本試驗(yàn)旨在研究性別對(duì)蘇尼特羊屠宰性能和肉品質(zhì)的影響。從蘇尼特左旗改良站種羊場(chǎng)放牧群中選取體況相同、6月齡蘇尼特羊24只（公母各半）,測(cè)定其屠宰性能和肉品質(zhì)。屠宰試驗(yàn)結(jié)果顯示,公羊骨重和骨肉比顯著高于母羊（P<0.05）,母羊凈肉重和凈肉率則顯著高于公羊（P<0.05）。肉質(zhì)性狀測(cè)定結(jié)果表明,蘇尼特母羊的滴水損失顯著低于蘇尼特公羊（P<0.05）,其余指標(biāo)則差異不顯著（P>0.05）。肌肉常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分結(jié)果表明,公羊肌內(nèi)水分含量顯著高于母羊（P<0.05）,母羊粗脂肪含量則顯著高于公羊（P<0.05）,其他指標(biāo)差異不顯著（P>0.05）。氨基酸測(cè)定結(jié)果表明,蘇尼特母羊肌肉必需氨基酸比率顯著高于公羊（P<0.05）,形成肉品香味的前體氨基酸含量在公母羊間無(wú)顯著差異（P>0.05）。不同部位脂肪酸含量測(cè)定結(jié)果表明,公羊皮下脂肪中飽和脂肪酸比率顯著低于母羊（P<0.05）,肌內(nèi)脂肪和尾脂中飽和脂肪酸比率公母羊差異不顯著（P>0.05）;母羊尾脂中單不飽和脂肪酸比率顯著高于公羊（P<0.05）,皮下脂肪和肌間脂肪中單不飽和脂肪... 

【文章來(lái)源】：中國(guó)畜牧獸醫(yī). 2020,47(10)北大核心

【文章頁(yè)數(shù)】：8 頁(yè)

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 試驗(yàn)動(dòng)物
    1.2 測(cè)定指標(biāo)和方法
        1.2.1 屠宰性能
        1.2.2 肉質(zhì)性狀
        1.2.3 常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分
        1.2.4 氨基酸
        1.2.5 脂肪酸
    1.3 統(tǒng)計(jì)分析
2 結(jié) 果
    2.1 屠宰性能差異性比較
    2.2 肉質(zhì)性狀差異性比較
    2.3 肌肉常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分差異性比較
    2.4 肌肉氨基酸組成成分差異性比較
    2.5 不同部位脂肪中脂肪酸組成成分差異性比較
3 討 論
    3.1 屠宰性能比較分析
    3.2 性別對(duì)6月齡蘇尼特羊肉質(zhì)性狀的影響
    3.3 性別對(duì)6月齡蘇尼特羊肌肉中常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分的影響
    3.4 性別對(duì)6月齡蘇尼特羊肌肉中氨基酸組成的影響
    3.5 性別對(duì)6月齡蘇尼特羊脂肪組織中脂肪酸組成的影響
4 結(jié) 論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]瑪格綿羊12月齡屠宰性能測(cè)定[J]. 代舜堯,馮勇,涂永強(qiáng),潘曉玲.  四川畜牧獸醫(yī). 2020(03)
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[3]不同屠宰體重對(duì)蘇山豬屠宰性能、胴體性狀和肉品質(zhì)的影響[J]. 李碧俠,趙為民,付言峰,周李生,王麗,任守文,方曉敏,王學(xué)敏.  中國(guó)畜牧獸醫(yī). 2019(12)
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[6]‘豫西脂尾羊’屠宰性能及肉質(zhì)分析[J]. 王衛(wèi)林,韓向敏,權(quán)凱.  甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào). 2018(02)
[7]飼養(yǎng)方式對(duì)蘇尼特羊屠宰性能、羊肉品質(zhì)及脂質(zhì)氧化性能的影響[J]. 王柏輝,楊蕾,蘇日娜,羅玉龍,王宇,趙麗華,靳燁.  食品科學(xué). 2018(23)
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[9]不同飼養(yǎng)方式對(duì)蘇尼特羊背最長(zhǎng)肌肌纖維類(lèi)型組成的影響[J]. 趙雅娟,尹麗卿,蘇琳,劉樹(shù)軍,李云,王小斌,靳燁.  食品科學(xué). 2017(19)
[10]自然放牧與舍飼條件下蘇尼特羊血液中礦物質(zhì)元素含量變化及比較分析[J]. 郭天龍,李長(zhǎng)青,金海,薛樹(shù)媛,李占斌,田豐,王利,蘇乙拉圖.  畜牧與飼料科學(xué). 2015(12)

碩士論文
[1]年齡和性別對(duì)牦牛舍飼育肥效果和肉品質(zhì)的影響研究[D]. 付洋洋.西南民族大學(xué) 2018
[2]不同飼養(yǎng)方式對(duì)蘇尼特羊miRNAs表達(dá)及肉品質(zhì)的影響研究[D]. 張利霞.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 2017



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