發(fā)布時(shí)間：2017-09-02 12:35

  本文關(guān)鍵詞：安西雜交一代牛肉脂肪酸組成及含量研究

  更多相關(guān)文章： 安格斯牛 西門塔爾雜種牛 經(jīng)濟(jì)雜交 肌內(nèi)脂肪酸

【摘要】：旨在研究西門塔爾雜種牛(西雜牛)肉用性能的利用。選用黑安格斯牛雜交西雜牛,隨機(jī)選取同期出生斷奶的雜交一代安西雜牛(黑安格斯♂×西雜牛♀)和西雜牛,在同一飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下持續(xù)育肥至20月齡,屠宰安西雜牛和西雜牛公牛各9頭,取其背最長肌,利用氣相色譜法測定安西雜牛和西雜牛肌內(nèi)脂肪酸組成及含量。結(jié)果表明,安西雜牛和西雜牛背最長肌中飽和脂肪酸(SFA)均達(dá)到52%以上,以長鏈棕櫚酸和硬脂酸為主,安西雜牛中SFA顯著低于西雜牛(P0.05);不飽和脂肪酸(UFA)占測定脂肪酸總量46%以上,安西雜牛中UFA極顯著高于西雜牛(P0.01);單不飽和脂肪酸(MUFA)和多不飽和脂肪酸(PUFA)在安西雜牛和西雜牛中差異不顯著(P0.05),油酸的含量在安西雜牛中顯著高于西雜牛(P0.05),γ-亞麻酸、順-11,14,17-二十碳三烯酸、順-8,11,14-二十碳三烯酸、花生四烯酸和EPA等功能性脂肪酸在安西雜牛中顯著高于西雜牛(P0.05)。綜上表明,與西雜牛相比,安西雜牛牛肉中脂肪酸的營養(yǎng)價(jià)值明顯改善和提高。
【作者單位】： 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院;甘肅農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畜牧獸醫(yī)系;甘肅金瑞生物科技有限公司;
【關(guān)鍵詞】： 安格斯牛 西門塔爾雜種牛 經(jīng)濟(jì)雜交 肌內(nèi)脂肪酸
【基金】：甘肅省科技重大專項(xiàng)計(jì)劃(143NKDCO17) 農(nóng)業(yè)部公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研項(xiàng)目(201503134) 蘭州市科技局重點(diǎn)項(xiàng)目(2012-2-159) 甘肅省財(cái)政廳基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)項(xiàng)目
【分類號】：S823
【正文快照】： 肌肉中脂肪酸的組成十分重要,它能夠確定肉品的營養(yǎng)價(jià)值,對改善肉類食品的風(fēng)味,提高肉的食用價(jià)值以及對人體健康具有重要意義[1-2]。中國北方許多地區(qū)的育肥牛中90%以上為西門塔爾雜種牛,從長遠(yuǎn)來看,這種單一的品種結(jié)構(gòu)適應(yīng)不了未來消費(fèi)市場對多元化牛肉產(chǎn)品的需求,缺乏市場競

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【相似文獻(xiàn)】

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10 王生明 王濤 陳艷紅;“安西黨建網(wǎng)”正式開通[N];甘肅日報(bào);2003年

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本文編號：778612