煙臺(tái)黑豬（Yantai Black Pig）俗稱“膠東灰皮豬”,是山東省歷史悠久、養(yǎng)殖數(shù)量較多的地方優(yōu)良豬種,具有繁育性能優(yōu)秀、母性強(qiáng)、耐粗飼、抗病力強(qiáng)、抗逆性突出等優(yōu)良特性。為了全面系統(tǒng)的了解煙臺(tái)黑豬2個(gè)保種群體的種質(zhì)特性,分別以煙臺(tái)黑豬萊州群和文登群為研究對(duì)象,以杜長(zhǎng)大三元雜交豬作為對(duì)照,每個(gè)群體抽樣10頭,在同樣的條件下從30 kg飼養(yǎng)到100 kg,對(duì)生長(zhǎng)肥育性能、屠宰性能和肉質(zhì)性狀等進(jìn)行研究,旨在為煙臺(tái)黑豬這一優(yōu)良地方豬種資源的優(yōu)質(zhì)肉豬生產(chǎn)中的科學(xué)利用提供理論依據(jù)。研究結(jié)果如下:1.生長(zhǎng)肥育性能:在整個(gè)飼養(yǎng)周期中杜長(zhǎng)大三元雜交豬的平均日增重顯著高于煙臺(tái)黑豬,但是,煙臺(tái)黑豬萊州群和文登群的平均日增重差異不顯著;但是在生長(zhǎng)階段（30-60kg）,文登群日增重顯著高于萊州群,在后期育肥階段（60-90kg）,文登群的日增重顯著低于萊州群（P<0.05）。在料重比方面,兩個(gè)類群的煙臺(tái)黑豬沒有顯著差異,但是都顯著高于杜長(zhǎng)大三元雜交豬。2.屠宰性能:煙臺(tái)黑豬的2個(gè)類群在宰前活重、胴體重、屠宰率、后腿比例、胴體斜長(zhǎng)、眼肌面積、皮厚和平均背膘厚等指標(biāo)上均不存在差異,但是,但是均低于杜長(zhǎng)... 

【文章來源】：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)山東省

【文章頁(yè)數(shù)】：36 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
英文縮略詞
摘要
1 引言
    1.1 煙臺(tái)黑豬簡(jiǎn)介
    1.2 本研究的目的意義
2 材料與方法
    2.1 試驗(yàn)豬分組及測(cè)定性狀
    2.2 主要儀器與試劑
        2.2.1 主要儀器
        2.2.2 主要試劑
    2.3 胴體性狀的測(cè)定
    2.4 肉質(zhì)性狀測(cè)定指標(biāo)及方法
        2.4.1 肉樣處理
        2.4.2 測(cè)定性狀
    2.5 統(tǒng)計(jì)分析
3 結(jié)果與分析
    3.1 煙臺(tái)黑豬生長(zhǎng)性能分析
    3.2 煙臺(tái)黑豬屠宰性狀分析
    3.3 煙臺(tái)黑豬肉質(zhì)性狀分析
    3.4 煙臺(tái)黑豬肌肉膠原蛋白、肌苷酸、膽固醇結(jié)果分析
    3.5 煙臺(tái)黑豬抗氧化性能分析
    3.6 煙臺(tái)黑豬肌肉脂肪酸組成分析
    3.7 煙臺(tái)黑豬肌肉氨基酸組成分析
4 討論
    4.1 煙臺(tái)黑豬屠宰性狀
    4.2 煙臺(tái)黑豬的常規(guī)肉質(zhì)性狀
    4.3 煙臺(tái)黑豬肉膠原蛋白等性狀
    4.4 煙臺(tái)黑豬抗氧化性狀
    4.5 煙臺(tái)黑豬的肌肉脂肪酸組成
    4.6 煙臺(tái)黑豬的肌肉氨基酸組成
5 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]萊蕪豬與杜長(zhǎng)大三元雜交豬肉質(zhì)性狀種質(zhì)資源比較研究[J]. 楊杰,周李生,劉先先,馬煥班,謝賢華,熊信威,候利娟,黃弋軒,陳從英,麻駿武.  畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào). 2014(11)
[2]蕨麻豬豬肉營(yíng)養(yǎng)成分研究[J]. 張福娟,孫成行,韓玲,余群力.  遼寧師專學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版). 2014(02)
[3]飼喂不同劑量乳酸菌液對(duì)肥育豬肉質(zhì)特性及抗氧化性的影響[J]. 張?zhí)礻?yáng),徐海鵬,曾勇慶,汪官保,徐正剛,袁廣振,張建梅,趙勇,謝偉仕.  養(yǎng)豬. 2014(01)
[4]不同豆粕酶解發(fā)酵物對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能、血液生化指標(biāo)、抗氧化能力的影響研究[J]. 魏金濤,楊雪海,趙娜,李紹章,郭萬(wàn)正,黃少文,嚴(yán)念東,張巍.  飼料工業(yè). 2013(18)
[5]魯西地方黑豬血液生化指標(biāo)與肉量和肉質(zhì)的相關(guān)性研究[J]. 朱明霞,劉文強(qiáng),侯國(guó)生.  畜牧與獸醫(yī). 2013(08)
[6]姜曲海豬肉營(yíng)養(yǎng)成分組成及風(fēng)味物質(zhì)的研究[J]. 朱淑斌,趙旭庭,周春寶,韓大勇,倪黎綱,李碧春.  中國(guó)畜牧雜志. 2013(15)
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博士論文
[1]豬飼糧不同來源蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)代謝效應(yīng)的比較研究[D]. 羅鈞秋.四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 2011

碩士論文
[1]關(guān)中黑豬和蕨麻豬部分種質(zhì)特性對(duì)比研究[D]. 王華.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2013
[2]萊蕪豬和魯萊黑豬肌肉抗氧化性能及肉質(zhì)特性的研究[D]. 李華.山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 2009
[3]發(fā)酵乳酸桿菌對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)的影響[D]. 孫建廣.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 2009
[4]吉林省優(yōu)質(zhì)豬肉品質(zhì)評(píng)定方法[D]. 王笑丹.吉林大學(xué) 2004
[5]五指山豬肉質(zhì)特性的研究[D]. 魯緋.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 2001



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