為評(píng)價(jià)巴克夏與鄂通兩頭烏雜交組合的效果,以70頭巴鄂雜交豬（巴克夏為父本,鄂通兩頭烏為母本）為研究對(duì)象,對(duì)其胴體性狀、肉質(zhì)性狀相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定,并對(duì)肉質(zhì)性狀和胴體性狀進(jìn)行相關(guān)性分析。結(jié)果顯示:巴鄂雜交豬宰前活重為（109.10±11.01） kg,屠宰率為74.28%±1.99%,眼肌面積為（31.40±3.57） cm²,背膘厚為（31.65±5.66） mm,皮厚為（3.32±0.74） mm,肉色評(píng)分1為（3.80±0.77）分,48 h滴水損失為2.07%±0.76%。背最長(zhǎng)肌中檢測(cè)到13種脂肪酸,其中飽和脂肪酸含量為31.92%±7.68%,不飽和脂肪酸含量為68.08%±6.18%,背最長(zhǎng)肌中檢測(cè)到肌苷酸含量為（3.71±0.42） mg/g。相關(guān)性分析顯示:巴鄂雜交豬內(nèi)脂率與背膘厚極顯著正相關(guān)（P<0.01,r=0.69）,肌苷酸含量與胴體直長(zhǎng)極顯著正相關(guān)（P<0.01,r=0.4）。以上結(jié)果表明:巴鄂雜交豬的屠宰性能良好,平均背膘厚和皮厚適中,肌肉顏色鮮亮,系水力好,不飽和脂肪酸含量和肌苷酸含量較高,獲得了良好的雜交效果。 

【文章來(lái)源】：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào). 2020,39(05)北大核心CSCD

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 試驗(yàn)群體
    1.2 性狀測(cè)定
    1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析方法
2 結(jié)果與分析
    2.1 胴體性狀測(cè)定結(jié)果
    2.2 肉質(zhì)性狀測(cè)定
    2.3 脂肪酸組成
    2.4 肌苷酸含量
    2.5 胴體性狀和肉質(zhì)性狀的相關(guān)性分析
3 討論
    3.1 胴體性狀
    3.2 肉質(zhì)性狀
    3.3 脂肪酸組成和肌苷酸含量


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
[1]寧夏黑豬背最長(zhǎng)肌常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量、組織學(xué)特性和肉質(zhì)特性研究[D]. 劉順德.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 2006

碩士論文
[1]野萊F1代豬肉品品質(zhì)研究[D]. 王憲龍.山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 2011



本文編號(hào)：3242402