以長(zhǎng)白山野豬為父本,以山東省優(yōu)良地方品種萊蕪豬為母本進(jìn)行雜交。第一代雜交豬（簡(jiǎn)稱(chēng)野萊F1豬），其肉質(zhì)鮮嫩、野味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特、瘦肉率高、脂肪低、營(yíng)養(yǎng)豐富，成為人們喜愛(ài)的綠色保健食品。為了研究野萊F1豬獨(dú)特肉品品質(zhì)的形成機(jī)理，揭示肌內(nèi)脂肪的沉積規(guī)律和調(diào)控機(jī)制，本課題選取野萊F1豬和長(zhǎng)×大白豬（各40頭，公母各半）為研究對(duì)象，在20、35、50、70、90kg五個(gè)體重階段采取背腰最長(zhǎng)肌、背膘脂肪和肝臟，運(yùn)用生物化學(xué)方法測(cè)定兩種豬胴體品質(zhì)、肉質(zhì)性狀和組織學(xué)性狀、肌內(nèi)脂肪含量、脂肪酸組成及肌肉、脂肪和肝臟組織中五種脂肪代謝酶活性的體重發(fā)育性變化，運(yùn)用熒光定量RT-PCR方法測(cè)定肌肉內(nèi)MDH和LPL mRNA表達(dá)的發(fā)育性變化。運(yùn)用生物學(xué)統(tǒng)計(jì)方法對(duì)所得結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，研究脂肪代謝酶活性及基因表達(dá)與肌內(nèi)脂肪含量及脂肪酸組成之間的相關(guān)關(guān)系。研究結(jié)果如下：胴體品質(zhì)及肉質(zhì)組織學(xué)性狀：結(jié)果表明兩種豬的胴體品質(zhì)及肉質(zhì)性狀沒(méi)明顯的規(guī)律性；在90kg體重階段，野萊F1豬的胴體長(zhǎng)、瘦肉率和臀腿比例都要高于長(zhǎng)×大白豬，剪切值要低于長(zhǎng)×大白豬；野萊F1代豬的肉色、大理石紋評(píng)分好，失水率、滴水損失和剪切值低,說(shuō)明F1代... 

【文章來(lái)源】：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)山東省

【文章頁(yè)數(shù)】：67 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
1 引言
    1.1 豬肉品質(zhì)研究進(jìn)展
    1.2 豬的脂肪代謝特點(diǎn)
    1.3 豬肌內(nèi)脂肪的發(fā)育規(guī)律和研究現(xiàn)狀
    1.4 豬肉脂肪酸研究進(jìn)展
        1.4.1 脂肪酸的組成
        1.4.2 脂肪酸的含量
        1.4.3 脂肪酸與豬肉營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系
        1.4.4 脂肪酸的測(cè)定方法
    1.5 脂肪代謝酶活性的研究現(xiàn)狀
        1.5.1 脂肪合成關(guān)鍵酶的研究進(jìn)展
        1.5.2 脂肪的降解和運(yùn)輸中的關(guān)鍵酶研究進(jìn)展
            1.5.2.1 激素敏感脂酶
            1.5.2.2 脂蛋白脂酶
    1.6 長(zhǎng)白山野豬的研究進(jìn)展
        1.6.1 長(zhǎng)白山野豬的生存環(huán)境及生長(zhǎng)性能
        1.6.2 長(zhǎng)白山野豬的分布及飼養(yǎng)現(xiàn)狀
        1.6.3 野豬所具有的優(yōu)勢(shì)
        1.6.4 長(zhǎng)白山野豬與家豬的雜交現(xiàn)狀
    1.7 萊蕪豬研究概述
    1.8 本研究的內(nèi)容、目的和意義
2 材料與方法
    2.1 實(shí)驗(yàn)材料
        2.1.1 試驗(yàn)豬選擇與分組
        2.1.2 試驗(yàn)豬的飼養(yǎng)管理
        2.1.3 試驗(yàn)樣品的采集
        2.1.4 營(yíng)養(yǎng)水平設(shè)計(jì)及飼糧
        2.1.5 試驗(yàn)儀器
        2.1.6 試驗(yàn)試劑
    2.2 試驗(yàn)方法
        2.2.1 胴體品質(zhì)、肉質(zhì)性狀和組織學(xué)性狀測(cè)定
        2.2.2 肌內(nèi)脂肪含量的測(cè)定
        2.2.3 肌內(nèi)脂肪酸組成的測(cè)定
        2.2 4 脂肪代謝酶活性的測(cè)定
            2.2.4.1 FAS 活性測(cè)定
            2.2.4.2 MDH 活性測(cè)定
            2.2.4.3 ICDH 活性測(cè)定
            2.2.4.4 LPL 活性測(cè)定
            2.2.4.5 HSL 活性測(cè)定
        2.2.5 MDH 和 LPL 表達(dá)量的測(cè)定
            2.2.5.1 引物設(shè)計(jì)及合成
            2.2.5.2 總 RNA 的提取、純化與質(zhì)量檢測(cè)方法
            2.2.5.3 反轉(zhuǎn)錄
            2.2.5.4 熒光定量 RT-PCR 反應(yīng)及電泳檢測(cè)
        2.2.6 數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析
3 結(jié)果
    3.1 野萊 F1 豬和長(zhǎng)×大白豬的胴體品質(zhì)
    3.2 野萊 F1 豬和長(zhǎng)×大白豬的氨基酸組成
    3.3 野萊 F1 豬和長(zhǎng)×大白豬的肉質(zhì)性狀及組織學(xué)性狀
    3.4 野萊 F1 豬和長(zhǎng)×大白豬肌內(nèi)脂肪含量的發(fā)育性變化
    3.5 野萊 F1 豬和長(zhǎng)×大白豬肌內(nèi)脂肪脂肪酸組成的發(fā)育性變化
    3.6 野萊 F1 豬和長(zhǎng)×大白豬脂肪代謝酶活性的發(fā)育性變化
        3.6.1 脂肪合成酶的發(fā)育性變化
        3.6.2 脂肪分解運(yùn)輸酶的發(fā)育性變化
    3.7 野萊 F1 豬和長(zhǎng)×大白豬 MDH 和 LPL mRNA 表達(dá)的發(fā)育性變化
    3.8 各組織脂肪代謝酶活性與肌內(nèi)脂肪含量的相關(guān)性分析
        3.8.1 不同組織中脂肪合成酶與肌內(nèi)脂肪含量的相關(guān)
        3.8.2 不同組織中脂肪分解酶與肌內(nèi)脂肪含量的相關(guān)
    3.9 野萊 F1 豬和長(zhǎng)×大白豬肌肉 MDH mRNA、LPL mRNA 表達(dá)與肌內(nèi)脂肪含量及PUFA:SFA 三者之間的相關(guān)性
4 討論
    4.1 兩種豬的胴體品質(zhì)及肉質(zhì)性狀
    4.2 兩種豬的氨基酸組成
    4.3 不同組織中脂肪代謝酶活性
        4.3.1 不同組織中 FAS 活性的發(fā)育性變化
        4.3.2 不同組織中 MDH、ICDH 活性的發(fā)育性變化
        4.3.3 不同組織中 HSL 活性的發(fā)育性變化
        4.3.4 不同組織中 LPL 活性的發(fā)育性變化
        4.3.5 不同組織脂肪代謝酶活性與肌內(nèi)脂肪含量的相關(guān)性分析
    4.4 肌內(nèi)脂肪含量及脂肪酸組成
        4.4.1 肌內(nèi)脂肪含量的發(fā)育性變化
        4.4.2 脂肪酸組成的發(fā)育性變化
        4.4.3 肌內(nèi)脂肪含量與脂肪酸組成的相關(guān)性
    4.5 肌肉組織中 MDH、LPL 基因表達(dá)
        4.5.1 MDH 基因表達(dá)與肌內(nèi)脂肪含量及脂肪酸組成的關(guān)系
        4.5.2 LPL 基因表達(dá)與肌內(nèi)脂肪含量及脂肪酸組成的關(guān)系
5 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
附圖
致謝
攻讀學(xué)位期間發(fā)表的論文和獲得的獎(jiǎng)勵(lì)


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[2]長(zhǎng)白山野豬與吉林本地黑豬雜交后代屠宰性能的初步研究[J]. 朱洪強(qiáng),毛之夏,左璐雅,鄭秀紅,周紅英,徐吉鳳.  西北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào). 2010(04)
[3]日糧能量水平對(duì)肥育豬肌內(nèi)脂肪含量、肌內(nèi)和皮下脂肪組織脂肪酸組成的影響[J]. 徐海軍,都文,李亞君,湯文杰,劉志強(qiáng),譚碧娥,孔祥峰,黃瑞林,劉玉蘭,印遇龍.  畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào). 2009(07)
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[10]我國(guó)野豬的開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀及注意問(wèn)題[J]. 徐長(zhǎng)軍.  當(dāng)代畜牧. 2007(04)

碩士論文
[1]野萊F1代豬肉品品質(zhì)研究[D]. 王憲龍.山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 2011
[2]不同飼糧營(yíng)養(yǎng)水平下榮昌豬和DLY豬脂肪（酸）代謝關(guān)鍵酶活性的發(fā)育性變化研究[D]. 宋慶文.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 2007
[3]萊蕪豬肌內(nèi)脂肪沉積的生物化學(xué)和組織形態(tài)學(xué)研究[D]. 楊海玲.山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 2005



本文編號(hào)：3641940