為探究造成鴿蛋蛋白出現(xiàn)透明度差異的原因,對不同品種鴿蛋組分、鴿蛋蛋白透明度差異及兩者間的相關性進行了分析研究。結果顯示:①不同品種間鴿蛋的蛋黃、蛋白和蛋殼組分差異不顯著(P>0.05),不同品種間的鴿蛋蛋白透明度差異不顯著(P>0.05),但白羽王鴿鴿蛋蛋白透明度存在低于其它4個品種鴿趨勢(P<0.10);②不同透明度的鴿蛋,其組分間重量和比例差異極顯著,透明鴿蛋的蛋重、去殼蛋重、蛋白重和比例均極顯著低于不透明鴿蛋(P<0.10);③數(shù)據(jù)間相關和偏相關分析均顯示,鴿蛋白透明度測定值(明度值)與蛋白重呈現(xiàn)出極顯著的相關關系(R²=0.28)。研究表明,5個品種間鴿蛋的蛋黃、蛋白和蛋殼組分重和比例均差異不大,但白羽王鴿有凸顯出較低蛋白透明度趨勢;較小蛋白重和較低蛋白比例的鴿蛋,具較高蛋白透明度;相關和偏相關分析證實,造成鴿蛋蛋白透明度出現(xiàn)變化的根源在于其蛋白組分,而與蛋黃和蛋殼等無關。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 試驗動物
    1.2 主要儀器
    1.3 試驗方法
    1.4 檢測指標與方法
    1.5 統(tǒng)計與分析
2 結果
    2.1 不同品種鴿蛋蛋白透明度差異
    2.2 不同品種鴿蛋組分測定結果
    2.3 不同透明度鴿蛋組分測定結果
    2.4 蛋白明度測定值與鴿蛋組分間相關性分析
3 討論
4 結論



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