本文關(guān)鍵詞：太蕨與大蕨豬胴體性能和肉質(zhì)性狀比較的研究

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【摘要】：蕨麻豬作為體型較短小的高原型豬種,分布于甘肅南部草原牧區(qū),早在2006年被列為“國(guó)家級(jí)畜禽遺傳保護(hù)品種”。以其品種純正、皮薄、肉質(zhì)鮮嫩多汁而著名。隨著外來品種的引入與雜交,蕨麻豬的基因和基因型被逐漸雜化�，F(xiàn)存純種不多,據(jù)統(tǒng)計(jì),目前僅存6萬頭左右。相比于太湖豬、大白豬一直受到育種工作者的青睞,具有種群數(shù)目大、種質(zhì)性能優(yōu)等特點(diǎn),得到了較好的利用。為了更好的保護(hù)和開發(fā)利用這一豬種,本文以蕨麻豬為母本,太湖豬、大白豬為父本的二元雜交豬作為研究對(duì)象,測(cè)定并比較太蕨豬、大蕨豬的胴體性能與肉質(zhì)性狀,結(jié)果表明:1、大蕨豬的屠宰率為74.43±1.13%、胴體瘦肉率為52.88±3.39%,胴體長(zhǎng)為75.66±1.52cm,均顯著高于太蕨豬,表明大蕨豬的胴體性能優(yōu)于太蕨豬;2、太蕨豬的大理石紋為3.10±0.65分、肌內(nèi)脂肪含量為3.51±0.01%、總氨基酸含量為21.88±0.61%、必需氨基酸含量為8.73±0.26%,鮮味味氨基酸含量為7.38±0.17%,均高于大蕨豬,表明太蕨豬肉的嫩度、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均優(yōu)于大蕨豬。3、太蕨豬肉中與肌內(nèi)脂肪含量相關(guān)的基因MC4R、ADPLA及SCD的表達(dá)量高于大蕨豬,脂肪酸相關(guān)的基因ADRB3、PPARα差異不顯著。這與太蕨豬肌內(nèi)脂肪含量高于大蕨豬的結(jié)果一致。表明太蕨豬的肉質(zhì)多汁性較好。綜上所述,大蕨豬的胴體性能明顯優(yōu)于太蕨豬,而肉品質(zhì)不及太蕨豬。
【關(guān)鍵詞】：太蕨豬 大蕨豬 胴體性能 肉質(zhì)性狀
【學(xué)位授予單位】：西北農(nóng)林科技大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：S828
【目錄】：

• 摘要6-7
• ABSTRACT7-10
• 第一章 文獻(xiàn)綜述10-21
• 1.1 中國(guó)豬種種質(zhì)資源10-16
• 1.1.1 世界豬業(yè)和中國(guó)豬業(yè)10
• 1.1.2 中國(guó)豬種資源現(xiàn)狀10-11
• 1.1.3 中國(guó)豬種遺傳資源特性11-14
• 1.1.3.1 繁殖能力強(qiáng)11
• 1.1.3.2 抗逆性強(qiáng)11-12
• 1.1.3.3 肌肉品質(zhì)優(yōu)良12
• 1.1.3.4 肉質(zhì)性狀相關(guān)基因的研究進(jìn)展12-14
• 1.1.4 中國(guó)豬種對(duì)世界育種的影響14-15
• 1.1.5 中國(guó)豬種遺傳資源的保護(hù)和利用15-16
• 1.1.5.1 中國(guó)豬種遺傳資源的保護(hù)15
• 1.1.5.2 中國(guó)豬種的利用15-16
• 1.2 太湖豬種質(zhì)特性16-17
• 1.3 大白豬種質(zhì)特性17
• 1.4 蕨麻豬種質(zhì)特性17-20
• 1.4.1 蕨麻豬概況17-19
• 1.4.1.1 蕨麻豬的主要產(chǎn)區(qū)及生態(tài)條件17-18
• 1.4.1.2 蕨麻豬的種質(zhì)特點(diǎn)18-19
• 1.4.2 蕨麻豬研究進(jìn)展19-20
• 1.4.3 蕨麻豬的保護(hù)與利用20
• 1.5 研究目的與意義20-21
• 第二章 材料與方法21-23
• 2.1 試驗(yàn)材料21-22
• 2.1.1 試驗(yàn)動(dòng)物21
• 2.1.2 試驗(yàn)儀器21
• 2.1.3 試驗(yàn)豬日糧21-22
• 2.2 試驗(yàn)方法22-23
• 2.2.1 測(cè)定的指標(biāo)及方法22
• 2.2.2 數(shù)據(jù)處理22-23
• 第三章 結(jié)果23-29
• 3.1 太蕨與大蕨胴體性能對(duì)比的研究23-24
• 3.2 太蕨與大蕨肉質(zhì)性狀對(duì)比的研究24-29
• 3.2.1 常規(guī)肉質(zhì)24-26
• 3.2.2 氨基酸與脂肪酸含量26-27
• 3.2.3 肉質(zhì)性狀相關(guān)的基因的表達(dá)27-29
• 第四章 討論29-32
• 4.1 胴體性能29
• 4.2 肉質(zhì)性狀29-32
• 4.2.1 常規(guī)肉質(zhì)29-30
• 4.2.2 氨基酸和肪酸酸組成30-31
• 4.2.3 肉質(zhì)性狀相關(guān)基因表達(dá)31-32
• 第五章結(jié)論32-33
• 5.1 胴體性狀32
• 5.2 肉質(zhì)性狀32
• 5.3 總結(jié)32-33
• 參考文獻(xiàn)33-36
• 附錄36-47
• 縮略詞47-48
• 致謝48-49
• 作者簡(jiǎn)介49

【相似文獻(xiàn)】

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