本論文旨在研究添加不同劑量的桑葉粉對肥育豬生產(chǎn)性能和肉質(zhì)風(fēng)味的影響,據(jù)此闡明桑葉粉在育肥豬生產(chǎn)的中應(yīng)用價值并篩選適宜的添加劑量。試驗選取56頭平均體重（31.18±4.57）的長×大（長白豬×約克夏豬）雜交豬,隨機分為四組,對照組飼喂玉米—豆粕基礎(chǔ)日糧,I組、II組和III組在基礎(chǔ)日糧中分別添加3%、6%、9%的桑葉粉。試驗開始和結(jié)束時統(tǒng)計豬只始重和末重,計算平均日增重、平均日采食量和料重比等生長性能。在試驗豬達(dá)到180日齡時,每組選取4頭豬屠宰,然后進行屠宰性能和肉品質(zhì)指標(biāo)及風(fēng)味指標(biāo)測定。試驗結(jié)果如下:（1）II組平均日增重表現(xiàn)最為明顯,與對照組相比平均日增重顯著增加（P<0.05）,提高了13.5%。與對照組相比,II組育肥豬末重顯著高于對照組,末重增加了7.62%。（2）對背最長肌測定后發(fā)現(xiàn),三個試驗組育肥豬宰后肌肉pH_45min與pH_24h差值都低于對照組,pH值下降速度有所減緩。與對照組相比各試驗組豬肉肌肉剪切力顯著降低（P<0.05）,肌肉嫩度降低。II組和III組育肥豬肌肉失水率有所下降（P<0.05）,分別降... 

【文章來源】：甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)甘肅省

【文章頁數(shù)】：49 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Summary
第一章 文獻(xiàn)綜述
    1 引言
    2 植物性飼料添加劑應(yīng)用現(xiàn)狀
    3 桑葉概述
        3.1 桑葉特性
        3.2 桑葉的營養(yǎng)價值
        3.3 桑葉作畜禽飼料的特殊作用和意義
        3.4 桑葉在畜牧業(yè)中的應(yīng)用
    4 豬肉風(fēng)味的研究
        4.1 風(fēng)味的概念
        4.2 豬肉風(fēng)味形成方式
        4.3 影響風(fēng)味形成的因素
第二章 試驗設(shè)計與方法
    1 飼養(yǎng)試驗
        1.1 試驗地點與時間
        1.2 供試樣品
        1.3 試驗動物及日糧
        1.4 飼養(yǎng)管理
    2 測定方法
        2.1 生長性能及測定方法
        2.2 屠宰性能及測定法
        2.3 肉品質(zhì)測定及方法
        2.4 肉質(zhì)營養(yǎng)組成及測定方法
        2.5 脂肪酸的測定方法
        2.6 肌苷酸的測定方法
        2.7 氨基酸測定及方法
    3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計處理
第三章 結(jié)果與分析
    1 桑葉粉對育肥豬生長性能的影響
    2 桑葉粉對育肥豬屠宰性能的影響
    3 桑葉粉對育肥豬肉品質(zhì)表觀性狀的影響
    4 桑葉粉對育肥豬肌肉中主要營養(yǎng)成分含量的影響
    5 桑葉粉對育肥豬肌肉中肌苷酸含量的影響
    6 桑葉粉對育肥豬肌肉中脂肪酸含量的影響
    7 桑葉粉對育肥豬肌肉中氨基酸含量的影響
第四章 討論
    1 桑葉粉對育肥豬生長性能的影響
    2 桑葉粉對育肥豬屠宰性能的影響
    3 桑葉粉對育肥豬肉品質(zhì)的影響
    4 桑葉粉對育肥豬鮮肉常規(guī)營養(yǎng)成分的影響
    5 桑葉粉對育肥豬豬肉風(fēng)味物質(zhì)的影響
第五章 結(jié)論及后續(xù)解決的問題
    1 結(jié)論
    2 有待后續(xù)解決的問題
參考文獻(xiàn)
致謝
導(dǎo)師簡介
作者簡介


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]飼料桑生理活性物質(zhì)及其飼用價值[J]. 杜周和,左艷春,嚴(yán)旭,周曉康,劉彬斌,吳建梅,劉俊鳳,寇晶,陳義安,張劍飛.  草業(yè)學(xué)報. 2017(10)
[2]谷氨酸和天冬氨酸對斷奶仔豬生長性能和腸道功能的影響[J]. 黎育穎,尹杰,王利劍,何流琴,王倩,吳飛,姚繼明,范文君,李鐵軍.  動物營養(yǎng)學(xué)報. 2017(11)
[3]烹制方式對豬肉肌內(nèi)脂肪脂質(zhì)氧化及脂肪酸組成的影響[J]. 王瑞花,汪倩,姜萬舟,陳健初,葉興乾,劉東紅.  中國食品學(xué)報. 2017(07)
[4]桑葉蛋白的功能和提取研究進展[J]. 劉一靜,劉繼,張馳松,涂彩虹,鄭旗,樊雪飛,馮駿,張正周.  安徽農(nóng)業(yè)科學(xué). 2017(04)
[5]天然植物性飼料添加劑功效及其在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用[J]. 曹潔.  湖北畜牧獸醫(yī). 2017(03)
[6]影響畜禽肌肉肌苷酸含量的因素及其相關(guān)基因的研究進展[J]. 李仲玉,劉培峰,李佳凝,劉洋,任海輪,陳盈霖,王超,徐良梅.  中國飼料. 2017(03)
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[8]不同品種豬背最長肌風(fēng)味物質(zhì)的研究[J]. 宋倩倩,張金枝,劉健,吳志鵬,趙彥宗,陳松玲,華堅青.  中國畜牧雜志. 2016(19)
[9]桑葉的營養(yǎng)價值及在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用[J]. 曹陽,姜慧新,張磊.  當(dāng)代畜牧. 2016(27)
[10]豬的背膘厚度、眼肌面積和日糧組成對其生產(chǎn)和繁殖性能的影響[J]. 黃浩,滾雙寶.  甘肅畜牧獸醫(yī). 2016(11)

碩士論文
[1]川陳皮素對育肥豬生產(chǎn)性能和肉質(zhì)風(fēng)味的影響[D]. 張茂倫.華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 2016
[2]桑葉粉對鵝飼用價值的研究[D]. 王永昌.華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 2016
[3]1-脫氧野尻霉素抗腫瘤活性的研究[D]. 陳玉華.山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 2014
[4]桑葉對肉羊生產(chǎn)性能、血液生化指標(biāo)、免疫抗氧化功能和肉品質(zhì)的影響[D]. 李偉玲.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 2012
[5]動物宰后肌肉成熟期間乳酸含量與pH的變化[D]. 朱學(xué)伸.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2007



本文編號：3299670