大豆以其優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)和功能特性，廣泛地應(yīng)用于食品與飼料行業(yè)。但是大豆中的抗原蛋白可引起嬰兒、仔豬、犢牛等幼齡動(dòng)物過敏，被認(rèn)為是主要的食物過敏原。大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白是致敏性最強(qiáng)的大豆抗原蛋白，占大豆籽實(shí)總蛋白的65%⁸0%，也是大豆中主要的抗原蛋白。本研究是利用糖基化方法降低大豆抗原蛋白的免疫原性，并通過體外酶解和體內(nèi)消化分析其免疫反應(yīng)活性的變化情況。首先，將果寡糖分別與大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白混合，在溫度65℃，相對(duì)濕度75%，蛋白與糖摩爾質(zhì)量比為1:14條件下反應(yīng)60小時(shí)，對(duì)得到的反應(yīng)產(chǎn)物進(jìn)行免疫反應(yīng)活性的檢測(cè)。然后，將兩種抗原蛋白及其糖基化產(chǎn)物分別在不同的酶與底物比（1:20,1:10,1:1,10:1）和水解時(shí)間（0.5,1,15,30,60min）條件下進(jìn)行體外酶解反應(yīng)。最后，將兩種抗原蛋白及其糖基化產(chǎn)物分別以4%的比例添加到斷奶仔豬日糧當(dāng)中，檢測(cè)仔豬的生長(zhǎng)性能和消化道食糜的免疫反應(yīng)活性。結(jié)果表明，隨糖基化反應(yīng)時(shí)間的推移，反應(yīng)產(chǎn)物的免疫反應(yīng)活性逐漸消失，在60小時(shí)時(shí)達(dá)到75%左右。酶解試驗(yàn)表明未經(jīng)過糖基化的大豆抗原蛋白免疫原性殘留率遠(yuǎn)高于糖基化... 

【文章來源】：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)吉林省

【文章頁數(shù)】：42 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 前言
    1.1 研究的目的和意義
    1.2 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀
第二章 材料與方法
    2.1 材料與儀器
    2.2 試驗(yàn)方法
第三章 結(jié)果與分析
    3.1 低致敏性糖基化大豆抗原蛋白的制備
    3.2 消化酶對(duì)糖基化大豆抗原蛋白的水解作用
    3.3 糖基化大豆抗原蛋白對(duì)仔豬仔豬生長(zhǎng)性能的影響
    3.4 糖基化大豆抗原蛋白在仔豬消化道內(nèi)蛋白結(jié)構(gòu)的變化
    3.5 糖基化大豆抗原蛋白在仔豬消化道內(nèi)免疫原性的變化
第四章 討論
    4.1 糖基化抗原蛋白樣品的制備
    4.2 免疫反應(yīng)活性的檢測(cè)
    4.3 酶解對(duì)糖基化抗原蛋白穩(wěn)定性的作用
    4.4 免疫反應(yīng)活性的變化規(guī)律
    4.5 糖基化抗原蛋白對(duì)于仔豬生長(zhǎng)性能的影響
結(jié)論
參考文獻(xiàn)
作者簡(jiǎn)介
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]糖基化去除大豆球蛋白免疫原性方法的優(yōu)化[J]. 譚振,孫澤威.  動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào). 2013(04)
[2]低聚半乳糖糖基化法降低牛乳αs1-酪蛋白抗原性和免疫原性[J]. 夏薇,張帆,賴瑩,楊錚,許美玉.  中國食物與營(yíng)養(yǎng). 2011(01)
[3]大豆抗原蛋白對(duì)小鼠腸上皮細(xì)胞吸收功能的影響[J]. 徐君,王之盛,周安國.  飼料研究. 2010(08)
[4]大豆蛋白的甘露聚糖糖基化研究[J]. 蘇志光,郭順堂.  大豆科學(xué). 2010(03)
[5]大豆主要抗原蛋白對(duì)鯉魚肌肉營(yíng)養(yǎng)成分的影響[J]. 吳莉芳,吳亞男,王洪鶴,秦貴信,張東鳴,孫玲.  大豆科學(xué). 2010(01)
[6]補(bǔ)體調(diào)節(jié)蛋白CD 46、CD 55和CD 59在胃腸腫瘤中的研究進(jìn)展[J]. 王小軍,蔡小勇.  腫瘤. 2008(01)
[7]不同大豆加工制品中主要抗?fàn)I養(yǎng)因子免疫及抑制活性的比較[J]. 趙元,秦貴信,王濤,張兵,朱丹.  大豆科學(xué). 2007(06)
[8]微生物發(fā)酵豆粕對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)、血清指標(biāo)及腸道形態(tài)的影響[J]. 馮杰,劉欣,盧亞萍,劉媛媛.  動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào). 2007(01)
[9]大豆中主要抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)魚類的影響[J]. 吳莉芳,秦貴信,朱丹,孫玲.  大豆科學(xué). 2006(04)
[10]大豆抗?fàn)I養(yǎng)因子一致敏因子的研究進(jìn)展[J]. 楊昱萍,佟建明,薩仁娜,章世元.  中國畜牧獸醫(yī). 2006(11)

博士論文
[1]大豆球蛋白糖基化接枝改性及其熱聚集行為研究[D]. 許彩虹.華南理工大學(xué) 2010

碩士論文
[1]低聚糖糖基化法降低牛乳蛋白免疫原性的研究[D]. 楊錚.北京林業(yè)大學(xué) 2010
[2]糖基化法降低牛乳β-乳球蛋白免疫原性的研究[D]. 任珊.北京林業(yè)大學(xué) 2009
[3]大豆抗原在仔豬小腸組織中分布規(guī)律的研究[D]. 鮑男.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 2007
[4]大豆球蛋白及β-伴大豆球蛋白在仔豬體內(nèi)消化動(dòng)力學(xué)的研究[D]. 趙元.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 2006
[5]糖基化反應(yīng)改善鰱魚肉肌原纖維蛋白功能特性的研究[D]. 張愛榮.中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 2005
[6]大豆蛋白源對(duì)幼建鯉生長(zhǎng)性能及腸道免疫的影響[D]. 張錦秀.四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 2003
[7]大豆中主要抗原物質(zhì)對(duì)犢牛的影響[D]. 孫澤威.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 2003
[8]大豆對(duì)母豬和仔豬生產(chǎn)性能及免疫反應(yīng)的影響[D]. 詹冬玲.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 2002



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