向他人宣傳膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)”等3項(xiàng)持積極營(yíng)養(yǎng)態(tài)度的比例干預(yù)后高于干預(yù)前,差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05)。干預(yù)后干預(yù)組平均得分增加6.3分,對(duì)照組平均得分增加2.8分,但差異沒(méi)有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05)。3.3膳食營(yíng)養(yǎng)行為3.3.1學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)行為干預(yù)組在“每天吃早餐”、“口渴時(shí)選擇白開(kāi)水作飲料”、“買(mǎi)食品時(shí)看包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”等3項(xiàng)健康行為上,干預(yù)后比例高于干預(yù)前,在“每月吃西式快餐1次及以上”、“每周吃油炸食物2次以上”、“經(jīng)常喝含糖飲料”等3項(xiàng)不健康行為上,干預(yù)后比例低于干預(yù)前,差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05)。干預(yù)后,健康行為的比例干預(yù)組均高于對(duì)照組,不健康行為干預(yù)組均低于對(duì)照組,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05)。干預(yù)后干預(yù)組平均得分增加2.2分,高于對(duì)照組的0.2分,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05)。3.3.2家長(zhǎng)膳食營(yíng)養(yǎng)行為干預(yù)組除“每周在餐館就餐3次及以上”的差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05),其他行為的比例差異均沒(méi)有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05)。干預(yù)后,對(duì)照組和干預(yù)組各項(xiàng)行為的比例差異亦均沒(méi)有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05)。干預(yù)后干預(yù)組平均得分增加0.8分,對(duì)照組平均得分增加0.4分,但差異沒(méi)有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05)。3.4學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為得分與家長(zhǎng)的關(guān)系干預(yù)前,學(xué)生與家長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)行為得分呈正相關(guān)：干預(yù)后發(fā)現(xiàn),學(xué)生在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)行為上的得分與家長(zhǎng)的得分呈正相關(guān)(P0.05)。研究結(jié)論1、本次研究的干預(yù)措施采取由學(xué)校為主導(dǎo)的,包括“營(yíng)養(yǎng)學(xué)堂”、“快樂(lè)學(xué)營(yíng)養(yǎng)”和“小手拉大手”在內(nèi)的多種干預(yù)方法,同時(shí)對(duì)家長(zhǎng)和學(xué)生進(jìn)行干預(yù),通過(guò)對(duì)干預(yù)后的效果評(píng)價(jià)發(fā)現(xiàn),干預(yù)措施取得了一定的效果。2、小學(xué)生獲得營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的主要途徑包括家長(zhǎng)、學(xué)校和媒體,家長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)行為情況與學(xué)生的知識(shí)、行為有關(guān)。3、小學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)態(tài)度比較積極,但膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)不夠全面,某些健康的膳食營(yíng)養(yǎng)行為如經(jīng)常吃粗雜糧和每天喝牛奶還沒(méi)有養(yǎng)成。4、膳食營(yíng)養(yǎng)干預(yù)是一個(gè)長(zhǎng)期的工作,短期干預(yù)有效但作用有限。運(yùn)用獲得的健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和正確積極的態(tài)度來(lái)促進(jìn)健康膳食行為方式的養(yǎng)成和不健康膳食行為的改變,需要一個(gè)長(zhǎng)期過(guò)程,而小學(xué)生年齡小、自制力低,但可塑性強(qiáng),在這個(gè)過(guò)程中需要家長(zhǎng)、教師、同伴等的監(jiān)督與支持。
【關(guān)鍵詞】：小學(xué)生 膳食營(yíng)養(yǎng) 知識(shí)態(tài)度行為干預(yù)
【學(xué)位授予單位】：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類(lèi)號(hào)】：R153.2
【目錄】：

• 中文摘要5-10
• Abstract10-15
• 前言15-19
• 研究目的19
• 研究方法和內(nèi)容19-26
• 一、研究現(xiàn)場(chǎng)19
• 二、樣本量估計(jì)19
• 三、調(diào)查對(duì)象19-20
• 四、研究方法及研究?jī)?nèi)容20-23
• 五、研究的技術(shù)路線(xiàn)23-24
• 六、數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析24-25
• 七、質(zhì)量控制25-26
• 研究結(jié)果26-42
• 一、一般情況26-27
• 1、問(wèn)卷回收情況26
• 2、人口學(xué)特征26-27
• 二、基線(xiàn)情況27-29
• 1、膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度及行為得分情況27-28
• 2、獲得膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的途徑28-29
• 三、干預(yù)效果29-42
• 1、膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)29-34
• 2、膳食營(yíng)養(yǎng)態(tài)度34-37
• 3、膳食營(yíng)養(yǎng)行為37-41
• 4、學(xué)生與家長(zhǎng)得分相關(guān)性分析41-42
• 討論42-46
• 一、膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度和行為現(xiàn)狀42-43
• 二、膳食營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果43-46
• 1、膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)干預(yù)效果43-44
• 2、膳食營(yíng)養(yǎng)態(tài)度干預(yù)效果44
• 3、膳食營(yíng)養(yǎng)行為干預(yù)效果44-45
• 4、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為情況與家長(zhǎng)的關(guān)系45-46
• 結(jié)論46
• 建議46
• 研究局限性46-47
• 參考文獻(xiàn)47-52
• 綜述52-59
• 參考文獻(xiàn)56-59
• 附錄59-65
• 1、小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)相關(guān)知識(shí)、態(tài)度和行為調(diào)查表59-62
• 2、家長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)知識(shí)、態(tài)度和行為調(diào)查表62-65
• 致謝65-66
• 個(gè)人介紹66

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 白如冰;陳東宛;程文龍;高彭;李永進(jìn);;北京市順義區(qū)540名中小學(xué)生膳食與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查分析[J];中國(guó)婦幼衛(wèi)生雜志;2015年03期

2 李照青;顏虹;馬瑩;葛兆剛;張文君;黃歆然;;咸陽(yáng)市高三學(xué)生奶類(lèi)相關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)態(tài)度行為現(xiàn)狀[J];中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生;2014年12期

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本文編號(hào)：913038