糖蛋白是一種糖類與蛋白質(zhì)通過共價鍵結(jié)合在一起的生物大分子,廣泛分布于動物、植物和某些微生物中,具有增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)、抑制腫瘤、降低血糖、抗氧化等作用。如今在許多植物中,如大豆、甘薯、山藥、裸燕麥等提取出的糖蛋白生物活性已被研究證明。發(fā)酵麩皮是通過微生物發(fā)酵法所制備的小麥麩皮,菌酶協(xié)同發(fā)酵可以使小麥麩皮的纖維結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,從而提高營養(yǎng)物質(zhì)含量,增強(qiáng)其抗氧化能力。目前對麩皮的研究多集中在多糖,多酚,阿魏酸等活性物質(zhì)上,國內(nèi)外對發(fā)酵麩皮糖蛋白的研究尚未見報道。因此,從發(fā)酵麩皮中提取出糖蛋白,并進(jìn)一步研究它的性質(zhì)、功能活性及結(jié)構(gòu)組成有重要的理論和現(xiàn)實意義。本文通過菌酶協(xié)同發(fā)酵麩皮,采用單因素試驗確定了最佳發(fā)酵條件,提取分離得到發(fā)酵麩皮糖蛋白并對其體內(nèi)外抗氧化活性進(jìn)行研究,最后經(jīng)柱層析法對糖蛋白進(jìn)一步的純化,并對純化后的樣品進(jìn)行結(jié)構(gòu)表征。論文主要包括以下四個部分:1.發(fā)酵麩皮糖蛋白的制備本試驗采用呼吸袋發(fā)酵技術(shù),菌酶協(xié)同發(fā)酵麩皮,單因素法設(shè)置不同的復(fù)合菌添加量、纖維素酶添加量、發(fā)酵溫度、發(fā)酵時間、含水量,以蛋白含量和多糖含量為指標(biāo),得到最佳發(fā)酵工藝參數(shù)為:復(fù)合菌添加量0.1%,纖維素酶添加量2g,發(fā)... 

【文章來源】：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)內(nèi)蒙古自治區(qū)

【文章頁數(shù)】：71 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖３纖維素酶添加量對發(fā)酵麩皮糖蛋白含量的影響??Ｆｉｇ．３?ｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ｃｅｌｌｕｌａｓｅ?ａｄｄｉｔｉｏｎ?ｏｎ?ｇｌｙｃｏｐｒｏｔｅｉｎ?ｃｏｎｔｅｎｔ?ｏｆ?ｆｅｎｎｅｎｔｅｄ?ｂｒａｎ??

?內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文?１３??２００「ｈ■—綜合得分｜??Ｂ爹糖含是?〇?－?１?ｇ??ｊｌ?ｉｒｌ?Ｗ：??２０?２４?２８?３２??溫度（°Ｃ〉??圖４發(fā)酵溫度對麩皮糖蛋白含置的影響??Ｆｉｇ．４?ｉｆｅｃｔ?ｏｆ?ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ?ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ?ｏｎ?ｇｌｙｃｏｐｒｏｔｅｉｎ?ｃｏｎｔｅｎｔ?ｏｆ?ｂｒａｎ??２．４．４發(fā)酵時間對麩皮糖蛋白含量的影響??發(fā)酵時間對麩皮糖蛋白含量的影響如圖５所示，發(fā)酵麩皮糖蛋白的蛋白質(zhì)含??量、多糖含量和綜合得分隨著發(fā)酵時間的增加逐漸降低，在發(fā)酵３天時，蛋白質(zhì)??含量、多糖含量為最大值，分別為１３．４７ｍｇ／ｇ，１８３．９０ｍｇ／ｇ，綜合得分為８１．６４。??因此，確定發(fā)酵最佳時間為３天。??

Ｍ?發(fā)酵麩皮糖蛋白的制備、抗氧化活性評價及分離純化研究???□?ｌｉｔ?Ｉ??＇１＾＾輋６含量Ｉ?＇??２〇〇?－?ａ?－?１６??ｉｓｏ?－ｒ￣￣１?ａ?ａＴｂ??＿：?＋?ｂ?ｂ?；１４??ｉ：：?Ｉ－?１?ｂ：：ｉ??傭Ｈｔ??３?４?５?６??時間（ｄ）??圖５發(fā)酵時間對麩皮糖蛋白含量的影響??Ｆｉｇ．５?ｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ?ｔｉｍｅ?ｏｎ?ｇｌｙｃｏｐｒｏｔｅｉｎ?ｃｏｎｔｅｎｔ?ｏｆ?ｂｒａｎ??２．４．５含水量對麩皮糖蛋白含量的影響??含水量對麩皮糖蛋白含量的影響如圖６所示，發(fā)酵麩皮糖蛋白的蛋白質(zhì)含??量、多糖含量和綜合得分隨著含水量的增加逐漸降低，在含水量為４０％時，蛋白??質(zhì)含量、多糖含量為最大值，分別為１５．７３ｔｎｇ／ｇ，?１９６．５４ｍｇ／ｇ，綜合得分為８８．０５。??因此，選擇４０％為發(fā)酵最佳含水量。??

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
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[8]遠(yuǎn)志糖蛋白提取、分離純化及體內(nèi)外抗衰老活性研究[D]. 張娟娟.山西中醫(yī)藥大學(xué) 2017
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本文編號：3244857