本論文研究了胚蛋給養(yǎng)N-氨甲酰谷氨酸（NCG）對肉仔雞孵化和生長性能、胴體組成和肉品質(zhì)的影響,并從肌纖維類型、肌肉能量代謝、抗氧化性能等方面初步探討了胚期給養(yǎng)NCG對肉仔雞肉品質(zhì)的作用機(jī)理。試驗一不同胚齡給養(yǎng)N-氨甲酰谷氨酸對肉仔雞孵化和生長性能、胴體組成和肉品質(zhì)的影響。試驗選用1 680枚羅斯308肉仔雞商品代受精蛋,隨機(jī)分為7個處理組:1個空白對照組,3個不同胚齡（7、12和17.5胚齡）給養(yǎng)0.1 mL NCG組（2 mg/枚）和0.1 mL鹽水（0.85%）對照組。每個處理6個重復(fù),每重復(fù)40枚種蛋。出殼后,每處理選擇接近平均體重的健康公雛72只,隨機(jī)分配至6個籠,飼養(yǎng)42天;42 d（日齡）采集肌肉樣品,測定肉品質(zhì)。結(jié)果表明,12和17.5胚齡給養(yǎng)NCG,提高了孵化率,縮短了出雛窗口期;不同胚齡給養(yǎng)NCG未顯著改善肉仔雞生長性能和屠宰性能;17.5胚齡羊膜腔給養(yǎng)NCG顯著降低了42 d肉仔雞胸肌滴水損失、壓力損失和剪切力,改善肉品質(zhì)。試驗二胚蛋給養(yǎng)N-氨甲酰谷氨酸對肉仔雞胸肌營養(yǎng)成分和風(fēng)味的影響。試驗選用600枚羅斯308肉仔雞商品代受精蛋,隨機(jī)分成2個處理組,分別為空白對照... 

【文章頁數(shù)】：71 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
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摘要
abstract
第一章 緒論
    1.1 孵化期間胚胎能量代謝
    1.2 胚蛋給養(yǎng)
    1.3 胚蛋給養(yǎng)的營養(yǎng)物質(zhì)
        1.3.1 碳水化合物
        1.3.2 礦物質(zhì)和維生素
        1.3.3 氨基酸
    1.4 胚蛋給養(yǎng)改善肉品質(zhì)
    1.5 N-氨甲酰谷氨酸的研究背景
        1.5.1 N-氨甲酰谷氨酸促進(jìn)內(nèi)源精氨酸生成
        1.5.2 N-氨甲酰谷氨酸的安全性
        1.5.3 N-氨甲酰谷氨酸的作用位置
    1.6 N-氨甲酰谷氨酸的營養(yǎng)作用
        1.6.1 N-氨甲酰谷氨酸對動物生產(chǎn)性能的影響
        1.6.2 N-氨甲酰谷氨酸對動物繁殖性能的影響
        1.6.3 N-氨甲酰谷氨酸在肉品質(zhì)上的應(yīng)用
    1.7 小結(jié)
    1.8 本課題的立項依據(jù)和意義
    1.9 本課題主要研究內(nèi)容
    1.10 技術(shù)路線
第二章 不同胚齡給養(yǎng)N-氨甲酰谷氨酸對肉仔雞孵化和生長性能、胴體組成和肉品質(zhì)的影響
    2.1 前言
    2.2 試驗材料
    2.3 試驗動物與分組
        2.3.1 種蛋孵化
        2.3.2 胚蛋給養(yǎng)
        2.3.3 飼養(yǎng)管理
    2.4 測定指標(biāo)及方法
        2.4.1 孵化性能
        2.4.2 生長性能
        2.4.3 屠宰性能
        2.4.4 胸肌肉品質(zhì)
    2.5 統(tǒng)計方法
    2.6 試驗結(jié)果
        2.6.1 胚蛋給養(yǎng)NCG對孵化性能的影響
        2.6.2 胚蛋給養(yǎng)NCG對肉仔雞生長性能的影響
        2.6.3 胚蛋給養(yǎng)NCG對肉仔雞屠宰性能的影響
        2.6.4 胚蛋給養(yǎng)NCG對肉品質(zhì)的影響
    2.7 討論
        2.7.1 胚蛋給養(yǎng)NCG對孵化性能的影響
        2.7.2 胚蛋給養(yǎng)NCG對生長性能的影響
        2.7.3 胚蛋給養(yǎng)NCG對屠宰性能的影響
        2.7.4 胚蛋給養(yǎng)NCG對肉品質(zhì)的影響
    2.8 小結(jié)
第三章 胚蛋給養(yǎng)N-氨甲酰谷氨酸對肉仔雞胸肌營養(yǎng)成分和風(fēng)味的影響
    3.1 前言
    3.2 試驗材料
    3.3 試驗動物與分組
        3.3.1 種蛋孵化
        3.3.2 胚蛋給養(yǎng)
        3.3.3 飼養(yǎng)管理
    3.4 測定指標(biāo)及方法
        3.4.1 肉仔雞胸肌營養(yǎng)成分測定
        3.4.2 電子鼻測定肉仔雞胸肌氣味
        3.4.3 電子舌測定肉仔雞胸肌滋味
        3.4.4 肉仔雞胸肌蛋白水解氨基酸含量測定
        3.4.5 肉仔雞胸肌游離氨基酸含量測定
    3.5 統(tǒng)計方法
    3.6 結(jié)果
        3.6.1 肌肉營養(yǎng)成分
        3.6.2 電子鼻測定肌肉氣味
        3.6.3 電子舌測定肌肉風(fēng)味
        3.6.4 肌肉結(jié)合氨基酸含量
        3.6.5 肌肉游離氨基酸含量
    3.7 討論
        3.7.1 胚蛋給養(yǎng)NCG對肌肉營養(yǎng)成分的影響
        3.7.2 胚蛋給養(yǎng)NCG對肌肉風(fēng)味的影響
        3.7.3 胚蛋給養(yǎng)NCG對肌肉結(jié)合氨基酸含量的影響
        3.7.4 胚蛋給養(yǎng)NCG對肌肉游離氨基酸含量的影響
    3.8 小結(jié)
第四章 胚蛋給養(yǎng)N-氨甲酰谷氨酸對肉仔雞胸肌抗氧化性能和纖維類型的影響
    4.1 前言
    4.2 試驗材料
    4.3 試驗動物與分組
        4.3.1 種蛋孵化
        4.3.2 胚蛋給養(yǎng)
        4.3.3 飼養(yǎng)階段管理
    4.4 測定指標(biāo)及方法
        4.4.1 肌肉糖酵解潛力
        4.4.2 肌肉抗氧化性能
        4.4.3 肌纖維組織化學(xué)染色和測定
        4.4.4 肌肉基因表達(dá)
    4.5 統(tǒng)計方法
    4.6 結(jié)果
        4.6.1 胚蛋給養(yǎng)NCG對肉仔雞胸肌糖酵解潛力的影響
        4.6.2 胚蛋給養(yǎng)NCG對肉仔雞胸肌抗氧化性能的影響
        4.6.3 胚蛋給養(yǎng)NCG對肉仔雞胸肌纖維類型的影響
        4.6.4 胚蛋給養(yǎng)NCG對肉仔雞胸肌纖維轉(zhuǎn)化相關(guān)基因表達(dá)量的影響
    4.7 討論
        4.7.1 胚蛋給養(yǎng)NCG對肉仔雞胸肌糖酵解潛力的影響
        4.7.2 胚蛋給養(yǎng)NCG對肉仔雞胸肌抗氧化性能的影響
        4.7.3 胚蛋給養(yǎng)NCG對肉仔雞胸肌肌纖維分型的影響
    4.8 小結(jié)
第五章 總結(jié)
    5.1 本研究主要結(jié)論
    5.2 .本研究創(chuàng)新點
    5.3 需要進(jìn)一步解決的問題
參考文獻(xiàn)
附錄A
致謝
作者簡介


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[3]不同形態(tài)N-氨甲酰谷氨酸對灘羊生長性能、血清生化指標(biāo)和脂肪分配的影響[J]. 王紅梅,牛文智,張桂杰.  中國畜牧獸醫(yī). 2016(12)
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[9]肉禽卵內(nèi)給養(yǎng)研究進(jìn)展[J]. 馬友彪,張海軍,王晶,岳洪源,武書庚,齊廣海.  動物營養(yǎng)學(xué)報. 2015(10)
[10]雞蛋貯藏期間風(fēng)味特征的電子感官分析[J]. 馬美湖,畢玉芳,張茂杰,何瑩.  現(xiàn)代食品科技. 2015(08)

碩士論文
[1]RP-Met與NCG對舍飼灘羊胴體性狀、消化性能、肉品質(zhì)及抗氧化性的影響[D]. 晁雅琳.寧夏大學(xué) 2019



本文編號：3715001