沙門氏菌是引起人類食源性細菌中毒的最主要的一類致病菌。剛孵化的肉仔雞易受到沙門氏菌的感染。沙門氏菌感染導致肉雞呈無臨床癥狀的感染狀態(tài)，使沙門氏菌持續(xù)定植在肉雞腸道中，在肉雞屠宰加工過程易污染肉制品，再通過食物鏈危害到人類健康。因此，降低沙門氏菌在肉雞腸道內(nèi)的定植對雞肉加工安全和人類健康均具有重要意義。乳酸菌（LAB）能有效降低胃腸道致病菌的定植和感染。本研究擬在體外篩選出抑制腸炎沙門氏菌生長的乳酸菌株，以此為基礎研究其對肉雞盲腸中沙門氏菌定植的影響。試驗一乳酸菌對腸炎沙門氏菌的體外抑菌作用研究。通過平板抑菌試驗從本實驗室菌庫中篩選出12株具有不同抑制腸炎沙門氏菌生長效果的乳酸菌。結(jié)果顯示乳酸菌的抑菌能力存在菌株差異性，抑菌圈大小從73±7.3mm2到339±15.3mm2不等。其中抑菌效果最好的3株乳酸菌是唾液乳酸桿菌J41（339±15.3mm2）、唾液乳酸桿菌J21（329±1.2mm2）和唾液乳酸桿菌JM14（307±3.0mm2）。抑菌效果最差菌株是糞腸球菌C53（75±2.0mm2）和唾液乳酸桿菌J52（73±7.3mm2）。通過體外競爭黏附試驗研究乳酸菌對腸炎沙門氏菌黏附上... 

【文章來源】：西北農(nóng)林科技大學陜西省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：51 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

黏液層屏障（Ashidaetal.,2012）

本試驗采用牛津杯打孔平板擴散法研究了乳酸菌對腸炎沙門氏菌的抑菌效果。圖其中幾個代表性結(jié)果，單獨加入 MRS 培養(yǎng)基不產(chǎn)生任何抑菌圈（圖 2-1A），基成分不影響腸炎沙門氏菌的生長；加入含活菌的乳酸菌培養(yǎng)物都產(chǎn)生了抑菌菌圈大小存在菌株差異性，抑菌效果較弱的菌株，產(chǎn)生較小的抑菌圈，且抑菌清晰，如 Enterococcus faecium M23（圖 2-1B）；抑菌效果較好的菌株，抑菌圈較菌圈周圍清晰，如 Lactobacillus salivarius Jm14（圖 2-1C）；不含菌體的上清液模糊的抑菌圈（圖 2-1D），抑制沙門氏菌生長能力較弱，這些結(jié)果表明乳酸菌不是抑制腸炎沙門氏菌生長的主要物質(zhì)。通過數(shù)顯游標卡尺測出抑菌圈外圈和圖 2-1 乳酸菌抑制腸炎沙門氏菌平板擴散試驗g 2-1 Agar-well-diffusion assays of the antimicrobial activity of LAB toward Salmonella enteritidi（A）MRS 培養(yǎng)基；（B）糞腸球菌（Enterococcus faecium M23）；（C）唾液乳桿菌（Lactobacillivarius Jm14）；（D）唾液乳桿菌（Lactobacillus salivarius Jm14）的上清液。te：(A) MRS broth; (B) Enterococcus faecium M23; (C) Lactobacillus salivarius Jm14; (Dpernatant of Lactobacillus salivarius Jm14

，計算出抑菌圈面積，最終選出 12 株具有不同抑菌效果的乳酸菌株作為本研究的菌株（圖 2-2）。由圖 2-2 可知，與只加入 MRS 培養(yǎng)基相比，所有乳酸菌株均產(chǎn)生圈，抑菌效果存在菌株差異（P < 0.05）。三株抑菌效果最好的乳酸菌是 Lactobacillusarius J41 (339 ± 15.3 mm2)， Lactobacillus salivarius J21 (329 ± 1.2 mm2) 和tobacillus salivarius Jm14 (307 ± 3.0 mm2) 。抑菌效果最差菌株是 Enterococcus hirae (75 ± 2.0 mm2) 和 Lactobacillus salivarius J52 (73 ± 7.3 mm2)。研究乳酸菌代謝產(chǎn)物炎沙門氏菌生長的影響見圖 2-3。由圖 2-3 可以看出，乳酸菌代謝產(chǎn)物抑制腸炎沙菌的效果明顯低于活菌，其中效果最好的是唾液乳酸桿菌（Lactobacillus salivarius1），植物乳酸桿菌（Lactobacillus plantarum J113）和乳酸片球菌（Pediococcusilactici C252）�；罹志Ч^好的乳酸菌 LSJ41 和 LSJ21，其代謝產(chǎn)物抑菌效果下為明顯。這些結(jié)果表明乳酸菌活菌抑制腸炎沙門氏菌的效果更好。


本文編號：3236126