本文關(guān)鍵詞：飼養(yǎng)方式對(duì)豬宰前生理行為、胴體性質(zhì)及肉品質(zhì)的影響

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【摘要】：【目的】在兩種飼養(yǎng)方式下,對(duì)豬運(yùn)輸前后唾液皮質(zhì)醇水平、待宰欄行為和宰時(shí)血液福利指標(biāo)作對(duì)比分析,以期說明發(fā)酵床飼養(yǎng)可降低豬對(duì)宰前應(yīng)激的生理反應(yīng),最后對(duì)胴體性質(zhì)和肉品質(zhì)進(jìn)行評(píng)估�！痉椒ā堪凑彰芏纫恢略瓌t(0.85 m~2/頭),將144頭日齡相近(70.47±1.60 d)體重為(27.08±1.06)kg的杜長(zhǎng)大三元仔豬(公母各半)隨機(jī)分為兩組,即水泥地面飼養(yǎng)組(concrete floor house,CFH)和發(fā)酵床飼養(yǎng)組(deep-litter house,DLH),每組6次重復(fù),CFH和DLH中每個(gè)重復(fù)分別為10和14頭,自由采食和飲水。飼養(yǎng)期間記錄豬日采食量,分別于試驗(yàn)第64和106天進(jìn)行個(gè)體稱重,按重復(fù)計(jì)算平均日增重和料肉比;試驗(yàn)結(jié)束時(shí),每組選擇10頭體重約為105 kg豬進(jìn)行屠宰(公母各半)。于運(yùn)輸前即飼喂欄(-60 min)和運(yùn)輸后待宰欄內(nèi)0和120 min采集豬唾液,用于皮質(zhì)醇測(cè)定;待宰欄內(nèi)采集行為錄像,用于豬行為學(xué)分析;宰時(shí)采集血液用于葡萄糖、乳酸、皮質(zhì)醇含量及肌酸激酶活性測(cè)定;最后對(duì)豬胴體性質(zhì)(熱胴體重、屠宰率、胴體滴水損失、背膘厚、肉厚、瘦肉率)和背最長(zhǎng)肌肉品質(zhì)(p H、肉色、肌內(nèi)脂肪、滴水損失、剪切力)進(jìn)行評(píng)價(jià)�！窘Y(jié)果】1飼養(yǎng)期間,CFH和DLH豬末重、日均采食量、日增重及料肉比均無顯著差異(P0.10)。2運(yùn)輸前后,DLH豬唾液皮質(zhì)醇水平均高于CFH豬(P0.05);與運(yùn)輸前相比(-60 min),運(yùn)輸后0和120 min DLH豬唾液皮質(zhì)醇升幅均顯著低于CFH豬(0 min:+2.85±0.66 vs.+5.08±1.33,P0.01;120 min:+1.03±0.63 vs.+2.66±1.54,P=0.04)。3待宰欄休息時(shí),在0-30 min和30-60 min時(shí)段,豬休息、站立、探究、走動(dòng)、爭(zhēng)斗和飲水等行為方面,CFH和DLH組之間無顯著差異(P0.10);然而,在60-90min時(shí)段時(shí),DLH豬在探究、走動(dòng)、爭(zhēng)斗等行為方面顯著低于CFH豬(P0.05)。4與CFH相比,DLH顯著降低了宰時(shí)豬血液中乳酸含量和肌酸激酶活性(P0.01),對(duì)皮質(zhì)醇含量有增加趨勢(shì)(P=0.07),但對(duì)葡萄糖含量無顯著影響(P0.10)。5 CFH和DLH豬屠宰率、胴體滴水損失、平均背膘厚及肉厚均無顯著差異(P0.10);關(guān)于肉品質(zhì),與CFH比,DLH對(duì)豬背最長(zhǎng)肌肌內(nèi)脂肪含量和滴水損失分別有提高和降低趨勢(shì)(P=0.10),但對(duì)p H、L*(亮度)、a*(紅度)、b*(黃度)等指標(biāo)無顯著影響(P0.10)�！窘Y(jié)論】DLH能夠降低待宰欄內(nèi)豬的爭(zhēng)斗行為和宰前生理應(yīng)激反應(yīng),提高豬對(duì)宰前應(yīng)激的應(yīng)對(duì)能力,但對(duì)其生長(zhǎng)性能、胴體性質(zhì)和肉品質(zhì)無顯著影響。
【作者單位】： 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所;江蘇省宿遷市泗陽天蓬畜牧有限公司;
【關(guān)鍵詞】： 飼養(yǎng)方式 豬 宰前行為 唾液皮質(zhì)醇 胴體性質(zhì) 肉品質(zhì)
【基金】：江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新基金(CX(12)1001)
【分類號(hào)】：S828
【正文快照】： 0引言 【研究意義】豬宰前會(huì)因遭受過度應(yīng)激而破壞機(jī)體的正常能量代謝,引起異常肉的產(chǎn)生如PSE(pale,soft,exudative)肉或DFD(dark,firm,dry)肉。研究表明,豬對(duì)宰前應(yīng)激的生理反應(yīng)除與本身遺傳背景有關(guān)外,還受其先前飼養(yǎng)環(huán)境的影響[1]。為降低動(dòng)物對(duì)宰前應(yīng)激的生理反應(yīng),國內(nèi)外

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