本文關(guān)鍵詞：飲用豆?jié){和奶粉對(duì)學(xué)齡前兒童腸道代謝功能的影響

  更多相關(guān)文章： 學(xué)齡前兒童 豆?jié){ 奶粉 雌馬酚 短鏈脂肪酸 腸道微生態(tài)功能狀態(tài)

【摘要】：目的評(píng)價(jià)飲用豆?jié){和奶粉對(duì)學(xué)齡前兒童腸道代謝功能的影響,為指導(dǎo)學(xué)齡前兒童合理飲用豆?jié){提供科學(xué)依據(jù)。方法采用問卷調(diào)查的方法對(duì)鄭州市某幼兒園學(xué)齡前兒童飲食行為進(jìn)行調(diào)查,對(duì)學(xué)齡前兒童身高體重進(jìn)行測(cè)量;在此基礎(chǔ)上進(jìn)行為期2周的飲食干預(yù),對(duì)干預(yù)過程中所使用的豆?jié){及奶粉中蛋白質(zhì)和總黃酮含量進(jìn)行檢測(cè),檢測(cè)方法分別為凱氏定氮法和分光光度法;將學(xué)齡前兒童分為空白組、奶粉組和豆?jié){組,干預(yù)組兒童每天飲用75 mL豆?jié){,奶粉組兒童每天飲用75 mL奶粉沖泡牛奶,分別采用高效液相色譜法和氣相色譜法對(duì)學(xué)齡前兒童干預(yù)前后糞樣中雌馬酚和短鏈脂肪酸含量進(jìn)行檢測(cè);利用SPSS21.0對(duì)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果1飲食干預(yù)過程中所用豆?jié){及奶粉蛋白質(zhì)與總黃酮含量經(jīng)檢測(cè),豆?jié){中粗蛋白與總黃酮含量分別為(32.79±0.45)g/100 g、(1.05±0.01)g/100 g;奶粉中粗蛋白與總黃酮含量分別為(17.28±0.07)g/100 g、(0.18±0.03)g/100 g。2 51.40%的學(xué)齡前兒童每天食用奶類及其制品,11.70%的幼兒每日食用大豆類及堅(jiān)果;學(xué)齡前兒童食用薯類、魚蝦類、大豆類及堅(jiān)果、雜糧的頻率主要為每周1~2次,50%以上的學(xué)齡前兒童食用蔬菜、水果及奶類的頻率為每天都吃,學(xué)齡前兒童早餐經(jīng)常吃的食物主要為粥(89.39%)、雞蛋(79.33%)、饅頭(67.04%)和奶制品(65.36%)。3在本實(shí)驗(yàn)條件下,干預(yù)后空白組、奶粉組和豆?jié){組學(xué)齡前兒童糞樣中雌馬酚含量分別為(4.05±3.54)μg/g、(4.28±3.73)μg/g、(7.83±8.31)μg/g,豆?jié){組含量高于空白組和奶粉組,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05);干預(yù)后,豆?jié){組學(xué)齡前兒童糞樣中雌馬酚含量男童為(8.03±9.34)μg/g,女童為(7.50±6.68)μg/g,差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05)。4在本實(shí)驗(yàn)條件下,奶粉組與豆?jié){組學(xué)齡前兒童糞樣中丙酸、異丁酸、丁酸含量干預(yù)后均有增加,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05);干預(yù)后奶粉組學(xué)齡前兒童糞樣中丙酸、異丁酸、丁酸含量分別增加至(0.89±0.86)mmol/100 g、(0.051±0.050)mmol/100 g、(0.57±0.57)mmol/100 g,豆?jié){組學(xué)齡前兒童糞樣中丙酸、異丁酸、丁酸含量分別增加至(0.81±0.61)mmol/100 g、(0.049±0.046)mmol/100 g、(0.61±0.54)mmol/100 g。結(jié)論1本次飲食干預(yù)所采用的豆?jié){在蛋白質(zhì)及總黃酮含量方面高于奶粉。2該幼兒園學(xué)齡前兒童日常食用奶類及其制品的頻率較豆類及其制品高。3在本實(shí)驗(yàn)條件下,飲用豆?jié){在提高學(xué)齡前兒童腸道中雌馬酚和短鏈脂肪酸的含量,進(jìn)而改善學(xué)齡前兒童腸道代謝功能狀況方面,比奶粉具有更明顯的效果。
【關(guān)鍵詞】：學(xué)齡前兒童 豆?jié){ 奶粉 雌馬酚 短鏈脂肪酸 腸道微生態(tài)功能狀態(tài)
【學(xué)位授予單位】：鄭州大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：R153.2
【目錄】：

• 摘要4-6
• Abstract6-13
• 英文縮略語(yǔ)詞表13-14
• 1 引言14-16
• 2 材料與方法16-25
• 2.1 研究對(duì)象16
• 2.2 主要儀器設(shè)備與試劑16-18
• 2.2.1 主要儀器設(shè)備16-17
• 2.2.2 主要試劑17-18
• 2.3 技術(shù)路線18
• 2.4 研究方法18-23
• 2.4.1 豆?jié){及奶粉中粗蛋白和總黃酮含量檢測(cè)18-19
• 2.4.2 營(yíng)養(yǎng)KAP調(diào)查19
• 2.4.3 發(fā)育指標(biāo)測(cè)量19-20
• 2.4.4 飲食干預(yù)20-21
• 2.4.5 高效液相色譜法檢測(cè)糞樣中雌馬酚含量21-22
• 2.4.6 氣相色譜法檢測(cè)糞樣中短鏈脂肪酸含量22-23
• 2.5 數(shù)據(jù)處理方法23-25
• 3 結(jié)果25-60
• 3.1 豆?jié){和奶粉中粗蛋白和總黃酮含量25-28
• 3.1.1 豆?jié){、奶粉中粗蛋白含量25-26
• 3.1.2 豆?jié){、奶粉中總黃酮含量26-28
• 3.2 學(xué)齡前兒童飲食行為調(diào)查28-39
• 3.2.1 學(xué)齡前兒童各類食物食用頻率28-32
• 3.2.2 學(xué)齡前兒童對(duì)各類食物的偏好32-36
• 3.2.3 學(xué)齡前兒童其他飲食行為36-39
• 3.3 發(fā)育指標(biāo)39-40
• 3.4 飲用豆?jié){和奶粉對(duì)學(xué)齡前兒童腸道中雌馬酚含量的影響40-48
• 3.4.1 全波長(zhǎng)掃描結(jié)果40
• 3.4.2 不同色譜條件下雌馬酚標(biāo)準(zhǔn)品高效液相色譜檢測(cè)結(jié)果40-41
• 3.4.3 雌馬酚標(biāo)準(zhǔn)曲線41-43
• 3.4.4 不同質(zhì)量糞樣高效液相色譜法檢測(cè)結(jié)果43
• 3.4.5 方法學(xué)考察43-46
• 3.4.6 飲用豆?jié){和奶粉對(duì)學(xué)齡前兒童腸道中雌馬酚含量的影響46-48
• 3.5 飲用豆?jié){和奶粉對(duì)學(xué)齡前兒童腸道中短鏈脂肪酸含量的影響48-60
• 3.5.1 不同短鏈脂肪酸標(biāo)準(zhǔn)品色譜圖48-50
• 3.5.2 短鏈脂肪酸標(biāo)準(zhǔn)曲線50-53
• 3.5.3 方法學(xué)考察53-57
• 3.5.4 飲用豆?jié){和奶粉對(duì)學(xué)齡前兒童腸道中短鏈脂肪酸含量的影響57-60
• 4 討論60-64
• 4.1 自制豆?jié){營(yíng)養(yǎng)成分分析60
• 4.2 鄭州市某幼兒園學(xué)齡前兒童飲食行為及生長(zhǎng)發(fā)育狀況分析60-61
• 4.3 飲用豆?jié){和奶粉對(duì)學(xué)齡前兒童腸道中雌馬酚含量的影響61-62
• 4.4 飲用豆?jié){和奶粉對(duì)學(xué)齡前兒童腸道中短鏈脂肪酸含量的影響62-64
• 5 結(jié)論64-65
• 6 展望65-66
• 參考文獻(xiàn)66-70
• 綜述70-89
• 參考文獻(xiàn)81-89
• 附錄89-96
• 個(gè)人簡(jiǎn)歷及在學(xué)期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文與研究成果96-97
• 致謝97

【相似文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 馮曉慧;蔡?hào)|聯(lián);;雌馬酚的生物活性和臨床應(yīng)用[J];氨基酸和生物資源;2009年02期

2 金迪;蔡?hào)|聯(lián);張玉珍;馮曉慧;周金花;;172名上海地區(qū)成人飲食及尿雌馬酚和代謝產(chǎn)物的調(diào)查研究[J];氨基酸和生物資源;2009年04期

3 劉寶花;劉愛萍;內(nèi)山成人;上野友美;李雪駝;王培玉;;北京地區(qū)成人雌馬酚代謝表型及其影響因素研究[J];衛(wèi)生研究;2010年01期

4 江國(guó)虹;王卓;田穎;;雌馬酚生理功能的研究進(jìn)展[J];中華疾病控制雜志;2010年04期

5 劉寶花;劉愛萍;內(nèi)山成人;上野友美;小野田墩子;李雪駝;王培玉;;北京市成人雌馬酚代謝水平及健康效應(yīng)[J];中國(guó)公共衛(wèi)生;2010年06期

6 蔡莉;王培玉;張玉梅;;雌馬酚產(chǎn)出相關(guān)細(xì)菌研究進(jìn)展[J];世界華人消化雜志;2010年13期

7 王洋;張玉梅;;雌馬酚人體代謝的研究進(jìn)展[J];衛(wèi)生研究;2010年06期

8 劉寶花;秦立強(qiáng);劉愛萍;史宇暉;王培玉;;北京地區(qū)成人雌馬酚代謝表型與血清性激素關(guān)系研究[J];衛(wèi)生研究;2011年06期

9 李笑梅;張娜;賈冰心;;測(cè)定雌馬酚的紫外法建立與應(yīng)用[J];食品工業(yè)科技;2012年24期

10 王宇;尹業(yè)師;朱立穎;王欣;;人糞樣中雌馬酚含量調(diào)查及其與菌群結(jié)構(gòu)相關(guān)性研究[J];中國(guó)微生態(tài)學(xué)雜志;2013年07期

中國(guó)重要會(huì)議論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 王洋;張玉梅;;雌馬酚人體代謝的研究進(jìn)展[A];營(yíng)養(yǎng)與慢性病——中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第七屆理事會(huì)青年工作委員會(huì)第一次學(xué)術(shù)交流會(huì)議論文集[C];2010年

2 秦玉;糜漫天;;雌馬酚的生物學(xué)效應(yīng)研究進(jìn)展[A];重慶市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)會(huì)議論文匯編[C];2010年

3 倪迎冬;魏曉靜;張春曉;鐘遠(yuǎn);趙茹茜;;胚內(nèi)注射雌馬酚對(duì)肉雞甘油三脂和膽固醇代謝的影響[A];“基因、進(jìn)化與生理功能多樣性”海內(nèi)外學(xué)術(shù)研討會(huì)暨中國(guó)生理學(xué)會(huì)第七屆比較生理學(xué)學(xué)術(shù)會(huì)議論文摘要[C];2009年

4 金迪;蔡?hào)|聯(lián);張玉珍;馮曉慧;周金花;;172名上海地區(qū)成人飲食及尿雌馬酚和代謝產(chǎn)物的調(diào)查研究[A];生命發(fā)展機(jī)遇——窗口期營(yíng)養(yǎng)——達(dá)能營(yíng)養(yǎng)中心第十二屆學(xué)術(shù)年會(huì)會(huì)議論文集[C];2009年

5 郭開平;張波;陳裕明;陳超剛;蘇宜香;;廣州居民24小時(shí)尿雌馬酚排出現(xiàn)狀調(diào)查[A];中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第十次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議暨第七屆會(huì)員代表大會(huì)論文摘要匯編[C];2008年

6 蔡?hào)|聯(lián);金迪;馮曉慧;張玉珍;林寧;王瑩;曲丹;鄭慧;;上海地區(qū)居民尿排出雌馬酚研究[A];中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第十次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議暨第七屆會(huì)員代表大會(huì)論文摘要匯編[C];2008年

7 王建;糜漫天;;高效液相色譜法分析人群尿中雌馬酚水平[A];中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第十次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議暨第七屆會(huì)員代表大會(huì)論文摘要匯編[C];2008年

8 劉寶花;內(nèi)山成人;上野友美;王培玉;;北京地區(qū)成人雌馬酚產(chǎn)生者及與大豆類食品攝入量關(guān)系研究[A];中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第十次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議公共營(yíng)養(yǎng)分會(huì)論文集[C];2008年

9 劉寶花;內(nèi)山成人;上野友美;王培玉;;北京地區(qū)成人雌馬酚產(chǎn)生者及與大豆類食品攝入量關(guān)系研究[A];中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第十次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議暨第七屆會(huì)員代表大會(huì)論文摘要匯編[C];2008年

10 王萌;任國(guó)峰;;雌馬酚抑制人乳腺癌MCF-7細(xì)胞增殖及機(jī)制研究[A];達(dá)能營(yíng)養(yǎng)中心青年科學(xué)工作者論壇優(yōu)秀論文集2014年第1期[C];2014年

中國(guó)重要報(bào)紙全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前2條

1 本報(bào)記者 王寧采訪整理;大豆分離蛋白干預(yù)效果明顯[N];中國(guó)食品報(bào);2011年

2 健康時(shí)報(bào)記者 余易安;黃豆作用不是增加雌激素[N];健康時(shí)報(bào);2008年

中國(guó)博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前1條

1 楊志平;雌馬酚抑制人胃癌細(xì)胞生長(zhǎng)及其相關(guān)機(jī)制的研究[D];福建醫(yī)科大學(xué);2015年

中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 許艷麗;飲用豆?jié){和奶粉對(duì)學(xué)齡前兒童腸道代謝功能的影響[D];鄭州大學(xué);2016年

2 李靜;外消旋體雌馬酚體外抗癌作用研究[D];河北農(nóng)業(yè)大學(xué);2008年

3 史成陽(yáng);（S）-雌馬酚的全合成[D];黑龍江大學(xué);2012年

4 李巖;人體腸道內(nèi)產(chǎn)雌馬酚菌的分離及其性質(zhì)的研究[D];東北農(nóng)業(yè)大學(xué);2012年

5 姜雪;利用人體腸道菌發(fā)酵豆芽制備雌馬酚的研究[D];東北農(nóng)業(yè)大學(xué);2013年

6 賈冰心;素食者降解大豆異黃酮產(chǎn)生雌馬酚菌的分離與鑒定[D];哈爾濱商業(yè)大學(xué);2014年

7 郭遠(yuǎn)洋;生物催化大豆苷元產(chǎn)S-雌馬酚菌株篩選及其轉(zhuǎn)化特性研究[D];華僑大學(xué);2012年

8 謝雁景;5-羥基-雌馬酚產(chǎn)生菌的分離、耐氧馴化及耐氧機(jī)制研究[D];河北農(nóng)業(yè)大學(xué);2015年

9 劉慧;雌馬酚對(duì)大鼠血管張力和心肌缺血/再灌注損傷的作用[D];山西醫(yī)科大學(xué);2008年

10 孫小燕;豆粕中異黃酮的微生物降解及降解產(chǎn)物提取的研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2009年

，

本文編號(hào)：562288