【摘要】：乳及其乳制品是人類膳食中一種營養(yǎng)全面且優(yōu)質的補充類食品,已成為日常飲食的必需品。在奶的需求量越來越大的當下,研究者們在關注如何提高奶產量的同時也聚焦于奶品質的改善方法。脂肪酸是乳的重要營養(yǎng)組分之一,雖然乳中所含的脂肪酸大多數都對人體健康有利,但這類脂肪酸的含量較少。因此通過改變乳脂肪酸的組成進而改善乳品質,使乳及乳制品更符合消費者對健康食品的要求已成為近年來亟待解決的問題。本試驗擬從脂肪酸的瘤胃氫化作用作為切入點,選取延胡索酸(氫受體)和硝煙酯(提高瘤胃氫濃度)作為調控氫化作用的手段,研究日糧脂肪酸在瘤胃、血液和乳中的代謝,為營養(yǎng)干預手段調控反芻動物乳脂肪酸組成及其機制提供理論依據。本試驗選用2×2雙因素設計:按照隨機區(qū)組法將24只奶山羊劃入對照組、延胡索酸組(34 g/d)、硝煙酯組(0.5 g/d)和延胡索酸(34 g/d)+硝煙酯(0.5 g/d)組。分別在第3、6、9和12周采集瘤胃液、血液和乳樣用于測定相關指標。結果顯示:日糧添加延胡索酸后,瘤胃內容物、血液和乳中C18:0和SFA比例降低或有降低的趨勢,C18:1t11、C18:2n-6、C18:3n-3和UFA比例提高或有提高的趨勢。此外,乳的致動脈粥樣化指數降低,乳中CLAc9t11比例和Δ~9-去飽和酶指數提高。日糧添加硝煙酯降低血液低密度脂蛋白濃度,提高乳總固體和非脂固形物產量,瘤胃內容物和血液C18:0含量升高或有升高的趨勢;血液和乳中SFA比例提高,UFA比例降低。瘤胃內容物、血液和乳中C18:1t11和C18:3n-3比例降低或有降低的趨勢,血液和乳中C18:2n-6比例降低或有降低的趨勢。此外,乳的致動脈粥樣化指數升高,乳中CLAc9t11比例和Δ~9-去飽和酶指數降低。延胡索酸和硝煙酯對乳中C18:1t11、C18:2n-6、C18:3n-3比例和Δ~9-去飽和酶指數的影響存在交互作用,對瘤胃內容物和血液中C18:3n-3比例的影響存在交互作用�；貧w分析結果表明,瘤胃內容物和血液中、血液和乳中的C18:3n-3比例間存在顯著線性相關性。綜上所述,泌乳期奶山羊日糧中添加延胡索酸使乳中有利于人體健康的脂肪酸比例增加,在不降低生產性能的前提下提升乳品質;泌乳期奶山羊日糧中添加硝煙酯雖然具有提高生產性能的優(yōu)點,但會使乳中有益脂肪酸比例降低,降低乳品質。
【學位授予單位】：西北農林科技大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2019
【分類號】：S827.5

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本文編號：2747184