本文關(guān)鍵詞：應(yīng)用近紅外光譜法定量檢測牛奶中尿素氮的研究

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【摘要】：【目的】建立牛奶中尿素氮的快速、無損檢測方法,為牛奶中尿素氮的快速檢測提供支持。【方法】對200個(gè)牛奶樣品進(jìn)行近紅外掃描,并用多功能乳制品分析儀對牛奶樣品中尿素氮的含量進(jìn)行測定;剔除20個(gè)異常樣品后,得到由180個(gè)牛奶樣品組成的得分樣品,將得分樣品分為定標(biāo)集(144個(gè))和驗(yàn)證集(36個(gè)),將正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)與主成分回歸法(PCR)、偏最小二乘法(PLS)、改進(jìn)偏最小二乘法(MPLS)3種定量校正方法和多種光譜預(yù)處理方法結(jié)合,建立牛奶中尿素氮的近紅外檢測模型,利用目標(biāo)函數(shù)法對模型預(yù)測效果進(jìn)行評定。【結(jié)果】建立了定量檢測牛奶中尿素氮的最優(yōu)模型,其定標(biāo)相關(guān)系數(shù)(R2)和定標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)差(SEC)分別為0.986 4和0.238 4。用驗(yàn)證集對所建模型進(jìn)行驗(yàn)證,其校正相關(guān)系數(shù)(RSQ)和預(yù)測標(biāo)準(zhǔn)差(SEP)分別為0.976 0和0.360 0。利用所有得分樣品對預(yù)測結(jié)果進(jìn)行監(jiān)控,并繪制尿素氮測定值與模型預(yù)測值的線性相關(guān)曲線,相關(guān)系數(shù)r2為0.980 5。【結(jié)論】利用近紅外光譜法建立的尿素氮定量檢測最優(yōu)模型具有很好的適用性和準(zhǔn)確性,可用于牛奶尿素氮的快速定量檢測。
【作者單位】： 陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院;西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 牛奶品質(zhì) 近紅外光譜 尿素氮 快速檢測
【基金】：陜西省青年科技新星項(xiàng)目(2014KJXX-51) 中國博士后科學(xué)基金項(xiàng)目(2015M570811) 中央高校基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)(GK201505126) 國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目(2012BAD12B07)
【分類號(hào)】：S859.84
【正文快照】： 近年來,隨著我國經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展,人均消費(fèi)水平不斷提高,人們對于食品的需求觀念正逐漸由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變。牛奶是接近全價(jià)的營養(yǎng)食品,深受消費(fèi)者的青睞,其需求量不斷增加,但是目前我國奶源短缺,奶源基地的薄弱使得牛奶質(zhì)量難以保證,一些黑心奶農(nóng)和不法商販為使兌水牛奶的蛋

【相似文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前2條

1 王文杰,穆淑琴,劉蘭蘭,任鵬;近紅外光譜法檢測預(yù)混料中的維生素A[J];天津畜牧獸醫(yī);1998年02期

2 ;[J];;年期

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本文編號(hào)：579695