本文關(guān)鍵詞：補(bǔ)充雞蛋和維生素A改善重慶市巫溪縣寄宿制中小學(xué)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況

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【摘要】：第一部分重慶市巫溪縣寄宿制中小學(xué)學(xué)生膳食攝入、血紅蛋白、血清維生素A濃度及體格生長(zhǎng)水平的現(xiàn)況調(diào)查 目的:了解經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)重慶市巫溪縣寄宿制中小學(xué)學(xué)生膳食攝入情況、血紅蛋白濃度、血清維生素A濃度、體格生長(zhǎng)水平，，探討其影響因素，為制定干預(yù)措施提供依據(jù)。 對(duì)象和方法:從重慶市巫溪縣寄宿制中小學(xué)中采用隨機(jī)整群抽樣方法抽取4所學(xué)校，包括初中2所、小學(xué)2所；共選取年齡10-18歲中小學(xué)生319名為受試者，進(jìn)行連續(xù)三天24小時(shí)膳食問卷調(diào)查及血紅蛋白濃度、血清VA濃度、體格生長(zhǎng)水平測(cè)定。 結(jié)果:1.膳食結(jié)構(gòu)明顯不合理、多種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入明顯不足：谷物、禽畜肉類攝入不足，蔬菜水果、蛋奶及魚蝦蟹貝類攝入嚴(yán)重不足；營(yíng)養(yǎng)素中總熱能、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素A、B族維生素、維生素C、鈣的攝入均不足，另外女生還存在鐵攝入不足；在缺乏的營(yíng)養(yǎng)素中，維生素A的攝入不足最為嚴(yán)重，其次是膳食纖維、鈣和維生素C；男生每天人均蛋白質(zhì)供能比為11.8%，脂肪為18.9%，碳水化合物為69.3%；女生每天人均蛋白質(zhì)供能比為11.6%，脂肪為19.6%，碳水化合物為68.8%。2.血生化指標(biāo)及體格生長(zhǎng)情況：319名受試者血紅蛋白平均濃度為（129.97±10.70）g/L，貧血發(fā)生率為11.3%（36/319）；維生素A平均濃度為（0.95±0.27）μmol/L,維生素A缺乏發(fā)生率為16.6%（53/319），邊緣型維生素A缺乏發(fā)生率為49.8%（159/319）；身高z評(píng)分為-1.34±1.06，生長(zhǎng)遲緩發(fā)生率為25.7%（82/319）；BMI的z評(píng)分為-0.57±0.90，消瘦發(fā)生率為6.0%（19/319），且女生消瘦發(fā)生率9.0%（15/152）顯著高于男生2.6%（4/167）（p0.05）。 結(jié)論:由于巫溪縣寄宿制中小學(xué)學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)的不合理，導(dǎo)致多種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，貧血率、維生素A缺乏率及生長(zhǎng)遲緩率均較高，需采取一定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施逐步改善當(dāng)?shù)貙W(xué)生健康發(fā)展?fàn)顩r。 第二部分營(yíng)養(yǎng)干預(yù)對(duì)重慶市巫溪縣寄宿制中小學(xué)學(xué)生血紅蛋白、維生素A、體格生長(zhǎng)水平的改善情況 目的:蛋白質(zhì)和維生素A缺乏嚴(yán)重影響貧困山區(qū)學(xué)生的生長(zhǎng)發(fā)育，本次研究主要探討補(bǔ)充雞蛋和維生素A改善貧困地區(qū)10-18歲學(xué)生血紅蛋白、血清視黃醇濃度及體格生長(zhǎng)的效果。 對(duì)象和方法:采用隨機(jī)整群抽樣方式選取重慶4所寄宿制學(xué)校，總共201名學(xué)生納入研究，將其分為干預(yù)組和對(duì)照組。干預(yù)組學(xué)生一次性口服200000IU維生素A膠丸，并每天補(bǔ)充一個(gè)雞蛋（包括周末）持續(xù)6個(gè)月；對(duì)照組不接受任何營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。在補(bǔ)充前和補(bǔ)充后分別測(cè)定受試學(xué)生的血紅蛋白、血清視黃醇濃度、身高和體重。 結(jié)果：干預(yù)組血紅蛋白濃度增加7.13g/L明顯高于對(duì)照組1.38g/L（p0.05）；干預(yù)組血清視黃醇增加0.31μmol/L明顯高于對(duì)照組0.09μmol/L（p0.05）；干預(yù)組身高z評(píng)分增加0.05，對(duì)照組身高z評(píng)分增加0.03，兩者無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異（p=0.319）；干預(yù)組體重z評(píng)分增加0.05明顯高于對(duì)照組-0.12（p0.05）。 結(jié)論:補(bǔ)充雞蛋和維生素A是一種用于改善貧困地區(qū)中小學(xué)生血紅蛋白、血清視黃醇濃度，改善體重減輕的高效、方便、實(shí)際易操作的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方式；但本次營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充可能由于時(shí)間不夠?qū)ι砀吒纳茮]有明顯作用。
【關(guān)鍵詞】：維生素A 血紅蛋白 體格生長(zhǎng) 膳食攝入 學(xué)生 雞蛋 維生素A 補(bǔ)充 效果 學(xué)生
【學(xué)位授予單位】：重慶醫(yī)科大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2013
【分類號(hào)】：R153.2
【目錄】：

• 英漢縮略語(yǔ)名詞對(duì)照5-6
• 摘要6-9
• ABSTRACT9-13
• 前言13-14
• 第一部分 重慶市巫溪縣寄宿制中小學(xué)學(xué)生膳食攝入、血紅蛋白、維生素A濃度及體格生長(zhǎng)水平的現(xiàn)況調(diào)查14-26
• 1 對(duì)象與方法14-17
• 2 結(jié)果17-22
• 3 討論22-25
• 4 小結(jié)25-26
• 第二部分 營(yíng)養(yǎng)干預(yù)對(duì)重慶市巫溪縣寄宿制中小學(xué)學(xué)生血紅蛋白、維生素 A、體格生長(zhǎng)水平的改善情況26-34
• 1 對(duì)象與方法26-27
• 2 結(jié)果27-31
• 3 討論31-33
• 4 小結(jié)33-34
• 參考文獻(xiàn)34-38
• 全文總結(jié)38-39
• 附錄139-40
• 附錄240-41
• 附錄341-43
• 附錄443-44
• 附錄544-45
• 文獻(xiàn)綜述45-52
• 參考文獻(xiàn)49-52
• 致謝52-54
• 攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文及參加的學(xué)術(shù)交流54-55

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前7條

1 練雪梅,李廷玉,瞿平,劉友學(xué);每周補(bǔ)充維生素A及每周補(bǔ)鐵對(duì)學(xué)齡前兒童貧血的干預(yù)試驗(yàn)[J];中國(guó)兒童保健雜志;2002年06期

2 季成葉;;我國(guó)城市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)狀和20年動(dòng)態(tài)變化[J];中國(guó)兒童保健雜志;2008年06期

3 馬冠生;;我國(guó)兒童少年?duì)I養(yǎng)與健康狀況[J];中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生;2006年07期

4 洪赤波，鄔劍波，朱壽民，劉子貽;維生素A對(duì)小鼠鐵代謝的影響及機(jī)理的探討[J];營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào);1994年02期

5 李廷玉，王亞平，黎海芪，鄭惠連，劉友學(xué)，瞿平;維生素A缺乏對(duì)大鼠紅系祖細(xì)胞增殖分化的影響[J];營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào);1995年01期

6 李廷玉,馮濤,王亞平,劉瑜,程茜,黎海芪;邊緣型維生素A缺乏對(duì)大鼠紅系細(xì)胞膜N糖鏈的影響[J];營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào);1997年03期

7 林良明;中國(guó)兒童維生素A缺乏情況及預(yù)防措施[J];中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng);2002年01期

本文編號(hào)：671888