本文關(guān)鍵詞：甘肅裕固族、東鄉(xiāng)族、漢族幼兒園3-6歲兒童膳食營(yíng)養(yǎng)狀況及生長(zhǎng)發(fā)育研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：目的 本研究在課題組之前對(duì)甘肅省裕固族和東鄉(xiāng)族兒童營(yíng)養(yǎng)狀況了解的基礎(chǔ)之上,分析并評(píng)價(jià)裕固族、東鄉(xiāng)族和漢族學(xué)齡前兒童膳食營(yíng)養(yǎng)狀況和生長(zhǎng)發(fā)育水平的異同,為制定民族地區(qū)幼兒園學(xué)齡前兒童科學(xué)合理的膳食提供依據(jù)。 方法 采用系統(tǒng)分層抽樣方法,分別在張掖市肅南裕固族自治縣、臨夏州東鄉(xiāng)縣、蘭州市城關(guān)區(qū)選取裕固族、東鄉(xiāng)族、漢族幼兒園3-6歲兒童333名。采用24小時(shí)膳食回顧法和食物頻率調(diào)查法進(jìn)行膳食調(diào)查,使用體格測(cè)量工具,收集調(diào)查對(duì)象的身高、體重測(cè)量值。同時(shí)將裕固族、東鄉(xiāng)族幼兒園學(xué)齡前兒童的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況和生長(zhǎng)發(fā)育調(diào)查結(jié)果與歷年數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比和分析。 結(jié)果 1膳食營(yíng)養(yǎng)狀況 1)膳食結(jié)構(gòu),3個(gè)民族學(xué)齡前兒童的膳食結(jié)構(gòu)均以谷類食物為主,畜禽肉類食物的攝入量明顯增加。同時(shí),3個(gè)民族學(xué)齡前兒童10類食物的攝入量存在統(tǒng)計(jì)學(xué)差異性P0.05。 2)能量和膳食營(yíng)養(yǎng)素的攝入水平,宏量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏以東鄉(xiāng)族兒童為主,3個(gè)民族兒童同時(shí)存在部分維生素、礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)素的攝入不足。3個(gè)民族兒童的能量和膳食營(yíng)養(yǎng)素的攝入量存在統(tǒng)計(jì)學(xué)差異性P0.05。 3)裕固族和東鄉(xiāng)族學(xué)齡前兒童的膳食營(yíng)養(yǎng)發(fā)展趨勢(shì),近10年,(1)裕固族兒童的膳食結(jié)構(gòu)仍然以谷類食物為主,畜禽肉類食物明顯增加,盡管蔬菜水果的攝入量呈增加趨勢(shì),但是總體仍然攝入不足；能量營(yíng)養(yǎng)素總體過(guò)量及不足并存。(2)東鄉(xiāng)族兒童膳食結(jié)構(gòu)以谷類食物為主,畜禽肉類食物有所增加,但是蔬菜水果的攝入量總體較低；能量及營(yíng)養(yǎng)素的攝入水平變化不明顯。 2生長(zhǎng)發(fā)育狀況 1)WHO身高、體重指標(biāo)評(píng)價(jià),裕固族兒童的身高、體重指標(biāo)在不同年齡、不同性別組均超過(guò)WHO的標(biāo)準(zhǔn)；東鄉(xiāng)族兒童的體重已達(dá)到或超過(guò)WHO的標(biāo)準(zhǔn),而身高在不同年齡組低于WHO的標(biāo)準(zhǔn)；漢族兒童身高、體重指標(biāo)接近或達(dá)到WHO的標(biāo)準(zhǔn)。 2)Z評(píng)分評(píng)價(jià),裕固族兒童營(yíng)養(yǎng)不良率為3.6%,營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩率為27.03%；東鄉(xiāng)族兒童營(yíng)養(yǎng)不良率為4.5%,營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩率為5.4%；漢族兒童營(yíng)養(yǎng)不良率為5.4%,營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩率為7.2%。 3)裕固族和東鄉(xiāng)族學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)發(fā)育的發(fā)展趨勢(shì),近10年,裕固族兒童的身高在不同時(shí)期不同年齡組出現(xiàn)波動(dòng),而體重呈增長(zhǎng)趨勢(shì)；東鄉(xiāng)族兒童身高、體重均出現(xiàn)不同程度的增長(zhǎng)。 3Z評(píng)分分組下不同民族學(xué)齡前兒童膳食營(yíng)養(yǎng)狀況 同一民族兒童在不同發(fā)育狀態(tài)下,能量及膳食營(yíng)養(yǎng)素的攝入量均存在差異；不同民族兒童在同一發(fā)育狀態(tài)下,裕固族兒童的熱能及供能物質(zhì)攝入量較高,東鄉(xiāng)族兒童的攝入量最低。 結(jié)論 3個(gè)民族學(xué)齡前兒童既有營(yíng)養(yǎng)缺乏又有營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。均衡膳食既要確定營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入下限也要確定攝入上限,滿足營(yíng)養(yǎng)需求,促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。 近10年,裕固族兒童膳食結(jié)構(gòu)仍然以谷類食物為主,畜禽肉類食物明顯增加；能量膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過(guò)量及不足并存。東鄉(xiāng)族兒童膳食結(jié)構(gòu)以谷類食物為主,畜禽肉類食物有所增加；能量膳食營(yíng)養(yǎng)素的攝入水平變化不明顯。同時(shí),2個(gè)民族兒童的身高、體重都出現(xiàn)進(jìn)行性增長(zhǎng)。
【關(guān)鍵詞】：少數(shù)民族 學(xué)齡前兒童 膳食營(yíng)養(yǎng) 生長(zhǎng)發(fā)育
【學(xué)位授予單位】：蘭州大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號(hào)】：R153.2
【目錄】：

• 中文摘要3-5
• Abstract5-7
• 縮略詞表7-8
• 圖表索引8-11
• 第一章 前言11-17
• 1.1 研究背景11-15
• 1.2 研究目的及意義15-16
• 1.3 技術(shù)路線圖16-17
• 第二章 研究對(duì)象與方法17-21
• 2.1 研究對(duì)象17
• 2.2 調(diào)查內(nèi)容與方法17-19
• 2.3 現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查19
• 2.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析19
• 2.5 質(zhì)量控制19-21
• 第三章 研究結(jié)果21-44
• 3.1 基本情況21-22
• 3.2 膳食營(yíng)養(yǎng)狀況22-27
• 3.3 生長(zhǎng)發(fā)育水平27-33
• 3.4 Z評(píng)分分組下膳食營(yíng)養(yǎng)狀況33-39
• 3.5 裕固族、東鄉(xiāng)族學(xué)齡前兒童膳食營(yíng)養(yǎng)趨勢(shì)變化39-41
• 3.6 裕固族、東鄉(xiāng)族學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)發(fā)育趨勢(shì)變化41-44
• 第四章 討論44-53
• 4.1 膳食營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀44-47
• 4.2 生長(zhǎng)發(fā)育現(xiàn)狀47-48
• 4.3 Z評(píng)分分組下膳食營(yíng)養(yǎng)狀況48-51
• 4.4 裕固族、東鄉(xiāng)族學(xué)齡前兒童膳食營(yíng)養(yǎng)趨勢(shì)變化51-52
• 4.5 裕固族、東鄉(xiāng)族學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)發(fā)育趨勢(shì)變化52-53
• 第五章 結(jié)論53-55
• 第六章 建議與不足55-56
• 參考文獻(xiàn)56-60
• 在學(xué)期間的研究成果60-61
• 致謝61

【參考文獻(xiàn)】

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  本文關(guān)鍵詞：甘肅裕固族、東鄉(xiāng)族、漢族幼兒園3-6歲兒童膳食營(yíng)養(yǎng)狀況及生長(zhǎng)發(fā)育研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號(hào)：491790