乳酸菌對(duì)肉雞腸道中腸炎沙門氏菌的抑菌作用研究
發(fā)布時(shí)間：2021-06-17 23:32
沙門氏菌是引起人類食源性細(xì)菌中毒的最主要的一類致病菌。剛孵化的肉仔雞易受到沙門氏菌的感染。沙門氏菌感染導(dǎo)致肉雞呈無臨床癥狀的感染狀態(tài)，使沙門氏菌持續(xù)定植在肉雞腸道中，在肉雞屠宰加工過程易污染肉制品，再通過食物鏈危害到人類健康。因此，降低沙門氏菌在肉雞腸道內(nèi)的定植對(duì)雞肉加工安全和人類健康均具有重要意義。乳酸菌（LAB）能有效降低胃腸道致病菌的定植和感染。本研究擬在體外篩選出抑制腸炎沙門氏菌生長(zhǎng)的乳酸菌株，以此為基礎(chǔ)研究其對(duì)肉雞盲腸中沙門氏菌定植的影響。試驗(yàn)一乳酸菌對(duì)腸炎沙門氏菌的體外抑菌作用研究。通過平板抑菌試驗(yàn)從本實(shí)驗(yàn)室菌庫中篩選出12株具有不同抑制腸炎沙門氏菌生長(zhǎng)效果的乳酸菌。結(jié)果顯示乳酸菌的抑菌能力存在菌株差異性，抑菌圈大小從73±7.3mm2到339±15.3mm2不等。其中抑菌效果最好的3株乳酸菌是唾液乳酸桿菌J41（339±15.3mm2）、唾液乳酸桿菌J21（329±1.2mm2）和唾液乳酸桿菌JM14（307±3.0mm2）。抑菌效果最差菌株是糞腸球菌C53（75±2.0mm2）和唾液乳酸桿菌J52（73±7.3mm2）。通過體外競(jìng)爭(zhēng)黏附試驗(yàn)研究乳酸菌對(duì)腸炎沙門氏菌黏附上...
【文章來源】：西北農(nóng)林科技大學(xué)陜西省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校
【文章頁數(shù)】：51 頁
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【部分圖文】：
黏液層屏障（Ashidaetal.,2012）
本試驗(yàn)采用牛津杯打孔平板擴(kuò)散法研究了乳酸菌對(duì)腸炎沙門氏菌的抑菌效果。圖其中幾個(gè)代表性結(jié)果，單獨(dú)加入 MRS 培養(yǎng)基不產(chǎn)生任何抑菌圈（圖 2-1A），基成分不影響腸炎沙門氏菌的生長(zhǎng)；加入含活菌的乳酸菌培養(yǎng)物都產(chǎn)生了抑菌菌圈大小存在菌株差異性，抑菌效果較弱的菌株，產(chǎn)生較小的抑菌圈，且抑菌清晰，如 Enterococcus faecium M23（圖 2-1B）；抑菌效果較好的菌株，抑菌圈較菌圈周圍清晰，如 Lactobacillus salivarius Jm14（圖 2-1C）；不含菌體的上清液模糊的抑菌圈（圖 2-1D），抑制沙門氏菌生長(zhǎng)能力較弱，這些結(jié)果表明乳酸菌不是抑制腸炎沙門氏菌生長(zhǎng)的主要物質(zhì)。通過數(shù)顯游標(biāo)卡尺測(cè)出抑菌圈外圈和圖 2-1 乳酸菌抑制腸炎沙門氏菌平板擴(kuò)散試驗(yàn)g 2-1 Agar-well-diffusion assays of the antimicrobial activity of LAB toward Salmonella enteritidi（A）MRS 培養(yǎng)基；（B）糞腸球菌（Enterococcus faecium M23）；（C）唾液乳桿菌（Lactobacillivarius Jm14）；（D）唾液乳桿菌（Lactobacillus salivarius Jm14）的上清液。te：(A) MRS broth; (B) Enterococcus faecium M23; (C) Lactobacillus salivarius Jm14; (Dpernatant of Lactobacillus salivarius Jm14
，計(jì)算出抑菌圈面積，最終選出 12 株具有不同抑菌效果的乳酸菌株作為本研究的菌株（圖 2-2）。由圖 2-2 可知，與只加入 MRS 培養(yǎng)基相比，所有乳酸菌株均產(chǎn)生圈，抑菌效果存在菌株差異（P < 0.05）。三株抑菌效果最好的乳酸菌是 Lactobacillusarius J41 (339 ± 15.3 mm2)， Lactobacillus salivarius J21 (329 ± 1.2 mm2) 和tobacillus salivarius Jm14 (307 ± 3.0 mm2) 。抑菌效果最差菌株是 Enterococcus hirae (75 ± 2.0 mm2) 和 Lactobacillus salivarius J52 (73 ± 7.3 mm2)。研究乳酸菌代謝產(chǎn)物炎沙門氏菌生長(zhǎng)的影響見圖 2-3。由圖 2-3 可以看出，乳酸菌代謝產(chǎn)物抑制腸炎沙菌的效果明顯低于活菌，其中效果最好的是唾液乳酸桿菌（Lactobacillus salivarius1），植物乳酸桿菌（Lactobacillus plantarum J113）和乳酸片球菌（Pediococcusilactici C252）�；罹志Ч^好的乳酸菌 LSJ41 和 LSJ21，其代謝產(chǎn)物抑菌效果下為明顯。這些結(jié)果表明乳酸菌活菌抑制腸炎沙門氏菌的效果更好。
本文編號(hào)：3236126
【文章來源】：西北農(nóng)林科技大學(xué)陜西省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校
【文章頁數(shù)】：51 頁
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【部分圖文】：
黏液層屏障（Ashidaetal.,2012）
本試驗(yàn)采用牛津杯打孔平板擴(kuò)散法研究了乳酸菌對(duì)腸炎沙門氏菌的抑菌效果。圖其中幾個(gè)代表性結(jié)果，單獨(dú)加入 MRS 培養(yǎng)基不產(chǎn)生任何抑菌圈（圖 2-1A），基成分不影響腸炎沙門氏菌的生長(zhǎng)；加入含活菌的乳酸菌培養(yǎng)物都產(chǎn)生了抑菌菌圈大小存在菌株差異性，抑菌效果較弱的菌株，產(chǎn)生較小的抑菌圈，且抑菌清晰，如 Enterococcus faecium M23（圖 2-1B）；抑菌效果較好的菌株，抑菌圈較菌圈周圍清晰，如 Lactobacillus salivarius Jm14（圖 2-1C）；不含菌體的上清液模糊的抑菌圈（圖 2-1D），抑制沙門氏菌生長(zhǎng)能力較弱，這些結(jié)果表明乳酸菌不是抑制腸炎沙門氏菌生長(zhǎng)的主要物質(zhì)。通過數(shù)顯游標(biāo)卡尺測(cè)出抑菌圈外圈和圖 2-1 乳酸菌抑制腸炎沙門氏菌平板擴(kuò)散試驗(yàn)g 2-1 Agar-well-diffusion assays of the antimicrobial activity of LAB toward Salmonella enteritidi（A）MRS 培養(yǎng)基；（B）糞腸球菌（Enterococcus faecium M23）；（C）唾液乳桿菌（Lactobacillivarius Jm14）；（D）唾液乳桿菌（Lactobacillus salivarius Jm14）的上清液。te：(A) MRS broth; (B) Enterococcus faecium M23; (C) Lactobacillus salivarius Jm14; (Dpernatant of Lactobacillus salivarius Jm14
，計(jì)算出抑菌圈面積，最終選出 12 株具有不同抑菌效果的乳酸菌株作為本研究的菌株（圖 2-2）。由圖 2-2 可知，與只加入 MRS 培養(yǎng)基相比，所有乳酸菌株均產(chǎn)生圈，抑菌效果存在菌株差異（P < 0.05）。三株抑菌效果最好的乳酸菌是 Lactobacillusarius J41 (339 ± 15.3 mm2)， Lactobacillus salivarius J21 (329 ± 1.2 mm2) 和tobacillus salivarius Jm14 (307 ± 3.0 mm2) 。抑菌效果最差菌株是 Enterococcus hirae (75 ± 2.0 mm2) 和 Lactobacillus salivarius J52 (73 ± 7.3 mm2)。研究乳酸菌代謝產(chǎn)物炎沙門氏菌生長(zhǎng)的影響見圖 2-3。由圖 2-3 可以看出，乳酸菌代謝產(chǎn)物抑制腸炎沙菌的效果明顯低于活菌，其中效果最好的是唾液乳酸桿菌（Lactobacillus salivarius1），植物乳酸桿菌（Lactobacillus plantarum J113）和乳酸片球菌（Pediococcusilactici C252）�；罹志Ч^好的乳酸菌 LSJ41 和 LSJ21，其代謝產(chǎn)物抑菌效果下為明顯。這些結(jié)果表明乳酸菌活菌抑制腸炎沙門氏菌的效果更好。
本文編號(hào)：3236126
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