甲魚是一種具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值的水產(chǎn)品，大陸用于種苗孵化的甲魚蛋主要來自臺灣�，F(xiàn)階段國內(nèi)關(guān)于甲魚蛋攜帶病原菌的普查較少，進口甲魚蛋中檢出霍亂弧菌的報道時有發(fā)生，臺灣也發(fā)生過食用甲魚蛋引起食物中毒事件。因此，本研究借助基質(zhì)輔助激光解析電離飛行時間質(zhì)譜（Matrix assisted laser desorption/ionization time of flight massspectrometry，MALDI-TOF-MS），輔以VITEK2Compact全自動生化鑒定儀、血清學方法和PCR技術(shù)，對臺灣進口甲魚蛋攜帶的病原菌進行普查，并建立了臺灣進口甲魚蛋中主要病原菌的MALDI-TOF-MS蛋白質(zhì)指紋圖譜數(shù)據(jù)庫。建立了大腸桿菌、沙門氏菌、弗氏檸檬酸桿菌和霍亂弧菌納米金PCR檢測方法，根據(jù)質(zhì)檢總局發(fā)布的《進境動物和動物產(chǎn)品風險分析管理規(guī)定》，對臺灣進口甲魚蛋進行定性風險評估。本實驗結(jié)果如下：1、利用MALDI-TOF-MS對73批臺灣進口甲魚蛋中分離到的細菌進行鑒定，結(jié)果顯示此次分離到了25個屬51種257株細菌，甲魚蛋帶菌率為90.41%，多重帶菌現(xiàn)象嚴重。MALDI-TOF... 

【文章來源】：集美大學福建省

【文章頁數(shù)】：60 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第1章 引言
    1.1 甲魚蛋概況
        1.1.1 甲魚蛋研究價值
        1.1.2 甲魚蛋攜帶病原菌概況
    1.2 食源性病原菌檢測技術(shù)研究進展
        1.2.1 傳統(tǒng)方法
        1.2.2 免疫學方法
        1.2.3 分子生物學方法
        1.2.4 蛋白質(zhì)指紋圖譜分析方法
        1.2.5 其他方法
    1.3 MALDI-TOF-MS 在食源性病原菌鑒定中的應(yīng)用
        1.3.1 MALDI-TOF-MS 的原理
        1.3.2 MALDI-TOF-MS 在病原菌檢測中的應(yīng)用
        1.3.3 MALDI-TOF-MS 應(yīng)用中存在問題和展望
    1.4 動物及動物產(chǎn)品風險評估
        1.4.1 動物及動物產(chǎn)品風險評估基本概念
        1.4.2 動物及動物產(chǎn)品風險評估需考慮因素
        1.4.3 動物及動物產(chǎn)品風險評估現(xiàn)狀
    1.5 研究目的、意義及內(nèi)容
        1.5.1 研究目的、意義
        1.5.2 研究內(nèi)容
第2章 臺灣進口甲魚蛋中細菌的分離、鑒定及蛋白質(zhì)指紋圖譜數(shù)據(jù)庫的建立
    摘要
    2.1 材料和方法
        2.1.1 材料
        2.1.2 方法
    2.2 結(jié)果和分析
        2.2.1 細菌鑒定結(jié)果
        2.2.2 蛋白質(zhì)指紋圖譜數(shù)據(jù)庫的構(gòu)建
    2.3 討論
第3章 部分病原菌納米金 PCR 檢測方法的建立
    摘要
    3.1 材料和方法
        3.1.1 材料
        3.1.2 方法
    3.2 結(jié)果和分析
        3.2.1 納米金 PCR 檢測方法的建立
        3.2.2 靈敏度檢測及與普通 PCR 對比
        3.2.3 特異性檢測
        3.2.4 甲魚蛋中分離到細菌的檢測
    3.3 討論
第4章 臺灣進口甲魚蛋攜帶主要病原菌的風險評估
    摘要
    4.1 危害因素確定
    4.2 風險評估
        4.2.1 嗜水氣單胞菌風險評估
        4.2.2 遲緩愛德華氏菌風險評估
        4.2.3 大腸桿菌 O157 風險評估
        4.2.4 沙門氏菌風險評估
        4.2.5 霍亂弧菌風險評估
        4.2.6 肺炎克雷伯氏菌風險評估
        4.2.7 副溶血弧菌風險評估
    4.3 風險管理措施
    4.4 結(jié)論
第5章 結(jié)論
致謝
參考文獻
在學期間發(fā)表的學術(shù)論文


【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
[1]豬六種病毒多重PCR檢測方法的建立及初步應(yīng)用[D]. 陳光達.西北農(nóng)林科技大學 2012
[2]副溶血性弧菌檢測方法評價與環(huán)境分離株攜帶基因特征研究[D]. 黃弦.南方醫(yī)科大學 2011
[3]基質(zhì)輔助激光解析電離飛行時間質(zhì)譜分析細菌方法的規(guī)范化研究[D]. 劉海洪.中國人民解放軍軍事醫(yī)學科學院 2004



本文編號：3038633