我國豆渣等工農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物資源豐富,但大多數(shù)用作粗飼料直接飼喂動(dòng)物,利用率較低。優(yōu)化豆渣固態(tài)發(fā)酵技術(shù)可將其轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)的生物飼料,既實(shí)現(xiàn)了資源的高價(jià)值利用又減少了豆渣廢棄所造成的環(huán)境污染。本研究旨在以豆渣為主要原料,麩皮作為輔料,利用芽孢桿菌、酵母菌和乳酸菌為主要發(fā)酵菌種,通過優(yōu)化發(fā)酵條件以去除豆渣中的各抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)（胰蛋白酶抑制劑、致甲狀腺腫素和大豆抗原蛋白等）,降低纖維素、半纖維素含量,并提高大豆肽、大豆異黃酮苷元等營養(yǎng)成分或功能性物質(zhì)的含量。另外,又分別以大豆肽、大豆異黃酮苷元為主要指標(biāo),經(jīng)過單因素實(shí)驗(yàn)、正交試驗(yàn)和響應(yīng)面優(yōu)化實(shí)驗(yàn)分別獲得了微生物發(fā)酵豆渣產(chǎn)大豆肽、大豆異黃酮苷元的最佳發(fā)酵工藝。首先,對發(fā)酵原料的各抗?fàn)I養(yǎng)因子和各營養(yǎng)成分的含量進(jìn)行了檢測,確定了發(fā)酵之前各原料中所含有的各抗?fàn)I養(yǎng)因子和各營養(yǎng)成分的含量。然后以胰蛋白酶抑制劑去除率、大豆抗原蛋白的降解效果為抗?fàn)I養(yǎng)因子的主要檢測指標(biāo)篩選出納豆芽孢桿菌、釀酒酵母和嗜酸乳桿菌為最優(yōu)的發(fā)酵菌種。之后又對所用發(fā)酵菌種的生長曲線進(jìn)行了測定,確定了各菌種的種子液最佳培養(yǎng)時(shí)間。納豆芽孢桿菌、釀酒酵母和嗜酸乳桿菌的種子液最佳培養(yǎng)時(shí)間分別為12 h、2... 

【文章來源】：江蘇大學(xué)江蘇省

【文章頁數(shù)】：112 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

發(fā)酵原料的SDS-PAGE圖

高效低成本的豆渣生物飼料發(fā)酵轉(zhuǎn)化機(jī)制的研究 2.2 與圖 2.3 來看，所用的兩種芽孢桿菌相比，納豆芽孢桿菌去除胰蛋白酶劑的效果較好；兩種菌對抗原蛋白的去除效果無明顯差別，均能取得較好的效果，故選擇納豆芽孢桿菌為發(fā)酵菌種之一。產(chǎn)朊假絲酵母與釀酒酵母相酒酵母對豆渣中胰蛋白酶抑制劑的去除效果較好；兩種菌對抗原蛋白的去除沒有太大差別，故酵母菌選釀酒酵母。植物乳桿菌與嗜酸乳桿菌相比，嗜酸菌對豆渣中胰蛋白酶抑制劑的去除效果最好。而且，從 SDS-PAGE 檢測水看，嗜酸乳桿菌對抗原蛋白的去除效果也更為顯著，故乳酸菌中選擇嗜酸乳較為合適。所以，選擇以上三種菌作為發(fā)酵菌種。

圖 2.4 納豆芽孢桿菌的生長曲線Fig 2.4 Growth curve of Bacillus natto2 釀酒酵母的生長曲線及最佳種子液培養(yǎng)時(shí)間的確定酒酵母的生長曲線如圖 2.5 所示，釀酒酵母在 0-12 h 時(shí)生長較為緩 h 繁殖較快，進(jìn)入對數(shù)生長期；在 22-26 h 生長處于穩(wěn)定期；在培菌種的衰亡期。因此釀酒酵母的最佳種子液培養(yǎng)時(shí)間為 22 h，此時(shí)體活力強(qiáng)，接種后能迅速在固體培養(yǎng)基上大量生長繁殖，故選取釀酒酵母作為發(fā)酵用接種液。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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