在高等生物中,微量元素的攝入主要通過呼吸系統(tǒng)或食物鏈進行,許多危險元素或化合物（如金屬）沿著食物鏈積累。這樣,食物鏈成為毒物進入高等生物的主要通道。此外,這些有毒元素通常是人為造成的,因此,它們在環(huán)境中的濃度隨城市、農(nóng)業(yè)和工業(yè)排放的增加而增加。隨著環(huán)境污染的日益嚴重,有必要開展有毒金屬接觸評價研究。有毒元素根本不能代謝,同時有些金屬會不可逆地與身體組織結(jié)合,如鉛會與骨骼結(jié)合,鎘會與腎臟結(jié)合。本文綜述了從飼料到動物源性食品（肉類、器官、牛奶和蛋類）有毒物質(zhì)的攜帶情況,對可能導致動物源性食品殘留的環(huán)境污染物的控制提供理論基礎。 

【文章來源】：中國飼料. 2020,(14)北大核心

【文章頁數(shù)】：3 頁

【文章目錄】：
1 前言
2 有毒元素與環(huán)境健康
    2.1 重金屬
3 最常見的有毒元素
    3.1 汞
    3.2 鉛
    3.3 鎘
    3.4 砷
4 結(jié)論


【參考文獻】：
期刊論文
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