蛋殼質(zhì)量對雞蛋的運(yùn)輸、貯存及孵化等過程至關(guān)重要。為深入探討孵化前、后種蛋蛋殼的微觀結(jié)構(gòu)變化,尋找提高綠殼雞蛋出雛率的方法,本研究選取了210枚綠殼雞蛋種蛋,分別采集孵化前（A組）、常規(guī)孵化后（B組）、孵化后期5%醋酸噴灑處理（C組）的蛋殼各5枚,用掃描電鏡分析蛋殼超微結(jié)構(gòu)。結(jié)果顯示,B、C組孵化后蛋殼的內(nèi)表面已無網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的殼膜蛋白纖維,可見裸露的蜂窩狀乳突椎體。在蛋殼橫斷面上,B、C組孵化后蛋殼的平均厚度分別為276.3、275.4μm,均顯著低于A組。其中,有效層厚度3組間差異不顯著;而乳突層厚度B、C組顯著低于A組,乳突單元比較松散,椎體頂部幾乎崩解消失。與孵化前A組蛋殼相比,B、C組孵化后蛋殼的晶體層變得疏松,表層角質(zhì)層已不見。常規(guī)孵化（B組）蛋殼的外表面粗糙,裂隙寬而淺;噴醋處理（C組）蛋殼的外表面有層狀醋酸鈣堆積,凹凸感明顯。本研究表明,孵化后蛋殼厚度變薄并顯疏松,特別是乳突層厚度顯著減小。孵化后期噴醋處理使種蛋表面結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,對提高綠殼雞蛋的出雛率起到了一定作用。 

【文章來源】：浙江農(nóng)業(yè)科學(xué). 2020,61(10)

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【部分圖文】：

各組別蛋殼內(nèi)表面的電鏡觀察(400×)

孵化前蛋殼分層結(jié)構(gòu)比較清晰、各層排列緊密,內(nèi)層殼膜明顯;孵化后蛋殼結(jié)構(gòu)疏松,層級(jí)模糊,殼膜消失(圖2)。蛋殼厚度測量結(jié)果見表1。常規(guī)孵化后和噴醋處理孵化后的平均蛋殼厚度分別為276.3、275.4 μm,均顯著低于孵化前的平均蛋殼厚度(P<0.05)。其中,孵化后蛋殼的乳突層厚度均顯著低于孵化前蛋殼(P<0.05),而有效層厚度差異不顯著,表明孵化前后蛋殼厚度的變化主要源于乳突層厚度的變化。

表2 各組別柵欄層孔洞的分布情況 組別 孔洞/(個(gè)·μm-2) 平均孔洞大小/μm2 A 2.68 0.026±0.035 B 2.45 0.027±0.031 C 2.23 0.028±0.027圖4 各組別蛋殼柵欄層的電鏡觀察(6 000×)

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]母雞產(chǎn)蛋量、孵化率與蛋品質(zhì)的關(guān)系研究[J]. 杜曉惠,熊婷.  中國畜牧雜志. 2013(05)
[2]蛋殼顏色對種蛋孵化率的影響[J]. 廖云瓊,康永剛,王偉.  中國家禽. 2010(21)



本文編號(hào)：3277846