本研究以蘇尼特羊?yàn)檠芯繉?duì)象,利用ATP酶組織化學(xué)染色法、實(shí)時(shí)熒光定量PCR、酶聯(lián)免疫吸附等技術(shù)探究了放牧與舍飼兩種飼養(yǎng)方式下蘇尼特羊肌纖維特性、屠宰性能、胴體品質(zhì)和羊肉品質(zhì)的差異,建立肌纖維特性與肉品質(zhì)的聯(lián)系。并通過在日糧中添加亞麻籽來調(diào)控舍飼羊的肌纖維特性,探尋肌纖維類型發(fā)生轉(zhuǎn)化的機(jī)理,為日后通過日糧營養(yǎng)調(diào)控肌纖維特性進(jìn)而改善羊肉品質(zhì)提供理論依據(jù)和數(shù)據(jù)支撐。通過研究飼養(yǎng)方式對(duì)蘇尼特羊肌纖維特性及肉品質(zhì)的影響,結(jié)合ATP酶染色和MyHC分型法可知,與舍飼組相比,放牧組蘇尼特羊肌肉中氧化型（Ⅰ型+ⅡA型）肌纖維的比例較高,酵解型肌纖維比例較低。放牧組蘇尼特羊背最長肌中各類型肌纖維的直徑均顯著低于舍飼組（P<0.01）,兩種飼養(yǎng)方式下不同部位肌纖維直徑均呈ⅡB型<Ⅰ型<ⅡA型的規(guī)律。放牧組蘇尼特羊的胴體寬、骨肉比高于舍飼組（P<0.05）;舍飼蘇尼特羊屠宰后的凈肉重、產(chǎn)肉率、屠宰率和凈肉率大于放牧組（P<0.05）。在羊肉品質(zhì)方面,放牧組蘇尼特羊肉的a*值高于舍飼組（P<0.05）,L*值、pH24值和剪切力值低于舍飼組（P<0.05）。通過相關(guān)性... 

【文章來源】：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)內(nèi)蒙古自治區(qū)

【文章頁數(shù)】：86 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖２技術(shù)路線圖??Ｆｉｇ．２?Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ?ｒｏａｄｒａａｐ??

２４?詞養(yǎng)方式對(duì)蘇尼特羊肌纖維特性及肉品質(zhì)的影響???３結(jié)果與分析??３．１飼養(yǎng)方式對(duì)蘇尼特羊肌纖維特性及肉品質(zhì)的影響??３．１．１蘇尼特羊肌纖維ＡＴＰａｓｅ染色結(jié)果??采用ＡＴＰａｓｅ?（ｐＨ４．６）組織化學(xué)染色法，對(duì)放牧組（Ｐ）和舍飼組（Ｃ１）蘇尼??特羊的背最長�。ǎ蹋模�、股二頭肌（ＢＦ）進(jìn)行染色，在ｌ〇ｘｌ〇倍的顯微鏡下進(jìn)行??觀察，標(biāo)尺為２００嘩。結(jié)果如圖３所示。??縣１?潘瞧顯??＿?＿??Ａ：?Ｐ－ＬＤ?Ｂ：?Ｐ－ＢＦ??Ｃ：?Ｃｌ－ＬＤ?Ｄ：?Ｃｌ－ＢＦ??圖３蘇尼特羊不同部位肌纖維ＡＴＰａｓｅ染色結(jié)果（Ｘ?１００）??Ｆｉｇ．３?ＡＴＰａｓｅ?ｓｔａｉｎｉｎｇ?ｉｎ?ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ?ａｎａｔｏｍｉｃａｌ?ｌｏｃａｔｉｏｎｓ?ｏｆ?Ｓｕｎｉｔ?ｓｈｅｅｐ?（?ｘ?１００?）??運(yùn)用ＡＴＰａｓｅ染色法可以將肌纖維根據(jù)ＡＴＰ酶對(duì)ｐＨ值的穩(wěn)定性差異進(jìn)行分型。??由上圖可知，經(jīng)ＡＴＰａｓｅ染色后肌纖維主要呈現(xiàn)出三種顏色，分別對(duì)應(yīng)著三種類型，??Ｉ型肌纖維呈現(xiàn)的顏色最深（黑色）、ＩＩＡ型肌纖維呈現(xiàn)的顏色最淺（白色）、??ＩＩＢ型肌纖維的顏色介于前兩者之間（棕褐色）。其中Ｉ型肌纖維為慢速氧化型、??ＩＩＡ型肌纖維為快速氧化－酵解型、ＩＩＢ型肌纖維為快速酵解型。??３．１．２詞養(yǎng)方式對(duì)蘇尼特羊肌纖維特性的影響??３．１．２．１飼養(yǎng)方式對(duì)蘇尼特羊背最長肌肌纖維特性的影響??以放牧組和舍飼組蘇尼特羊的背最長肌為研宄對(duì)象，測(cè)定并分析肌纖維組織??

?詞養(yǎng)方式對(duì)蘇尼特羊肌纖維特性及肉品質(zhì)的影響???１９．５１％；而ＩＩＢ型肌纖維的數(shù)量比例和面積比例顯著低于舍飼方式下的（戶＜??０．０１）。放牧方式下蘇尼特羊背最長肌中氧化型肌纖維（Ｉ型＋ＩＩＡ型）的數(shù)量比??例為５４．４０?％、面積比例為６６．０３?％；舍飼方式下蘇尼特羊背最長肌中氧化型肌纖??維的數(shù)量比例為４２．２１?％、面積比例為４５．１０?％。??Ａ?Ｂ??４２．２８％?５５．７０％??□?Ｉ型□丨ＩＡ型□?１ＩＢ型?Ｈ?Ｉ型□?ＩＩＡ型□?Ｉ１Ｂ型??圖４不同飼養(yǎng)方式下蘇尼特羊背最長肌肌纖維的數(shù)量比例（Ａ）、面積比例（Ｂ）??Ｆｉｇ．４?Ｍｕｓｃｌｅ?ｆｉｂｅｒ?ｎｕｍｂｅｒ?ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ?（Ａ）?ａｎｄ?ａｒｅａ?ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ?（Ｂ?）?ｏｆ?ＬＤ?ｆｒｏｍ?Ｓｕｎｉｔ?ｓｈｅｅｐ?ｉｎ??ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ?ｆｅｅｄｉｎｇ?ｒｅｇｉｍｅｎｓ??由此可見，蘇尼特羊背最長肌肌纖維的數(shù)量比例和面積比例均受到飼養(yǎng)方式??的影響，放牧方式下使得蘇尼特羊背最長肌中氧化型肌纖維比例增加，酵解型肌??纖維比例降低。趙雅娟等人也用ＡＴＰ酶染色法研宄了?１２月齡不同飼養(yǎng)方式下蘇尼??特羊背最長肌的肌纖維類型組成，研宄得出放牧蘇尼特羊背最長肌中Ｉ型和ＩＩＡ??型肌纖維比例大于圈養(yǎng)蘇尼特羊，ＩＩＢ型肌纖維與之相反Ｍ。韓劍眾等人研宄了不??同飼養(yǎng)方式對(duì)雞肉肌纖維特性的影響發(fā)現(xiàn)，與圈養(yǎng)雞相比，放養(yǎng)雞的紅肌纖維含??量有所提高??３．１．２．１．２飼養(yǎng)方式對(duì)背最長肌肌纖維直徑和橫截面積的影響??由表１０、圖５可知，放牧方式下蘇尼特羊背最長肌各類型肌纖維的直徑均顯??著小于舍詞方式下（戶＜〇．〇１）。


本文編號(hào)：3466168