本文關(guān)鍵詞：影響羊肉品質(zhì)因素的研究進展

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【摘要】：生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羊肉是目前非常關(guān)注的問題,文章主要從羊的品種、宰后處理、性別年齡和營養(yǎng)水平方面對羊肉品質(zhì)的影響進行綜述。
【作者單位】： 石河子大學(xué)動物科技學(xué)院;新疆畜牧科學(xué)院飼料研究所;新疆康羚現(xiàn)代牧業(yè)發(fā)展有限公司;
【關(guān)鍵詞】： 羊肉品質(zhì) 品種 年齡與性別 營養(yǎng)水平
【基金】：國家科技支撐計劃(2012BAD13B03) 國家自然科學(xué)基金項目(31360564) 企業(yè)合作項目(201302)
【分類號】：S826
【正文快照】： 羊肉具有低脂、低膽固醇、高蛋白質(zhì)、肉嫩多汁、風(fēng)味獨特和易消化等特點,是食藥兩用、營養(yǎng)豐富的肉類,越來越受到廣大消費者的青睞。生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)的羊肉是未來養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展趨勢。羊肉品質(zhì)是衡量優(yōu)質(zhì)羊肉的主要指標(biāo),品種、宰后處理、性別與年齡、營養(yǎng)水平是影響羊肉品質(zhì)的主要

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本文編號：949584