發(fā)布時(shí)間：2021-02-01 14:42

　　隨著人民生活水平的提高,對肉質(zhì)品質(zhì)有了更高的要求。圩豬肉質(zhì)鮮美多汁,安慶六白豬為肉脂兼用型豬,均為安徽的優(yōu)良地方豬種。本實(shí)驗(yàn)以圩豬和安慶六白豬為對象,檢測剪切力,肉色,pH值,肌苷酸（IMP）和肌內(nèi)脂肪（IMF）含量等重要的肉質(zhì)指標(biāo),并與世界著名的瘦肉型豬種長白豬比較。采用相關(guān)方法測定三種豬的各項(xiàng)肉質(zhì)指標(biāo),研究分析這三個(gè)豬品種間背最長肌IMP、IMF以及相關(guān)肉質(zhì)指標(biāo)的差異,采用定量PCR法比較IMP和IMF形成過程中的關(guān)鍵基因ADSL、GARS-AIRS-GART、DGAT1和DECRI mRNA在肝臟、心臟和背最長肌組織中的表達(dá)水平,研究不同肉質(zhì)指標(biāo)之間的關(guān)系,以及四種基因在不同豬種中的表達(dá)量與各肉質(zhì)指標(biāo)的相關(guān)性,實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：1.圩豬,六白豬和長白豬肉質(zhì)性狀的比較六白豬和長白豬背最長肌肉色指標(biāo)L*值極顯著高于圩豬（P<0.01）,六白豬和長白豬L*值無顯著差異；圩豬和六白豬背最長肌肉色指標(biāo)a*值極顯著高于長白豬（P<0.01）,圩豬和六白豬a*值無顯著差異；六白豬背最長肌肉色指標(biāo)b*值極顯著高于長白豬和圩豬（P<0.01）,長白豬b*值極顯著高于圩豬（P<0... 

【文章來源】：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)安徽省

【文章頁數(shù)】：47 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

不同品種豬肉色差異Figl.Comparisonofporkcolorbetweendifferentbreedso

將所提取的總ＲＮＡ按照相關(guān)逆轉(zhuǎn)錄反應(yīng)成ｃＤＮＡ，取適量的樣本混合樣，??片心加基因?yàn)橐镉闷胀ǎ校茫曳磻?yīng)擴(kuò)增的產(chǎn)物進(jìn)行瓊脂糖凝膠電泳實(shí)驗(yàn)，從電泳圖??上可看到混合樣品均能得到很好的公－心：加電泳條帶（圖７）。從電泳圖片結(jié)果看，ＰＣ艮??擴(kuò)増的產(chǎn)物條帶清晰，且無雜帶，說明該引物可特異性地?cái)U(kuò)增出目的產(chǎn)物。??１?２?３?４?Ｍ?另?６??ｚ〇〇〇ｂｐ??巧ｓ?ＩＩＩ小??１?化■■■■■■■■■■■??■?■■??圖ｔＲＮＡ電泳圖?圖７．?ｃＤＮＡ電泳圖（Ｐ－Ａｃｔｉｎ條帶９７ｂｐ）??Ｆｉｇ．６?ＲＮＡ?ｅｌｅｃｔｒｏｐｈｏｒｅｓｉｓ?ｐｈｏ化?Ｆｉｇ．７?ｃＤＮＡ?ｅｌｅｃｔｒｏｐｈｏｉｒｅｓｉｓ?ｐｈｏｔｏ??１８Ｓ和２８Ｓ清晰，透明，且無拖尾現(xiàn)象?１，?２加ｄｄＨ２０；?Ｍ為Ｍａｒｋｅｒ：?ＬＤ２０００；?３，??及其它雜帶現(xiàn)象，實(shí)驗(yàn)提取的總ＲＮＡ?４，?５，?６分別為屯、臟，肝臟，背最它肌和蘭種??質(zhì)量可靠。?組織出ＮＡ堀合樣：各條帶清晰無雜帶。??２．２．３黃光實(shí)時(shí)定量ＲＴ－ＰＣＲ標(biāo)準(zhǔn)曲線的建立和擴(kuò)増曲線??用ＲＴ－ＰＣＲ方法得到各個(gè)目的基因標(biāo)準(zhǔn)曲線，對結(jié)果進(jìn)行相關(guān)數(shù)據(jù)分析后，得到??目的基因乂�。┗�，（？乂貼Ｗ４／化Ｓ－Ｇ乂Ｒ７；?ＯＧ４７７和Ｚ）ＥＣ／？７?＆ｆｆ－ａｃ加基因的標(biāo)準(zhǔn)曲線的相??關(guān)系數(shù)和擴(kuò)增效率均等于或接近于１．０００，表明實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)誤差較小，有較高可信度，??實(shí)驗(yàn)所得的Ｃｔ值可準(zhǔn)確地測定起始ｃＤＮＡ的拷貝數(shù)。目的基因和管家基因標(biāo)準(zhǔn)曲線??的斜率小于化１

六白豬和長白豬ｐＨｉｈ、ｐＨ２４ｈ值比較??長白豬和六白豬ｐＨｉｈ?（宰后１小時(shí)ｐＨ值）和ｐＨ２４ｂ?（宰后２４小時(shí)ｐＨ值）均極??顯著高于巧豬（戶＜０．０１），而六白豬和長白豬ｐＨｉｈ和ｐＨ２４ｈ無顯著差異（圖２）。??

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]性別對安慶六白豬體尺性狀、胴體性能及肉質(zhì)性狀的影響[J]. 丁月云,孟云,周曉明,余大華,朱衛(wèi)華,薛瑋瑋,張曉東,殷宗俊.  西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào). 2013(06)
[2]豬DECR1基因SNP與大白豬胴體性狀的關(guān)聯(lián)分析[J]. 陳思佳,王呂靜,楊霞,羅鵬,陳超,黃生強(qiáng).  豬業(yè)科學(xué). 2013(12)
[3]豬肌內(nèi)脂肪沉積的影響因素及其研究進(jìn)展[J]. 王小舟.  中國豬業(yè). 2013(05)
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[6]豬DECR1基因在不同豬種及組織中的差異表達(dá)研究[J]. 史利華,李寶玉,張浩,吳克亮.  中國畜牧雜志. 2012(13)
[7]安慶六白豬肉切塊質(zhì)量點(diǎn)評(píng)[J]. 張偉力,殷宗俊.  養(yǎng)豬. 2012(02)
[8]鴨腺苷琥珀酸裂解酶基因序列特征及表達(dá)與肌肉肌苷酸含量的相關(guān)性分析[J]. 徐善金,虞德兵,汪峰,何宗亮,張劍鋒,于海龍,杜文興.  中國農(nóng)業(yè)科學(xué). 2012(04)
[9]PSE豬肉的鑒別與控制[J]. 王珺,尚永彪,李洪軍.  食品工業(yè)科技. 2012(14)
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博士論文
[1]山豬肉質(zhì)性狀主要相關(guān)基因的遺傳特性及其對肉質(zhì)的作用和影響[D]. 王薇.南京師范大學(xué) 2012
[2]影響豬肌肉生長及肉質(zhì)相關(guān)四個(gè)候選基因的分離、鑒定[D]. 潘剛.華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 2008

碩士論文
[1]安徽四個(gè)地方豬種Leptin基因多態(tài)性研究及其與產(chǎn)仔性狀的關(guān)聯(lián)分析[D]. 嚴(yán)燕.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 2009
[2]榮昌乳豬理化特性及主體風(fēng)味物質(zhì)的研究[D]. 孟令軍.西南大學(xué) 2008



本文編號(hào)：3012934