本文關(guān)鍵詞：溧陽(yáng)市中小學(xué)生膳食狀況調(diào)查　出處：《蘇州大學(xué)》2013年碩士論文　論文類型：學(xué)位論文

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【摘要】：【目的】合理膳食是維持人的生命和健康的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，在生長(zhǎng)的各個(gè)階段都起到重要作用，學(xué)齡兒童膳食營(yíng)養(yǎng)狀況直接影響到學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康狀況而顯得尤為重要。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平的提高，近年來(lái)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況已有了明顯的改善，但由于城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡，導(dǎo)致城鄉(xiāng)學(xué)生膳食和營(yíng)養(yǎng)狀況存在一定差異。本論文的目的是研究中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)和膳食的現(xiàn)況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題并提出切實(shí)可行的營(yíng)養(yǎng)政策引導(dǎo)中小學(xué)生食物消費(fèi)。 【方法】通過(guò)整群隨機(jī)抽樣的方法抽取溧陽(yáng)市城鄉(xiāng)3所中學(xué)和3所小學(xué)年齡段在10-16歲的中小學(xué)生各300名作為調(diào)查對(duì)象。調(diào)查學(xué)生姓名、性別、年齡、身高、體重等一般情況，并采用回顧法調(diào)查連續(xù)三日每日的膳食情況與構(gòu)成，參加調(diào)查的工作人員由專業(yè)衛(wèi)生技術(shù)工作人員承擔(dān)，調(diào)查記錄每餐每名學(xué)生各種熟食進(jìn)餐量并折合成生食重量，通過(guò)查表法計(jì)算能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、部分礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量。資料輸入Epidata軟件，用SPSS軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量與《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量DRIS》對(duì)照，對(duì)學(xué)生身體健康、總體膳食結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況進(jìn)行分析評(píng)價(jià)。 【結(jié)果】本次調(diào)查中溧陽(yáng)市中小學(xué)生平均身高、體重、體重指數(shù)為149.7cm，42.2kg和18.7kg/m2，肥胖率為5.77%，近視患病率為22.24%。城鄉(xiāng)之間沒(méi)有顯著差異，中學(xué)生近視患病率明顯高于小學(xué)生。城鄉(xiāng)學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)、能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入水平均無(wú)明顯差異。中小學(xué)生能量攝入、三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素供能構(gòu)成比與《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量DRIS》標(biāo)準(zhǔn)相比無(wú)明顯差異，鈣攝入相對(duì)不足（60.7-79.4%），鐵攝入相對(duì)過(guò)剩（110.8-156.2%）。城鄉(xiāng)男女學(xué)生蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三餐供能比為12.3-15.9%，26.5%-32.4%，52.4-60.9，符合中國(guó)居民膳食指南推薦比例。體重指數(shù)（BMI）同能量、脂肪、蛋白質(zhì)攝入水平呈一般正性相關(guān)。 【結(jié)論】溧陽(yáng)市城鄉(xiāng)中小學(xué)生身體體格發(fā)育良好，膳食結(jié)構(gòu)與所調(diào)查的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量大部分能滿足身體生長(zhǎng)的需要，但是鈣攝入量偏低，鐵攝入量偏高，有繼續(xù)優(yōu)化的空間。學(xué)校應(yīng)重視對(duì)學(xué)生的健康教育培訓(xùn)與講座等活動(dòng)的開(kāi)展，努力通過(guò)學(xué)校的優(yōu)勢(shì)渠道對(duì)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)飲食和膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣教，，積極采取營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施，適當(dāng)增加蔬菜水果類、水產(chǎn)類、蛋類食物的攝入，提倡多攝入奶類、豆類食物，增加富含鈣的食物種類，維持足夠的能量和脂肪的攝入量，增加鈣的攝入。
【學(xué)位授予單位】：蘇州大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2013
【分類號(hào)】：R153.2

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