本文關(guān)鍵詞：不同品系杜洛克三元雜交豬商品豬胴體及肉質(zhì)特性遺傳分析

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【摘要】：【目的】對(duì)美系杜洛克三元雜交豬與臺(tái)系杜洛克三元雜交豬的胴體性狀和肉質(zhì)性狀進(jìn)行準(zhǔn)確評(píng)估,并分析不同雜交組合、性別對(duì)胴體及肉質(zhì)性狀的影響�！痉椒ā抗策x取同一批次杜洛克三元雜交豬203頭,其中美系杜洛克三元雜交豬118頭,包含50頭閹公豬和68頭母豬;臺(tái)系杜洛克三元雜交豬85頭,包含57頭閹公豬和28頭母豬。統(tǒng)一飼養(yǎng)至(110±5)kg,在同一屠宰場(chǎng)屠宰,并測(cè)其宰前活體質(zhì)量、胴體凈質(zhì)量、眼肌面積、背膘厚、眼肌厚度等胴體性狀指標(biāo)和肉色、大理石紋、PSE(Pale,soft,exudative)值、電導(dǎo)率等肉質(zhì)性狀指標(biāo),并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析�！窘Y(jié)果】臺(tái)系杜洛克三元雜交豬除瘦肉率以外的胴體性狀均極顯著優(yōu)于美系杜洛克三元雜交豬(P0.01),且臺(tái)系杜洛克三元雜交豬肉色主觀評(píng)分、電導(dǎo)率、a*值也顯著高于美系杜洛克三元雜交豬(P0.05);而美系杜洛克三元雜交豬的PSE值、剪切力均優(yōu)于臺(tái)系杜洛克三元雜交豬(P0.05)。就性別而言,閹公豬較母豬具有更高的背膘(P0.01)和更低的瘦肉率(P0.05);此外,臺(tái)系杜洛克三元雜交豬母豬具有更高的電導(dǎo)率和L*值(P0.05),而美系杜洛克三元雜交豬閹公豬的大理石紋則顯著高于母豬、且眼肌面積更小(P0.05)�！窘Y(jié)論】臺(tái)系杜洛克三元雜交豬胴體性狀整體上優(yōu)于美系杜洛克三元雜交豬,而美系杜洛克三元雜交豬的肉品質(zhì)部分優(yōu)于臺(tái)系杜洛克三元雜交豬。就性別而言,上述2種群體母豬的胴體性狀整體優(yōu)于閹公豬。
【作者單位】： 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院/國(guó)家生豬種業(yè)工程技術(shù)研究中心;廣東溫氏食品集團(tuán)股份有限公司/國(guó)家生豬種業(yè)工程技術(shù)研究中心;
【關(guān)鍵詞】： 杜洛克豬 三元雜交豬 肉質(zhì)性狀 胴體性狀
【基金】：廣東省自然科學(xué)基金(2016A030310447) 廣東省應(yīng)用型科技研發(fā)專項(xiàng)資金項(xiàng)目(2015B020231010)
【分類號(hào)】：S828
【正文快照】： 優(yōu)先出版網(wǎng)址:http://www.cnki.net/kcms/detail/44.1110.S.20161024.1402.034.htmlsows)with similar body mass(110±5)kg were slaughtered in the same abattoir,and were measured forcarcass traits such as live mass,carcass mass,loin eye area,backfat thickness an

【相似文獻(xiàn)】

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