本文關(guān)鍵詞：放牧對松遼黑豬肉質(zhì)性狀的影響及其機(jī)理的研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：本試驗以松遼黑豬為試驗研究對象,對舍飼與放牧條件下松遼黑豬生長性能、體尺指標(biāo)、屠宰性狀、肉品品質(zhì)、血液生化指標(biāo)進(jìn)行了比較,并利用熒光定量PCR對不同飼養(yǎng)方式下骨骼肌內(nèi)4種肌球蛋白重鏈亞型(Myosin heavy chain,MyHC)基因,鈣調(diào)蛋白酶抑制蛋白(caplastatin,CAST)基因,脂蛋白脂酶(Lipoprotein lipase,LPL)基因在m RNA水平進(jìn)行了分析。主要研究結(jié)果如下:生長性能:放牧組日增重(452.17±17.85g)和料肉比(2.23±0.22)均顯著低于舍飼組(699.54±18.56g和3.12±0.19)(P㩳0.05)。體尺指標(biāo):放牧組體長指數(shù)低于舍飼組差異不顯著(P㧐0.05),放牧組胸圍指數(shù)高于舍飼組差異極顯著(P㩳0.01),放牧組體軀指數(shù)低于舍飼組差異顯著(P㩳0.05)。屠宰性狀:放牧組肺臟系數(shù)(1.24±0.25)顯著高于舍飼組(1.03±0.08)(P㩳0.05),肥肉率(20.59±1.13)顯著低于舍飼組(25.19±4.82)(P㩳0.05),瘦肉率、骨率與胃臟系數(shù)與舍飼組無顯著差異(P㧐0.05)。肉質(zhì)品質(zhì):放牧組肌內(nèi)脂肪含量、大理石紋評分、熟肉率、氨基酸總量顯著提高(P0.05),而剪切力、失水率、滴水損失極顯著降低(P㩳0.01),飽和脂肪酸含量顯著降低(P㩳0.05),不飽和脂肪酸棕櫚油酸、油酸含量二者無顯著差異(P㧐0.05)。血液生化指標(biāo):放牧組直接膽紅素含量顯著提高(P㩳0.05),二氧化碳結(jié)合力極顯著提高(P㩳0.01),而白蛋白、標(biāo)準(zhǔn)鈣、總鈣顯著減低(P㩳0.05),總膽固醇、尿素氮含量極顯著減低(P㩳0.01)。基因表達(dá)量:放牧組背最長肌中MyHCⅡb基因mRNA表達(dá)量高于舍飼組差異極顯著(P㩳0.01)。放牧組腰大肌中MyHCⅡx基因mRNA表達(dá)量高于舍飼組差異顯著(P㩳0.05)。放牧與舍飼CAST基因、LPL基因mRNA表達(dá)量差異不顯著。上述結(jié)果表明,放牧可以提高肉質(zhì)品質(zhì)生產(chǎn)高檔特色豬肉。
【關(guān)鍵詞】：松遼黑豬 放牧 肉質(zhì)品質(zhì) 定量PCR
【學(xué)位授予單位】：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：S828
【目錄】：

• 摘要3-4
• Abstract4-6
• 第一章 文獻(xiàn)綜述6-15
• 1.1 前言6
• 1.2 豬肉品質(zhì)的影響因素6-8
• 1.3 豬肉品質(zhì)的評價指標(biāo)8-9
• 1.4 肉質(zhì)風(fēng)味的構(gòu)成9-10
• 1.5 豬肉質(zhì)性狀和嫩度的全基因組關(guān)聯(lián)分析10-12
• 1.6 試驗動物及候選基因簡介12-15
• 第二章 材料與方法15-25
• 2.1 試驗材料15-16
• 2.2 試驗方法16-25
• 第三章 結(jié)果與分析25-41
• 3.1 放牧對松遼黑豬生長性能的影響25
• 3.2 放牧對松遼黑豬體尺指標(biāo)的影響25-26
• 3.3 放牧對松遼黑豬屠宰性能的影響26-27
• 3.4 放牧對松遼黑豬肉質(zhì)品質(zhì)的影響27
• 3.5 放牧對松遼黑豬血液生化指標(biāo)的影響27-29
• 3.6 放牧對松遼黑豬氨基酸與脂肪酸的影響29-31
• 3.7 放牧對松遼黑豬肌纖維的影響31
• 3.8 放牧對松遼黑豬肉質(zhì)性狀相關(guān)基因的影響31-41
• 第四章 討論41-43
• 4.1 RT-PCR反應(yīng)模板的制備41
• 4.2 放牧養(yǎng)殖的優(yōu)勢41-42
• 4.3 候選基因?qū)θ赓|(zhì)性狀的調(diào)控42-43
• 結(jié)論43-44
• 參考文獻(xiàn)44-51
• 作者簡介51-52
• 致謝52

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