通過單因素實(shí)驗(yàn)和響應(yīng)面法對(duì)啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵棕櫚粕渣飼料制備工藝進(jìn)行研究。結(jié)果表明:基料制備最佳發(fā)酵條件為發(fā)酵時(shí)間5 d、棕櫚仁渣目數(shù)70目、菌料比1∶103、發(fā)酵溫度30℃、含水量36%,該條件下基料中總菌落數(shù)為7.20×10¹⁰個(gè)/g;發(fā)酵產(chǎn)物最佳發(fā)酵條件為發(fā)酵溫度30℃、棕櫚果渣與空果串配比1∶2、棕櫚果渣及空果粉碎長度4 cm、配料比1∶10（基料與棕櫚果渣和空果串質(zhì)量比）、含水量35%、發(fā)酵時(shí)間36 d,該條件下發(fā)酵產(chǎn)物營養(yǎng)成分OD值為0.966。對(duì)發(fā)酵飼料主要成分進(jìn)行分析,其粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、粗灰分、鈣、磷、含水量分別為7.20%、7.61%、26.20%、5.20%、0.38%、0.26%、16.20%,總菌落數(shù)為9.0×10⁷個(gè)/g。該發(fā)酵方法工藝簡單,具有良好的工業(yè)化生產(chǎn)前景。 

【文章來源】：中國油脂. 2020,45(03)北大核心CSCD

【文章頁數(shù)】：9 頁

【部分圖文】：

仁渣目數(shù)對(duì)總菌落數(shù)的影響

在仁渣目數(shù)60 目,發(fā)酵溫度28℃,含水量30%,菌料比分別為1∶80、1∶90、1∶100、1∶110、1∶120 條件下,測定基料中總菌落數(shù),分析菌料比對(duì)啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵棕櫚仁渣的影響,結(jié)果見圖2。由圖2可知,當(dāng)菌料比在1∶80～1∶100時(shí),基料中總菌落數(shù)隨著菌料比的增大呈顯著增加趨勢(P<0.05),繼續(xù)增大菌料比,總菌落數(shù)顯著降低(P<0.05),這可能是棕櫚仁渣營養(yǎng)物質(zhì)已被啤酒酵母和乳酸菌分解利用完畢,微生物細(xì)胞停止生長甚至開始死亡所造成的結(jié)果。因此,菌料比選擇1∶100為宜。

在仁渣目數(shù)60目,菌料比1∶100,含水量30%,發(fā)酵溫度分別為24、26、28、30、32℃條件下,測定基料中總菌落數(shù),分析發(fā)酵溫度對(duì)啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵棕櫚仁渣的影響,結(jié)果見圖3。由圖3可知,當(dāng)發(fā)酵溫度在24～30℃時(shí),基料中總菌落數(shù)隨著發(fā)酵溫度的上升呈顯著增加趨勢(P<0.05),繼續(xù)升高發(fā)酵溫度,總菌落數(shù)略有降低(P>0.05),這是因?yàn)殡S著溫度的升高酶反應(yīng)速度加快,啤酒酵母和乳酸菌細(xì)胞生長代謝加快,當(dāng)溫度高于30℃時(shí)酶失活速率大于微生物細(xì)胞生長代謝速率,導(dǎo)致微生物細(xì)胞衰老加快。故發(fā)酵溫度選擇30℃為宜。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號(hào)：3226058