本試驗(yàn)旨在研究廣元灰雞純繁及其雜交組合的生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì),為廣元灰雞商業(yè)化生產(chǎn)提供一定的數(shù)據(jù)參考。本研究收集廣元灰雞♀×與隱性白羽肉雞♂雜交組合(WG)、廣元灰雞♀×禽雁6號♂雜交組合(PG)以及廣元灰雞純繁組(GG)各500枚蛋,孵化并飼養(yǎng)于四川省廣元市朝天區(qū)四川天冠生態(tài)農(nóng)牧有限公司養(yǎng)殖場,并且三個(gè)組合在飼養(yǎng)管理水平上保持一致,于90、120、150日齡對其的生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)進(jìn)行測定。結(jié)果如下:(1)羽色統(tǒng)計(jì):三個(gè)組合中均是灰羽所占比例最高,其次是黑羽和麻羽。WG、PG、GG三個(gè)組合的灰羽比例分別是38.33%、42.00%、61.36%,GG組合的灰羽比例最高。(2)繁殖性能:三個(gè)組合的受精率均達(dá)到了87%以上,受精蛋孵化率、健雛率也都達(dá)到了90%以上。WG組合的開產(chǎn)日齡最早,開產(chǎn)體重值最大為1882.55g,顯著高于其他兩個(gè)組合。(3)生長性能:在1-28日齡時(shí),三個(gè)組合增重差異均不顯著。隨著飼養(yǎng)日齡的增長,在28日齡后,WG組合的生長速度顯著高于其他兩個(gè)組合;PG和GG之間的差異不顯著。(4)體尺性狀:三個(gè)組合的體尺性狀均隨著日齡增長而逐漸增加,在150日齡時(shí)為最大值。其中,WG組合各個(gè)階段的值均大于其他兩個(gè)組合;PG和GG的增長趨勢基本一致,無顯著差異。(5)屠宰性能:90、120、150日齡WG和PG兩個(gè)組合的屠宰率都在80%以上。150日齡時(shí),GG組合母雞的屠宰率僅有75.57%。總體來說,屠宰性能的各個(gè)指標(biāo)均是WG大于PG大于GG,公雞大于母雞。腹脂率也隨著日齡的增長而增加,且母雞大于公雞。(6)肉品質(zhì):90、120、150日齡PG和GG兩個(gè)組合各個(gè)日齡的含水量均在70%-75%。90、120日齡WG均低于70%;干物質(zhì)含量則與粗水分含量相反。三個(gè)組合在90日齡時(shí),肌肉的L值、a值和b值都為最大值,在150日齡時(shí)為最小值,且公雞大于母雞,腿肌大于胸肌;綜合來看,三個(gè)組合在120日齡時(shí)L值最為適中,a值和b值也適中,肉色較優(yōu)。隨著日齡的增長,胸肌、腿肌的PH值均呈上升趨勢,且公雞大于母雞,腿肌值大于胸肌,肌肉pH值均在6.0-6.5之間,三個(gè)組合之間差異不顯著,且隨著保存時(shí)間的延長,pH值均呈下降趨勢。隨著日齡的增長,WG組合與PG組合胸肌、腿肌的粗脂肪含量逐漸下降,GG組合呈上升趨勢;且GG大于WG和PG,公雞值均大于母雞,腿肌值大于胸肌。粗蛋白含量隨著日齡的增長,三個(gè)組合胸肌、腿肌值均呈下降趨勢,胸肌大于腿肌,公雞大于母雞,GG均大于WG和PG。剪切力隨著日齡的增長呈上升趨勢,且腿肌值均大于胸肌,公雞大于母雞,WG大于PG大于GG。肌苷酸含量隨著日齡的增長而增加,同一日齡時(shí),母雞均大于公雞,腿肌值大于胸肌,PG大于WG大于GG。氨基酸含量也隨著日齡的增長而增加,在150日齡時(shí),三個(gè)組合的肉質(zhì)鮮味最佳。同一日齡時(shí),胸肌值大于腿肌,公雞值大于母雞;在氨基酸總量和最具鮮味物質(zhì)的谷氨酸含量方面,WG大于PG大于GG。綜合以上結(jié)果,PG組合較優(yōu),符合本試驗(yàn)的目的。既使廣元灰雞的生長性能得到了一定的提升,也使廣元灰雞的肉質(zhì)得到了較好的保留。
【學(xué)位單位】：四川農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2018
【中圖分類】：S831
【部分圖文】：

為廣元灰雞提供了良好的生存環(huán)境。在這樣特定的環(huán)境下，經(jīng)過長期的自然和人工選擇，逐步形成了現(xiàn)在的具有獨(dú)特表型的地方雞種特征的珍稀地方雞遺傳資源，見圖 1 和圖 2 。廣元灰雞于四川省廣元市于 2010 年發(fā)現(xiàn)，其以“灰羽、 灰脛和灰喙”為特征，是除江西安義瓦灰雞外，目前全國僅有的兩個(gè)灰羽類的珍稀地方雞種，蘊(yùn)藏著巨大的研究和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。廣元灰雞屬于蛋肉兼用型品種，有耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)等極具山地雞特點(diǎn)，并且是一類極富營養(yǎng)的品種。其體型中等，眼大圓，虹彩栗色，單冠直立，冠、耳葉、肉垂皆為紅色，頸短粗，背深胸寬適中，腿細(xì)脛長，皮膚為白色、淺灰色或深灰色[45]。其肉質(zhì)鮮美細(xì)膩，肌苷酸含量與氨基酸含量豐富，脂肪沉積較少。于 2016 年 5 月，廣元灰雞已正式成為國家畜禽遺傳資源之一，并列入名錄[46]。

圖 2 廣元灰雞成年母雞Fig.2 Adult hen of Guangyuan grey chicken1.4.2 廣元灰雞研究進(jìn)展2010 年廣元市農(nóng)業(yè)局在進(jìn)行畜禽遺傳資源普查時(shí)發(fā)現(xiàn)該遺傳資源，并進(jìn)行了調(diào)查統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)灰雞數(shù)量稀少，瀕臨滅絕。因此，進(jìn)行搶救性保護(hù)措施，并在平溪鄉(xiāng)四川天冠生態(tài)農(nóng)牧有限公司設(shè)立了保種場，實(shí)施對廣元灰雞保護(hù)及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)配套技術(shù)研究與利用工作。2013 年，廣元市與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)合作開展廣元灰雞的保護(hù)與開發(fā)利用工作。經(jīng)過多年的努力，在四川農(nóng)業(yè)大學(xué)專家的指導(dǎo)下，在廣元灰雞保種技術(shù)研究、畜禽遺傳資源鑒定以及生產(chǎn)配套技術(shù)體系構(gòu)建等方面開展了大量研究。到目前為止取得了如下進(jìn)展：（1）廣元灰雞遺傳資源得到有效保護(hù)利用現(xiàn)代育種原理，廣元灰雞采用動(dòng)態(tài)保種的方式，形成了持續(xù)、穩(wěn)定的保

屠宰性能、肉質(zhì)性能和蛋品質(zhì)測定結(jié)果顯示：廣元灰雞雞肉 pH 值、雞蛋哈氏單位均屬于優(yōu)質(zhì)范疇，肌肉內(nèi)脂肪、肌道優(yōu)質(zhì)肉雞。開展了廣元灰雞遺傳多樣性研究較基因組學(xué)和簡化基因組測序技術(shù)，從基因組水平對廣元灰雞及群體遺傳結(jié)構(gòu)進(jìn)行研究。研究表明：如圖 3 所示，廣元灰雞度低，呈現(xiàn)典型地方品種特征，遺傳多樣性較為豐富，能顯著種以及優(yōu)質(zhì)地方品種，其基因組是一種獨(dú)特且有價(jià)值的遺傳資通過與其它地方品種以及商品肉雞的比較基因組研究發(fā)現(xiàn)，廣相關(guān)基因主要富集在繁殖、基礎(chǔ)代謝、細(xì)胞增殖、發(fā)育以及生明廣元灰雞在繁殖性能和生產(chǎn)性能改良上有較大提高空間。

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：2809145