本試驗(yàn)旨在研究長(zhǎng)白山野豬與杜洛克豬雜交一代豬豬肉品質(zhì)和肌內(nèi)脂肪代謝酶的發(fā)育性變化規(guī)律及其對(duì)肌內(nèi)脂肪沉積的影響。以5個(gè)體重組長(zhǎng)白山野豬與杜洛克豬的雜交1代豬（簡(jiǎn)稱野杜F1代豬）和山東省優(yōu)良地方品種萊蕪豬（各40頭，公母各半）為研究對(duì)象，運(yùn)用統(tǒng)一肉品分析方法、氨基酸自動(dòng)分析儀、氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用儀、固相微萃取等先進(jìn)儀器，對(duì)野杜F1代豬和萊蕪豬的胴體品質(zhì)、肉質(zhì)性狀和組織學(xué)性狀、肌內(nèi)脂肪含量、氨基酸和脂肪酸組成、肌肉、脂肪和肝臟組織中HSL、LPL、FAS、MDH和ICDH五種脂肪代謝酶活性隨著體重的發(fā)育性變化進(jìn)行了較為系統(tǒng)全面的測(cè)定和研究，運(yùn)用熒光定量RT-PCR方法測(cè)定了肌肉中MDH和HSL mRNA表達(dá)的發(fā)育性變化。研究了不同組織中脂肪代謝酶活性的發(fā)育性變化規(guī)律與肌內(nèi)脂肪含量的關(guān)系。結(jié)果表明： （1）胴體品質(zhì)：野杜F1豬的背膘厚在各個(gè)體重組都要極顯著低于萊蕪豬（P＜0.01），在20kg、35kg、70kg和90kg時(shí)的脂肪率野杜F1豬極顯著低于萊蕪豬（P＜0.01），野杜F1豬的瘦肉率在20kg和35kg時(shí)極顯著高于萊蕪豬（P＜0.01）。野杜F1豬的骨骼率在20kg、50kg和70k...

【文章頁(yè)數(shù)】：63 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
1 引言
    1.1 豬肉品質(zhì)
        1.1.1 胴體品質(zhì)
        1.1.2 常規(guī)肉質(zhì)性狀
        1.1.3 肌肉組織學(xué)特性
    1.2 豬肉氨基酸和脂肪酸研究進(jìn)展
        1.2.1 氨基酸
        1.2.2 脂肪酸
    1.3 脂肪代謝酶活性的研究進(jìn)展
        1.3.1 脂肪的沉積
        1.3.2 脂肪分解酶--激素敏感脂酶
            1.3.2.1 HSL 的研究進(jìn)展
            1.3.2.2 影響 HSL 活性的因素
        1.3.3 脂肪分解酶—脂蛋白脂酶
        1.3.4 脂肪合成酶蘋果酸脫氫酶
        1.3.5 脂肪合成酶—脂肪酸合成酶
        1.3.6 脂肪酸合成酶—異檸檬酸脫氫酶
    1.4 長(zhǎng)白山野豬的研究進(jìn)展
    1.5 本研究的內(nèi)容、目的和意義
2 材料與方法
    2.1 試驗(yàn)材料
        2.1.1 試驗(yàn)豬選擇與樣品采集
        2.1.2 試驗(yàn)豬的飼養(yǎng)管理
        2.1.3 營(yíng)養(yǎng)水平設(shè)計(jì)及飼糧組成
        2.1.4 試驗(yàn)儀器
        2.1.5 試驗(yàn)試劑
    2.2 試驗(yàn)測(cè)定項(xiàng)目及方法
        2.2.1 胴體品質(zhì)測(cè)定
        2.2.2 常規(guī)肉質(zhì)性狀測(cè)定
            2.2.2.1 肌肉顏色
            2.2.2.2 大理石紋
            2.2.2.3 肌肉 pH 值
            2.2.2.4 失水率
            2.2.2.5 滴水損失
            2.2.2.6 豬肉嫩度的測(cè)定
        2.2.3 肌肉組織學(xué)性狀測(cè)定
            2.2.3.1 肌纖維直徑
            2.2.3.2 肌纖維密度
            2.2.3.3 肌小節(jié)長(zhǎng)度
        2.2.4 肌內(nèi)脂肪含量的測(cè)定
        2.2.5 氨基酸的測(cè)定
        2.2.6 肌內(nèi)脂肪酸組成的測(cè)定
        2.2.7 脂肪代謝酶活性的測(cè)定
            2.2.7.1 FAS 活性測(cè)定
            2.2.7.2 MDH 活性測(cè)定
            2.2.7.3 ICDH 活性測(cè)定
            2.2.7.4 LPL 活性測(cè)定
            2.2.7.5 HSL 活性測(cè)定
        2.2.8 HSL 和 MDH 表達(dá)量的測(cè)定
            2.2.8.1 引物設(shè)計(jì)及合成
            2.2.8.2 總 RNA 的提取、純化與質(zhì)量檢測(cè)方法
            2.2.8.3 反轉(zhuǎn)錄
            2.2.8.4 熒光定量 RT-PCR 反應(yīng)及電泳檢測(cè)
        2.2.9 數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析
3 結(jié)果
    3.1 野杜 F1 代豬的胴體品質(zhì)
    3.2 野杜 F1 代豬的肉質(zhì)性狀的發(fā)育性變化
    3.3 肌肉組織學(xué)性狀測(cè)定
        3.3.1 野杜 F1 豬和萊蕪黑豬肌纖維直徑的發(fā)育性變化
        3.3.2 野杜 F1 豬和萊蕪黑豬肌纖維密度的發(fā)育性變化
        3.3.3 野杜 F1 豬和萊蕪黑豬肌小節(jié)的發(fā)育性變化
    3.4 野杜 F1 豬肌內(nèi)脂肪和肌肉嫩度的發(fā)育性變化
    3.5 野杜 F1 代豬肉氨基酸含量
    3.6 野杜 F1 豬肌肉脂肪酸的測(cè)定
    3.7 野杜 F1 豬不同組織種脂肪代謝酶活性的發(fā)育性變化
        3.7.1 野杜 F1 豬肌肉組織種脂肪代謝酶活性的發(fā)育性變化
        3.7.2 野杜 F1 豬脂肪組織脂肪代謝酶活性的發(fā)育性變化
        3.7.3 野杜 F1 豬肝臟組織中脂肪代謝酶活性的發(fā)育性變化
    3.8 野杜 F1 豬和萊蕪黑豬肌肉組織中 HSL 和 MDH mRNA 表達(dá)的發(fā)育性變化
    3.9 各組織脂肪代謝酶活性與肌內(nèi)脂肪含量的相關(guān)性分析
        3.9.1 不同組織中脂肪分解酶與肌內(nèi)脂肪含量的相關(guān)
        3.9.2 不同組織中脂肪合成酶與肌內(nèi)脂肪含量的相關(guān)
4 討論
    4.1 野杜 F1 豬的胴體品質(zhì)及肉質(zhì)性狀
    4.2 野杜 F1 豬的氨基酸和脂肪酸組成和含量
    4.3 肌肉、脂肪和肝臟組織中脂肪代謝酶活性
        4.3.1 不同組織中 HSL 活性的發(fā)育性變化及其對(duì)肌內(nèi)脂肪含量的影響
        4.3.2 不同組織中 LPL 活性的發(fā)育性變化及其對(duì)肌內(nèi)脂肪含量的影響
        4.3.3 不同組織中 MDH 活性的發(fā)育性變化及其對(duì)肌內(nèi)脂肪含量的影響
        4.3.4 不同組織中 FAS、ICDH 活性的發(fā)育性變化及其對(duì)肌內(nèi)脂肪含量的影響
    4.4 肌肉組織中 HSL 和 MDH 基因表達(dá)
5 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
附圖
致謝
攻讀學(xué)位期間發(fā)表的論文和獲得的獎(jiǎng)勵(lì)



本文編號(hào)：3819972