為比較沙烏頭豬不同雜交組合的性能,篩選優(yōu)良雜交組合,選擇♂杜洛克豬×♀沙烏頭豬（DS）、♂魯萊黑豬×♀沙烏頭豬（LS）作為試驗對象,分別測定了兩種組合的胴體性狀、肉質(zhì)性狀。結(jié)果顯示:DS的屠宰率為70.15%,瘦肉率為52.28%,平均背膘厚為35.51mm,眼肌面積為32.56cm2。LS的屠宰率為70.39%,瘦肉率為43.25%,平均背膘厚為42.14mm,眼肌面積為23.31 cm2。①胴體性狀中,LS的后腿比例、體斜長、瘦肉率、骨骼比例、眼肌面積均極顯著低于DS（P<0.01）,肩部最厚處顯著高于DS（P<0.05）,頭重、皮厚、最后肋結(jié)合處、腰薦結(jié)合處、平均背膘厚、脂肪率、皮膚比例均極顯著高于DS（P<0.01）,其余指標(biāo)差異均不顯著（P>0.05）。②肉質(zhì)性狀中,LS的黃度b*顯著低于DS（P<0.05）,亮度L*、嫩度均極顯著低于DS（P<0.01）,紅度a*均極顯著高于DS（P<0.01）。LS的膽固醇含量顯著低于DS（P<0.05）,而兩種組合的肌苷酸、脂肪酸、氨基酸組成及含量相似（P>0.05）。綜上,以沙烏頭... 

【文章來源】：養(yǎng)豬. 2020,(06)

【文章頁數(shù)】：6 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 試驗時間、地點(diǎn)與試驗豬
    1.2 測定指標(biāo)與方法
    1.3 統(tǒng)計分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 胴體性狀
    2.2 肉質(zhì)性狀
        2.2.1 化學(xué)組成和肉質(zhì)特性
        2.2.2 膽固醇含量和脂肪酸的組成
        2.2.3 肌苷酸含量和氨基酸的組成
    2.3 胴體性狀和肉質(zhì)性狀的相關(guān)分析
        2.3.1 胴體性狀的相關(guān)分析
        2.3.2 肉質(zhì)性狀的相關(guān)分析
3 討論
    3.1 胴體性狀
    3.2 肉質(zhì)性狀
    3.3 相關(guān)分析
4 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
[1]五指山豬肉質(zhì)特性的研究[D]. 魯緋.中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 2001



本文編號：3498618