本文關(guān)鍵詞：補充雞蛋和維生素A改善重慶市巫溪縣寄宿制中小學學生的營養(yǎng)狀況

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【摘要】：第一部分重慶市巫溪縣寄宿制中小學學生膳食攝入、血紅蛋白、血清維生素A濃度及體格生長水平的現(xiàn)況調(diào)查 目的:了解經(jīng)濟落后地區(qū)重慶市巫溪縣寄宿制中小學學生膳食攝入情況、血紅蛋白濃度、血清維生素A濃度、體格生長水平，，探討其影響因素，為制定干預措施提供依據(jù)。 對象和方法:從重慶市巫溪縣寄宿制中小學中采用隨機整群抽樣方法抽取4所學校，包括初中2所、小學2所；共選取年齡10-18歲中小學生319名為受試者，進行連續(xù)三天24小時膳食問卷調(diào)查及血紅蛋白濃度、血清VA濃度、體格生長水平測定。 結(jié)果:1.膳食結(jié)構(gòu)明顯不合理、多種營養(yǎng)素攝入明顯不足：谷物、禽畜肉類攝入不足，蔬菜水果、蛋奶及魚蝦蟹貝類攝入嚴重不足；營養(yǎng)素中總熱能、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素A、B族維生素、維生素C、鈣的攝入均不足，另外女生還存在鐵攝入不足；在缺乏的營養(yǎng)素中，維生素A的攝入不足最為嚴重，其次是膳食纖維、鈣和維生素C；男生每天人均蛋白質(zhì)供能比為11.8%，脂肪為18.9%，碳水化合物為69.3%；女生每天人均蛋白質(zhì)供能比為11.6%，脂肪為19.6%，碳水化合物為68.8%。2.血生化指標及體格生長情況：319名受試者血紅蛋白平均濃度為（129.97±10.70）g/L，貧血發(fā)生率為11.3%（36/319）；維生素A平均濃度為（0.95±0.27）μmol/L,維生素A缺乏發(fā)生率為16.6%（53/319），邊緣型維生素A缺乏發(fā)生率為49.8%（159/319）；身高z評分為-1.34±1.06，生長遲緩發(fā)生率為25.7%（82/319）；BMI的z評分為-0.57±0.90，消瘦發(fā)生率為6.0%（19/319），且女生消瘦發(fā)生率9.0%（15/152）顯著高于男生2.6%（4/167）（p0.05）。 結(jié)論:由于巫溪縣寄宿制中小學學生膳食結(jié)構(gòu)的不合理，導致多種營養(yǎng)素攝入不足，貧血率、維生素A缺乏率及生長遲緩率均較高，需采取一定營養(yǎng)干預措施逐步改善當?shù)貙W生健康發(fā)展狀況。 第二部分營養(yǎng)干預對重慶市巫溪縣寄宿制中小學學生血紅蛋白、維生素A、體格生長水平的改善情況 目的:蛋白質(zhì)和維生素A缺乏嚴重影響貧困山區(qū)學生的生長發(fā)育，本次研究主要探討補充雞蛋和維生素A改善貧困地區(qū)10-18歲學生血紅蛋白、血清視黃醇濃度及體格生長的效果。 對象和方法:采用隨機整群抽樣方式選取重慶4所寄宿制學校，總共201名學生納入研究，將其分為干預組和對照組。干預組學生一次性口服200000IU維生素A膠丸，并每天補充一個雞蛋（包括周末）持續(xù)6個月；對照組不接受任何營養(yǎng)補充。在補充前和補充后分別測定受試學生的血紅蛋白、血清視黃醇濃度、身高和體重。 結(jié)果：干預組血紅蛋白濃度增加7.13g/L明顯高于對照組1.38g/L（p0.05）；干預組血清視黃醇增加0.31μmol/L明顯高于對照組0.09μmol/L（p0.05）；干預組身高z評分增加0.05，對照組身高z評分增加0.03，兩者無統(tǒng)計學差異（p=0.319）；干預組體重z評分增加0.05明顯高于對照組-0.12（p0.05）。 結(jié)論:補充雞蛋和維生素A是一種用于改善貧困地區(qū)中小學生血紅蛋白、血清視黃醇濃度，改善體重減輕的高效、方便、實際易操作的營養(yǎng)干預方式；但本次營養(yǎng)補充可能由于時間不夠?qū)ι砀吒纳茮]有明顯作用。
【關(guān)鍵詞】：維生素A 血紅蛋白 體格生長 膳食攝入 學生 雞蛋 維生素A 補充 效果 學生
【學位授予單位】：重慶醫(yī)科大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2013
【分類號】：R153.2
【目錄】：

• 英漢縮略語名詞對照5-6
• 摘要6-9
• ABSTRACT9-13
• 前言13-14
• 第一部分 重慶市巫溪縣寄宿制中小學學生膳食攝入、血紅蛋白、維生素A濃度及體格生長水平的現(xiàn)況調(diào)查14-26
• 1 對象與方法14-17
• 2 結(jié)果17-22
• 3 討論22-25
• 4 小結(jié)25-26
• 第二部分 營養(yǎng)干預對重慶市巫溪縣寄宿制中小學學生血紅蛋白、維生素 A、體格生長水平的改善情況26-34
• 1 對象與方法26-27
• 2 結(jié)果27-31
• 3 討論31-33
• 4 小結(jié)33-34
• 參考文獻34-38
• 全文總結(jié)38-39
• 附錄139-40
• 附錄240-41
• 附錄341-43
• 附錄443-44
• 附錄544-45
• 文獻綜述45-52
• 參考文獻49-52
• 致謝52-54
• 攻讀碩士學位期間發(fā)表的學術(shù)論文及參加的學術(shù)交流54-55

【參考文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前7條

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本文編號：671888