發(fā)布時間：2020-07-24 04:50

【摘要】：本試驗旨在探討日糧中添加不同比例的桑葉粉對育肥豬生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)、肌肉中氨基酸含量和豬肉揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響。試驗選擇胎次、始重(31.18±4.57)kg、日齡和健康狀況基本一致的64頭生長階段“長×大”二元雜交豬進(jìn)行為期102d的試驗,所有試驗豬隨機分為4組,每組4個重復(fù)。Ⅰ組為對照組,飼喂基礎(chǔ)日糧,試驗組Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ組分別飼喂含3%、6%和9%桑葉粉的基礎(chǔ)日糧。試驗結(jié)果具體如下:(1)日糧中添加6%和9%的桑葉粉能夠顯著提高育肥豬的平均日增重10.80%和8.80%(P0.05),但是對于平均日采食量和耗料增重比的影響均不顯著。(2)日糧中添加3%、6%和9%的桑葉粉對育肥豬胴體重、屠宰率和平均背膘厚都有所降低,但降低的趨勢均不顯著。(3)日糧中添加6%和9%的桑葉粉能夠顯著降低豬肉的失水率3.25%和3.66%(P0.05);添加3%、6%和9%的桑葉粉后,豬肉的剪切力值分別顯著降低了19.29%、32.75%和23.27%(P0.05),由于剪切力值與肌肉嫩度呈反比關(guān)系,所以就提高了豬肉的嫩度;添加桑葉粉之后,肌肉肉色的a、b和L值均呈現(xiàn)出上升趨勢,但變化不顯著;比較四個組pH(45min)和pH(24h)的差值可以發(fā)現(xiàn),試驗組肌肉pH的減緩速率低于對照組,說明桑葉粉能夠降低肌肉pH的減緩速率。(4)日糧中添加3%、6%和9%的桑葉粉對育肥豬肌肉中氨基酸總量、必需氨基酸總量和主要鮮味氨基酸總量都有一定的提高作用,尤其以添加6%的桑葉粉效果最佳,其氨基酸總量、必需氨基酸總量和主要鮮味氨基酸總量分別增加了15.78%、4.25%和9.30%。(5)日糧中添加3%、6%和9%的桑葉粉能夠增加豬肉中醛類化合物、醇類化合物、酯類化合物和酮類化合物的種類和相對含量,進(jìn)而改善豬肉的風(fēng)味。與試驗Ⅰ組相比:試驗Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ組己醛相對含量分別顯著提高27.93%、65.90%和47.40%(P0.05),1-辛烯-3-醇的相對含量分別顯著提高86.15%、128.79%和110.60%(P0.05),丁酸甲酯的相對含量分別顯著提高了287.17%、288.75%和263.57%(P0.05);較對照組而言,試驗Ⅲ和Ⅳ組2,3-辛二酮的相對含量分別顯著提高了94.34%和49.88%(P0.05)。在本試驗設(shè)計的三個不同梯度下,綜合桑葉粉對試驗豬的生長性能、屠宰性能、肉質(zhì)及揮發(fā)性風(fēng)味化合物的影響,在育肥豬日糧中桑葉粉的添加量為6%是最為適宜的,對于平均日增重、豬肉失水率、肌肉嫩度、肉色、肌肉氨基酸含量及豬肉風(fēng)味都有較好的改善作用。
【學(xué)位授予單位】：甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號】：S828.5

【相似文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 侯啟瑞;趙衛(wèi)國;王夢芝;李龍;;桑葉粉添加量對獺兔脂質(zhì)代謝和肝臟抗氧化能力的影響[J];江蘇科技大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版);2017年04期

2 寶嘉;;桑葉粉養(yǎng)蛋雞好處多[J];農(nóng)家之友;2017年10期

3 唐長波;劉臣;;超微桑葉粉對蛋糕保質(zhì)期的影響及其機理研究[J];食品研究與開發(fā);2015年21期

4 倪俊芬;皮宇;陳前嶺;王夢芝;侯啟瑞;趙衛(wèi)國;李龍;;不同水平精料桑葉粉對育肥湖羊體尺與器官發(fā)育的影響[J];飼料工業(yè);2016年15期

5 侯啟瑞;陶璐璐;趙衛(wèi)國;李龍;;飼糧中桑葉粉添加量對獺兔生產(chǎn)性能的影響[J];蠶業(yè)科學(xué);2016年03期

6 韓益飛;崔為正;孔旭東;;自然曬干法處理的桑葉粉配制人工飼料養(yǎng)蠶試驗[J];江蘇蠶業(yè);2014年03期

7 王中華;楊艷玲;趙耀光;;留蘭香莖葉粉對肉兔生長性能和屠宰性狀的影響[J];糧食與飼料工業(yè);2012年07期

8 王中華;叢付臻;;斷奶仔豬日糧中添加留蘭香莖葉粉的實驗研究[J];江西畜牧獸醫(yī)雜志;2011年06期

9 胡彩虹;錢仲倉;劉海萍;王德剛;潘紅英;鄭衛(wèi)兵;劉建新;;西蘭花莖葉粉對綠牧快大型草雞生長性能和肉質(zhì)的影響[J];動物營養(yǎng)學(xué)報;2010年01期

10 李章鎖;茶葉粉喂豬可改善肉質(zhì)[J];農(nóng)村百事通;2005年20期

相關(guān)會議論文 前10條

1 李瑞雪;汪泰初;王鈺婷;王偉;黃先智;范濤;;桑葉粉飼料在皖西白鵝飼養(yǎng)中的應(yīng)用及效果影響[A];第十二屆家（柞）蠶遺傳育種暨良種繁育學(xué)術(shù)研討會論文集（摘要匯編）[C];2016年

2 何丹林;盧小良;王偉山;;芒草葉粉對黃羽肉雞著色的影響[A];家禽研究最新進(jìn)展——第十一次全國家禽學(xué)術(shù)討論會論文集[C];2003年

3 余華;;飼喂茶葉粉對肉仔雞的影響研究[A];家禽營養(yǎng)與飼料科技進(jìn)展——第二屆全國家禽營養(yǎng)與飼料科技研討會論文集[C];2007年

4 劉海萍;錢仲倉;胡彩虹;;西蘭花莖葉粉在獺兔、長毛兔、肉雞和豬上的飼用效果研究[A];中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會動物營養(yǎng)學(xué)分會第十次學(xué)術(shù)研討會論文集[C];2008年

5 鄭會超;黃新;張曉鋒;蔣永清;;發(fā)酵大葉枸枝葉粉替代日糧對肥育豬養(yǎng)分消化率及糞便成分的影響[A];中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會動物營養(yǎng)學(xué)分會第十一次全國動物營養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會論文集[C];2012年

6 蘭翠英;黃先智;董國忠;;桑葉粉對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響[A];第五屆中國畜牧科技論壇論文集[C];2011年

7 余華;;飼喂茶葉粉對肉仔雞的影響研究[A];節(jié)能環(huán)保 和諧發(fā)展——2007中國科協(xié)年會論文集（二）[C];2007年

8 劉瑩瑩;李穎慧;黃瑞林;孔祥峰;李鳳娜;印遇龍;;桑葉粉對湘村黑豬肥育后期血液生化指標(biāo)和肌肉組織脂質(zhì)代謝的影響[A];中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會動物營養(yǎng)學(xué)分會第十二次動物營養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會論文集[C];2016年

9 鄺哲師;葉明強;趙祥杰;羅國慶;廖森泰;潘木水;;桑枝葉粉飼料化利用的營養(yǎng)及功能性研究初報[A];第四屆第十次全國學(xué)術(shù)研討會暨動物微生態(tài)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略論壇論文集（下冊）[C];2010年

10 劉瑩瑩;李穎慧;劉建;黃瑞林;李鳳娜;孔祥峰;印遇龍;;桑葉粉對湘村黑豬肥育后期生長性能、肉品質(zhì)和肌肉化學(xué)組成的影響[A];中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會動物營養(yǎng)學(xué)分會第十二次動物營養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會論文集[C];2016年

相關(guān)重要報紙文章 前7條

1 李章鎖;茶葉粉喂豬可改善肉質(zhì)[N];承德日報;2005年

2 吳獻(xiàn)坤;冬季給兔吃什么[N];山西科技報;2003年

3 清徐縣王答鄉(xiāng)常莊畜禽所 常�？�;黃豆莢葉喂兔好[N];山西科技報;2000年

4 山東省東平縣畜牧局 陳吉英;四招提高鵝絨產(chǎn)量[N];河北科技報;2012年

5 采寫 本報記者 郭靜　通訊員 劉東紅 受訪專家 中山大學(xué)第二附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任 陳朝剛;吃“粉”瘦身并非良策[N];廣東科技報;2008年

6 鄭衛(wèi)東;秋季給新雞催產(chǎn)的方法[N];中國畜牧獸醫(yī)報;2006年

7 王明山;自配豬飼料注意啥[N];遼源日報;2005年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

1 何亮宏;桑葉粉對育肥豬生長性能、屠宰性能、肉質(zhì)及風(fēng)味的影響[D];甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué);2018年

2 楊剛;桑葉粉對育肥豬生產(chǎn)性能和肉質(zhì)風(fēng)味的影響[D];甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué);2018年

3 王永昌;桑葉粉對鵝飼用價值的研究[D];華南農(nóng)業(yè)大學(xué);2016年

4 蘭翠英;桑葉粉對蛋雞和肉雞生產(chǎn)性能和產(chǎn)品品質(zhì)的影響[D];西南大學(xué);2012年

5 劉海萍;西蘭花莖葉粉營養(yǎng)價值評定及其在綠牧草雞日糧中的應(yīng)用研究[D];浙江大學(xué);2009年

6 易賢武;西蘭花莖葉粉作為反芻動物飼料的可行性研究[D];浙江大學(xué);2009年

7 弓劍;檸條葉粉對羊的飼用價值的研究[D];西北農(nóng)林科技大學(xué);2004年

8 陶璐璐;日糧中添加桑葉粉對獺兔和湖羊生長性能及血生化屠宰性能肉質(zhì)的影響[D];江蘇科技大學(xué);2016年

9 崔茂忠;檸條葉粉對生長肥育豬飼料價值的研究[D];西北農(nóng)林科技大學(xué);2005年

10 李海萍;苦蕎粉與葉粉的抗氧化功能性及其利用研究[D];西北農(nóng)林科技大學(xué);2010年

本文編號：2768347