基于來自10省份590家奶農(nóng)、224家乳品加工企業(yè)和750家超市的問卷調(diào)查數(shù)據(jù),選取投入品來源、檢疫檢驗、檔案管理、設施配置、環(huán)境維護和員工培訓等6類要素為序參量,考慮每類序參量的認知與行為,構(gòu)建了質(zhì)量控制協(xié)同度模型（SQC模型）,從橫向要素層面和縱向子系統(tǒng)層面實證研究了乳品供應鏈中奶農(nóng)、乳品加工企業(yè)和超市的質(zhì)量控制有序度與協(xié)同度。結(jié)果表明:橫向要素層面上,除投入品來源外,乳品加工企業(yè)子系統(tǒng)的質(zhì)量控制有序度高于奶農(nóng)和超市子系統(tǒng),質(zhì)量控制協(xié)同度呈現(xiàn)"N"型分布;縱向子系統(tǒng)層面上,乳品加工企業(yè)子系統(tǒng)的有序度最高,其次是奶農(nóng)子系統(tǒng),超市子系統(tǒng)最低,呈現(xiàn)"Λ"型分布,乳品供應鏈質(zhì)量控制協(xié)同度為0.534,處于初級協(xié)同階段。 

【文章來源】：干旱區(qū)資源與環(huán)境. 2020,34(06)北大核心CSSCICSCD

【文章頁數(shù)】：6 頁

【部分圖文】：

乳品供應鏈子系統(tǒng)的有序度

乳品供應鏈質(zhì)量協(xié)同控制,是指奶農(nóng)子系統(tǒng)、企業(yè)子系統(tǒng)和超市子系統(tǒng)在投入品來源、檢疫檢驗、檔案管理、設施配置、環(huán)境維護和員工培訓等6類要素(下稱“投入品來源等6類要素”)上配合得當、協(xié)同一致,共同提高乳品質(zhì)量安全、降低乳品質(zhì)量成本的過程。在乳品供應鏈的運作過程中,既有橫向要素層面的協(xié)同,又有縱向子系統(tǒng)層面的協(xié)同(圖1)。橫向要素層面的協(xié)同,是指不同子系統(tǒng)在同一類要素上的協(xié)同,如奶農(nóng)子系統(tǒng)、企業(yè)子系統(tǒng)和超市子系統(tǒng)在投入品來源上配合得當、協(xié)調(diào)統(tǒng)一�？v向子系統(tǒng)層面的協(xié)同,是指各子系統(tǒng)在不同類要素之間以及同一類要素內(nèi)部的協(xié)同。不同要素之間的協(xié)同,是指每個子系統(tǒng)從投入品來源到員工培訓均相互協(xié)同;同一要素內(nèi)部的協(xié)同,是指每個子系統(tǒng)在每類要素內(nèi)各種活動的協(xié)同,如投入品來源中飼料標準、藥殘檢測、獸藥使用、用水標準和水源監(jiān)測等認知與行為協(xié)同。

表2 奶農(nóng)、企業(yè)和超市子系統(tǒng)序參量的確定Table 2 Determination of the order parameters of dairy farmers, enterprises and supermarkets 類別 奶農(nóng)子系統(tǒng) 企業(yè)子系統(tǒng) 超市子系統(tǒng) 原料奶質(zhì)量標準認知 乳制品質(zhì)量標準認知 乳制品質(zhì)量標準認知 投 飼草料質(zhì)量標準認知 輔料和包裝材料質(zhì)量標準認知 輔料和包裝材料質(zhì)量標準認知 入品 獸藥使用標準認知 輔料和包裝材料質(zhì)量檢測狀況 輔料和包裝材料質(zhì)量檢測狀況 來 藥物殘留檢測狀況 加工用水質(zhì)量標準認知 加工用水質(zhì)量標準認知 源 飲用水質(zhì)量標準認知 加工用水監(jiān)測狀況 加工用水監(jiān)測狀況 奶牛飲用水監(jiān)測狀況 檢 疫病防控技術(shù)掌握程度 原料奶驗收標準認知 檢疫檢驗標準認知 疫 疫病防控程序完善程度 原料奶檢驗程序完善程度 乳制品檢驗程序完善程度 檢 疫病診療方式 原料奶檢驗項目 乳制品檢驗項目 驗 飼養(yǎng)員健康檢查狀況 加工人員健康檢查狀況 銷售人員健康檢查狀況 環(huán) 飼養(yǎng)環(huán)境標準認知 加工與儲運環(huán)境標準認知 存儲與銷售環(huán)境標準認知 境 飼養(yǎng)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)控內(nèi)容 加工環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)控內(nèi)容 銷售環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)控內(nèi)容 維 養(yǎng)殖場清潔消毒頻率 加工車間清潔消毒頻率 賣場內(nèi)部清潔消毒頻率 護 驅(qū)蠅滅鼠頻率 驅(qū)蠅滅鼠頻率 驅(qū)蠅滅鼠頻率 外來人員和車輛準入方式 外來人員和車輛準入方式 外來人員和車輛準入方式 設 設施配置標準認知 設施配置標準認知 設施配置標準認知 施 飼養(yǎng)設施擁有量 生產(chǎn)設施擁有量 銷售設施擁有量 配 計算機網(wǎng)絡設施 計算機網(wǎng)絡設施 計算機網(wǎng)絡設施 置 飼養(yǎng)設備先進水平 生產(chǎn)設備先進水平 銷售設備先進水平 檔 養(yǎng)殖檔案建立標準認知 生產(chǎn)檔案建立標準認知 銷售檔案建立標準認知 案 是否建立養(yǎng)殖檔案 是否建立生產(chǎn)檔案 是否建立銷售檔案 管 檔案記錄詳細程度 檔案記錄詳細程度 檔案記錄詳細程度 理 檔案保存時間 檔案保存時間 檔案保存時間 員工 員工培訓重要性認知 員工培訓重要性認知 員工培訓重要性認知 培訓 對員工參加培訓的態(tài)度 對員工參加培訓的態(tài)度 對員工參加培訓的態(tài)度 是否對員工進行培訓 是否對員工進行培訓 是否對員工進行培訓2 結(jié)果與分析

【參考文獻】：
期刊論文
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本文編號：3339080