為了評估織金白鵝的屠宰性能與肌肉常規(guī)品質(zhì)的相關(guān)性,試驗選取同批飼養(yǎng)的180日齡織金白鵝40只（♀28只,♂12只）進(jìn)行屠宰,測定其屠宰性能指標(biāo)和胸肌肌肉品質(zhì)指標(biāo),并進(jìn)行了各指標(biāo)的相關(guān)性分析。結(jié)果表明:織金白鵝公鵝宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、頭重、翅重和腳重均顯著高于母鵝（P<0.05）;織金白鵝公鵝胸肌的肉色、剪切力和失水率顯著高于母鵝（P<0.05）;屠體重與半凈膛率、全凈膛率、頭重、翅重、胸肌重呈極顯著正相關(guān)（P<0.01）,腳重與剪切力、屠體重、半凈膛率、全凈膛率、頭重、翅重呈顯著正相關(guān)（P<0.05）,剪切力與頭重呈顯著正相關(guān)（P<0.05）。說明織金白鵝的整齊度較好,存在較大的肉質(zhì)多樣性,肉質(zhì)和屠宰指標(biāo)之間存在一定程度的相關(guān)性。 

【文章來源】：黑龍江畜牧獸醫(yī). 2020,(19)北大核心

【文章頁數(shù)】：3 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 試驗動物
    1.2 主要儀器
    1.3 屠宰性能指標(biāo)的測定
    1.4 胸肌肌肉品質(zhì)指標(biāo)的測定
    1.5 數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 屠宰性能指標(biāo)的測定
    2.2 胸肌肌肉品質(zhì)指標(biāo)的測定
    2.3 部分常規(guī)肉品質(zhì)指標(biāo)與屠宰性能指標(biāo)的相關(guān)性分析
3 討論與結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
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本文編號：3397243