蛋白酶（protease）是一類水解酶,是最主要酶制劑之一,廣泛應(yīng)用于各領(lǐng)域,目前商品化的固體蛋白酶存在著耐溫性很差的問題,無法應(yīng)用于需高溫制粒的飼料中,而液體蛋白酶由于外界條件（高溫高濕等）的限制,運(yùn)輸過程中的儲(chǔ)存穩(wěn)定性存在著很大的問題,主要表現(xiàn)為長途運(yùn)輸中脹氣、高溫條件下酶活急劇下降、存放時(shí)間過長導(dǎo)致酶制劑酶活性下降、出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象等。本研究希望通過添加防腐劑、表面活性劑、抗氧化劑等來提高液體蛋白酶的穩(wěn)定性,改善液體蛋白酶外觀。（1）本文比較了國家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中蛋白酶的福林法和紫外法兩種檢測(cè)方法。結(jié)果證實(shí),福林法適用于單酶蛋白酶和含有蛋白酶的復(fù)合酶制劑,紫外法適用于單酶蛋白酶酶制劑。本實(shí)驗(yàn)的其他內(nèi)容均使用紫外法檢測(cè)蛋白酶活性。（2）本實(shí)驗(yàn)中,黑曲霉和宇佐美曲霉產(chǎn)的酸性蛋白酶,最適作用pH均為2.5,最適作用溫度均為55℃;As1.398枯草芽孢桿菌產(chǎn)的中性蛋白酶最適作用pH為7.5,最適作用溫度為50℃。（3）黑曲霉液體酸性蛋白酶最適保存pH為4.0⁵.0,合適的保護(hù)劑為15%²0%甘油和4%氯化鈉。宇佐美曲霉液體酸性蛋白酶最適保存pH為4.0... 

【文章來源】：中南民族大學(xué)湖北省

【文章頁數(shù)】：62 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

008-2016年國內(nèi)酶制劑產(chǎn)量（數(shù)據(jù)來源：公開資料整理智研咨詢）

圖 1.2 天冬氨酸蛋白酶結(jié)構(gòu)圖[23]，PDB 代碼為 2asi 圖 1.3 絲氨酸蛋白酶結(jié)構(gòu)圖[24]，PDB 代碼為 2sfa1.2.5 依據(jù)水解肽鏈的方式分類內(nèi)肽酶和外肽酶都屬于蛋白酶類，其主要的區(qū)別是因?yàn)樗麄兯怆逆湹姆绞讲煌�。�?nèi)肽酶將蛋白肽鏈水解成多肽片段，主要是從蛋白質(zhì)內(nèi)部切割。內(nèi)肽酶包含許多金屬蛋白酶，絲氨酸蛋白酶及天冬氨酸蛋白酶也屬于內(nèi)肽酶一類[25]。外肽酶作用于蛋白或多肽鏈。羧肽酶作用于碳端，氨肽酶作用于氨基端[26]。1.3 蛋白酶的應(yīng)用蛋白酶以蛋白水解酶的形式，在工業(yè)酶制劑市場(chǎng)中占據(jù)著 75%的市場(chǎng)[27]。而蛋白酶在飼料行業(yè)中，主要以飼料添加劑的方式添加于飼料中。1.3.1 酸性蛋白酶

圖 1.2 天冬氨酸蛋白酶結(jié)構(gòu)圖[23]，PDB 代碼為 2asi 圖 1.3 絲氨酸蛋白酶結(jié)構(gòu)圖[24]，PDB 代碼為 2sfa1.2.5 依據(jù)水解肽鏈的方式分類內(nèi)肽酶和外肽酶都屬于蛋白酶類，其主要的區(qū)別是因?yàn)樗麄兯怆逆湹姆绞讲煌�。�?nèi)肽酶將蛋白肽鏈水解成多肽片段，主要是從蛋白質(zhì)內(nèi)部切割。內(nèi)肽酶包含許多金屬蛋白酶，絲氨酸蛋白酶及天冬氨酸蛋白酶也屬于內(nèi)肽酶一類[25]。外肽酶作用于蛋白或多肽鏈。羧肽酶作用于碳端，氨肽酶作用于氨基端[26]。1.3 蛋白酶的應(yīng)用蛋白酶以蛋白水解酶的形式，在工業(yè)酶制劑市場(chǎng)中占據(jù)著 75%的市場(chǎng)[27]。而蛋白酶在飼料行業(yè)中，主要以飼料添加劑的方式添加于飼料中。1.3.1 酸性蛋白酶

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[10]蛋白酶在低值水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用[J]. 郝記明.  現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技. 2010(11)



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