【摘要】：[目的]根據(jù)行為矯正的理論設(shè)計針對學(xué)齡前兒童的行為矯正方案,并對包括正常、超重及肥胖兒童在內(nèi)的集體兒童進行針對肥胖相關(guān)飲食行為的干預(yù)性研究,評價干預(yù)的效果；研究可能與學(xué)齡前兒童肥胖相關(guān)飲食行為有關(guān)的因素；探索適合幼兒園集體兒童的肥胖相關(guān)飲食行為的干預(yù)模式。 [方法]選定五所幼兒園共760名兒童及其家長作為研究對象,研究對象隨機分為干預(yù)組(458例)和對照組(302例),對干預(yù)組進行飲食行為干預(yù),對照組僅按照幼兒園日常兒童保健工作來進行,干預(yù)時間持續(xù)4個月。需要干預(yù)的五種不良飲食行為是常吃西式快餐(進食西式快餐≥1次/月)、常喝甜飲料(喝甜飲料≥3次/周)、常吃油炸食品(吃油炸食品≥2次/周)、進食過快(午餐進食速度≤15分鐘)、進食過多(午餐進食量所含能量≥每日能量推薦攝入量的50%)。干預(yù)方法：①每個月發(fā)放飲食行為小卡片給兒童,卡片傳播健康飲食理念并收集兒童飲食行為相關(guān)數(shù)據(jù),每月底收回并發(fā)放下一張。②定期給幼兒園教師發(fā)放《兒童飲食行為教學(xué)內(nèi)容》,教師結(jié)合每周定期的行為習(xí)慣培養(yǎng)課程來教學(xué)。③定期給家長發(fā)放健康飲食知識相關(guān)材料,傳播健康飲食觀念及兒童行為矯正技術(shù)。④定期在幼兒園張貼兒童健康飲食行為相關(guān)海報。⑤召開家長會,邀請兒童營養(yǎng)領(lǐng)域的專家到幼兒園進行兒童健康飲食知識方面的講課。 [結(jié)果]①兒童中五種不良飲食行為(進食西式快餐≥1次/月、甜飲料≥3次/周、油炸食品≥2次/周、午餐進食速度≤15分鐘、午餐進食能量≥每日能量推薦攝入量的50%)的檢出率分別為63.0%、31.5%、28.3%、33.0%、2.5%。飲食行為干預(yù)可以明顯降低常吃西式快餐、常喝甜飲料和常吃油炸食品的兒童比例,且隨著干預(yù)月份的進行,兒童進食以上三種不健康食物的頻次逐漸減少。②在不給予干預(yù)的情況下,4個月中兒童在常吃西式快餐、常喝甜飲料、常吃油炸食品、進食過快、進食過多的這五種不良飲食行為上的新發(fā)生率分別為43.5%、38.8%、16.2%、48.8%、9.7%。飲食行為干預(yù)對控制兒童常吃西式快餐和油炸食品、常喝甜飲料及進食速度過快的發(fā)生率方面有明顯效果。對改變家庭使用不健康食物激勵兒童的行為以及糾正家庭不健康飲食環(huán)境方面的干預(yù)效果顯著。③兒童不良飲食行為的檢出率與兒童的性別、年齡、家庭類型、父母親文化程度及家庭月收入無關(guān),與兒童體重狀態(tài)(正常、超重、肥胖)也無關(guān),但與家庭中使用不健康食物激勵孩子的行為和家庭不健康的飲食環(huán)境有關(guān)。④對集體兒童進行干預(yù)耗費成本較低,幼兒園在每位兒童上耗費的飲食行為卡片成本為0.25元/月,在每個家庭上耗費的健康飲食資料成本為0.4元/月,且行為卡片及健康飲食資料的發(fā)放可以與幼兒園日常工作相結(jié)合,干預(yù)方式未給幼兒園工作帶來負擔(dān),干預(yù)方式具有可行性,兒童、家長及幼兒園對干預(yù)方式的接受性較好。 [結(jié)論]①根據(jù)行為矯正的理論對幼兒園中集體兒童進行飲食行為干預(yù)的效果顯著。②不良飲食行為的檢出率與家庭中使用不健康食物激勵孩子的行為和家庭不健康的飲食環(huán)境有關(guān)。③對集體兒童進行飲食行為干預(yù)的成本較低,且兒童、家長及幼兒園均對干預(yù)方式的接受性較好,干預(yù)效果顯著,適合在幼兒園中進行推廣。
【學(xué)位授予單位】：中國疾病預(yù)防控制中心
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2011
【分類號】：R723

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本文編號：2720539