本文對阿拉善雙峰駱駝駝峰不同性別（騸駝、母駝）、不同畜齡（5～7歲、8～14歲）、不同部位（前峰、后峰）的營養(yǎng)成分(水分、蛋白質(zhì)、粗脂肪、灰分、膠原蛋白、脂肪酸組成、維生素、膽固醇）和駝峰油的理化指標(biāo)(密度、熔點、碘值、皂化值、酸值和過氧化值)進行檢測與分析。結(jié)果表明：阿拉善雙峰駱駝駝峰粗脂肪、水分、蛋白質(zhì)、灰分、膠原蛋白、維生素A、維生素E和膽固醇平均含量分別為90.64%、7.26%、2.91%、0.208%、2.13%、0.56mg/100g、1.94mg/100g和42.33mg/100g。阿拉善雙峰駱駝駝峰油在室溫下呈白色固體，有駝峰油特有的膻味，其密度、熔點、碘值、皂化值、酸值和過氧化值平均值分別為0.9105g/ml、48.19℃、37.83g/100g、201.14mg/g、0.63mg/g和2.38mmol/kg。經(jīng)方差分析表明，阿拉善雙峰駱駝駝峰的營養(yǎng)價值和駝峰油品質(zhì)受年齡影響較大，青年駝(5～7歲)的明顯高于成年駱駝(8～14歲)，而受部位（前峰、后峰）和性別的影響相對較小。與其它反芻家畜的脂肪組織相比，阿拉善雙峰駱駝駝峰中的脂肪酸種類(共15種)多，且a-亞麻酸...

【文章頁數(shù)】：50 頁

【學(xué)位級別】：碩士

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摘要
Abstract
1 引言
    1.1 阿拉善雙峰駱駝
        1.1.1 阿拉善雙峰駱駝概況
        1.1.2 阿拉善雙峰駱駝現(xiàn)狀
        1.1.3 阿拉善雙峰駱駝經(jīng)濟價值
    1.2 動物脂肪組織
        1.2.1 脂肪組織及生理功能
        1.2.2 脂肪酸
        1.2.3 膽固醇
        1.2.4 動物油脂的開發(fā)利用
    1.3 國內(nèi)外關(guān)于駝峰的研究概況
    1.4 研究目的及意義
2 材料與方法
    2.1 試驗材料
    2.2 儀器和設(shè)備
    2.3 試驗藥品
    2.4 試驗內(nèi)容及方法
        2.4.1 阿拉善雙峰駱駝駝峰的組織觀察
        2.4.2 阿拉善雙峰駱駝駝峰油的理化指標(biāo)的測定
        2.4.3 阿拉善雙峰駱駝駝峰的常規(guī)營養(yǎng)成分測定
        2.4.4 阿拉善雙峰駱駝駝峰的膠原蛋白含量的測定
        2.4.5 阿拉善雙峰駱駝駝峰的維生素 A 和維生素 E 含量的測定
        2.4.6 阿拉善雙峰駱駝駝峰的脂肪酸組成的測定
        2.4.7 阿拉善雙峰駱駝駝峰的膽固醇含量的測定
3 結(jié)果與討論
    3.1 阿拉善雙峰駱駝駝峰脂肪組織觀察結(jié)果
    3.2 阿拉善雙峰駱駝駝峰油的理化指標(biāo)
        3.2.1 阿拉善雙峰駱駝駝峰油的色澤、氣味特點
        3.2.2 不同畜齡組阿拉善雙峰騸駝駝峰油的理化指標(biāo)
        3.2.3 不同畜齡組阿拉善雙峰母駝駝峰油的理化指標(biāo)
        3.2.4 不同性別阿拉善雙峰駱駝駝峰的理化指標(biāo)
        3.2.5 不同畜齡組阿拉善雙峰駱駝駝峰的理化指標(biāo)
    3.3 阿拉善雙峰駝駝峰的常規(guī)營養(yǎng)成分
        3.3.1 不同畜齡組阿拉善雙峰騸駝駝峰的常規(guī)營養(yǎng)成分
        3.3.2 不同畜齡組阿拉善雙峰母駝駝峰的常規(guī)營養(yǎng)成分
        3.3.3 不同性別阿拉善雙峰駱駝駝峰的常規(guī)營養(yǎng)成分
        3.3.4 不同畜齡組阿拉善雙峰駱駝駝峰的常規(guī)營養(yǎng)成分
    3.4 阿拉善雙峰駝駝峰中的膠原蛋白含量
        3.4.1 L（-）-羥脯氨酸標(biāo)準(zhǔn)曲線
        3.4.2 阿拉善雙峰騸駝駝峰中的膠原蛋白含量
        3.4.3 阿拉善雙峰母駝駝峰中的膠原蛋白含量
        3.4.4 不同性別阿拉善雙峰駝駝峰中的膠原蛋白
        3.4.5 不同畜齡組阿拉善雙峰駝駝峰中的膠原蛋白
    3.5 阿拉善雙峰駱駝駝峰中 VA和 VE的含量
    3.6 阿拉善雙峰駱駝駝峰的脂肪酸組成分析
        3.6.1 選定提取溫度
        3.6.2 阿拉善雙峰駱駝駝峰的脂肪酸組成
    3.7 阿拉善雙峰駱駝駝峰中膽固醇的含量
4 結(jié)論
致謝
參考文獻
作者簡介



本文編號：3762955