本研究對北京生豬屠宰場豬肉產(chǎn)品E.coli0157:H7、腸道沙門氏菌、單增李斯特氏菌和空腸彎曲菌等四種食源性致病菌污染狀況進(jìn)行調(diào)查,并針對該四種致病菌建立了快速有效的多重PCR檢測方法。調(diào)查了 2013～2016年北京10家生豬屠宰場的生豬屠宰數(shù)據(jù),屠宰量分別為742.83萬頭、788.53萬頭、679.89萬頭和574.49萬頭;外埠供京生豬分別占屠宰量的84.64%、74.08%、72.69%和73.92%。生豬屠宰量隨季節(jié)變化呈現(xiàn)明顯的規(guī)律性,1月份屠宰數(shù)量最高（78.91萬頭）,9月份屠宰數(shù)量最低（30.20萬頭）;四年間生豬屠宰場病害生豬檢出率分別為1.56‰、1.29‰、0.80‰和0.46‰;5月份病害生豬檢出率最低（0.75‰）,7月份的檢出率最高（1.41‰）;在生豬的主要來源地中,黑龍江的病害豬檢出率最高（2.52‰）,天津的檢出率最低（0.27‰）。在4個(gè)不同季節(jié),從北京5家生豬屠宰場采集600份具有明顯病變的豬產(chǎn)品樣品,檢測出E.coliO157:H7、腸道沙門氏菌、單增李斯特氏菌和空腸彎曲菌的污染率分別為0.50%、5.33%、2.67%和1.33%;在不同... 

【文章來源】：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)北京市 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：134 頁

【學(xué)位級別】：博士

【部分圖文】：

圖２－１．２０１３－２０１６年北京市屠宰場生豬屠宰數(shù)量??

圖２－３．２０１３－２０１６年各省市供京生豬比重??Ｆｉｇ．?２－３．?Ｔｈｅ?ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ?ｏｆ?ｐｒｏｖｉｎｃｅｓ?ａｎｄ?ｍｕｎｉｃｉｐａｌｉｔｉｅｓ?ｏｆ?ｐｉｇ?ｆｏｒ?Ｂｅｉｊｉｎｇ?ｉｎ?２０１３－２０１６??２．２．３生豬屠宰檢疫病害豬檢出數(shù)量??２０１３？２０１６年四年間，北京市生豬屠宰場病害生豬檢出率分別為１．５６°／。。、１．２９％〇、??０．８０％。和０．４６％。，年屠宰數(shù)量、檢出病害豬數(shù)量以及檢出率見表２－３．??２６??

圖２－５．?２０１３－２０１６年各月份病害生豬檢出比例??Ｆｉｇ．?２－５．Ｔｈｅ?ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ?ｏｆ?ｓｅａｓｏｎ?ｏｆ?ｐｉｇ?ｆｏｒ?Ｂｅｉｊｉｎｇ?ｉｎ?２０１３－２０１６??２８??

【參考文獻(xiàn)】：
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博士論文
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碩士論文
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本文編號：2956965