本文關(guān)鍵詞：廣元灰雞屠宰性能及肉品質(zhì)測(cè)定

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【摘要】：筆者以120只廣元灰雞為試驗(yàn)材料,對(duì)其90日齡、120日齡及150日齡的屠宰性能和肉品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定,并對(duì)所測(cè)指標(biāo)進(jìn)行顯著性檢驗(yàn),為我國廣元灰雞種質(zhì)資源的保存和遺傳潛力的開發(fā)利用提供理論支撐。結(jié)果顯示,90日齡廣元灰雞屠宰率高達(dá)89%,半凈膛率高達(dá)81%,產(chǎn)肉性能較好。在肉品質(zhì)方面,胸肌及腿肌肌苷酸、肌內(nèi)脂肪含量均隨日齡增長而上升,粗蛋白含量隨日齡增長而下降。從各個(gè)指標(biāo)綜合分析,廣元灰雞90日齡時(shí)屠宰性能較好,120日齡時(shí)肉品質(zhì)較好。
【作者單位】： 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 廣元灰雞 屠宰性能 肉品質(zhì)
【基金】：四川省科技廳科技支撐計(jì)劃,劍門關(guān)土雞灰羽類群保種選育與擴(kuò)繁推廣,項(xiàng)目編號(hào):2015NZ0091,2015-2016
【分類號(hào)】：S831
【正文快照】： 廣元灰雞是在廣元境內(nèi)長期自然選育而形成的獨(dú)具特色的優(yōu)良家禽品種,屬于優(yōu)質(zhì)地方遺傳資源。廣元灰雞是集食療、藥用、保健為一體的肉藥型家禽,具有野性強(qiáng)、善奔跑、耐粗飼、抗逆性強(qiáng)等的典型特征。其肉富含肌苷酸、氨基酸等風(fēng)味物質(zhì),肉質(zhì)鮮美、細(xì)嫩,符合人們的飲食習(xí)慣。但正

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