【摘要】：本研究是通過(guò)在新西蘭白兔的飼糧中添加不同水平的甘露醇探究其對(duì)新西蘭白兔生長(zhǎng)性能、血液指標(biāo)及肉品質(zhì)的影響,并與飼用性抗生素喹乙醇進(jìn)行了對(duì)比,旨在確定甘露醇的最適添加量在肉兔飼養(yǎng)上替代飼用性抗生素的可能性。結(jié)果表明:(1)高劑量組與對(duì)照組相比顯著提升肉兔的活體重量和促進(jìn)器官的發(fā)育,高劑量組肉兔的體重達(dá)到1431.5 1±3.50 g。其中肝臟、腎臟和脾臟的重量分別為42.66±0.88 g、10.6±0.21 g和0.78±0.05 g,均顯著高于對(duì)照組(P0.05)。(2)飼料中添加高劑量的甘露醇不僅可以顯著提高血液中IgA、IgM、IgG和NO的含量,還能有效降低血液中TC的含量。高劑量組肉兔的血清中 IgA、IgM 和 IgG 的含量分別為 0.88±0.07 g/L 和 0.61±0.05 g/L 和 9.15±0.13 g/L;高劑量組N0的含量為56.24±6.67 umol/L;高劑量組TC的含量顯著低于對(duì)照組;低劑量組肉兔血清中IL-4含量要顯著高于對(duì)照組(P0.05)。(3)飼料中添加甘露醇可以改善肉兔肉常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分和肌肉品質(zhì),高劑量組達(dá)到的效果最好,該組肉兔肌肉中蛋白質(zhì)、水分、脂肪和灰分的含量平均值分別為20.04%、76.43%、2.02%和1.21%;其中高劑量組肉兔的背最長(zhǎng)肌水分含量顯著高于對(duì)照組(P0.05);高劑量組肉兔背最長(zhǎng)肌a*為2.05±0.25,背最長(zhǎng)肌和腿肌的系水力分別達(dá)到79.87±1.10%和78.83士1.01%,背最長(zhǎng)肌和腿肌硬度分別為3597.91±96.90和3768.33±86.56,與對(duì)照組相比均有顯著差異(p0.05)。(4)通過(guò)對(duì)飼料和肉兔肌肉中四環(huán)素類(lèi)抗生素和喹乙醇代謝物的定性檢測(cè),結(jié)果表明基礎(chǔ)飼料中均不存在四環(huán)素類(lèi)抗生素和喹乙醇;肌肉中雖檢測(cè)出四環(huán)素類(lèi)抗生素,但其含量均低于檢出限,該結(jié)果進(jìn)一步說(shuō)明甘露醇對(duì)肉兔生長(zhǎng)及其肉品質(zhì)的改善有著重要的作用。
【圖文】：

３．邋３．２飼料中添加甘露醇對(duì)肉兔肉品質(zhì)的影響逡逑３．邋３．邋２．邋１飼料中添加甘露醇對(duì)兔肉ｐＨ的影響逡逑不同添加量的甘露醇對(duì)兔肉ｐＨ的變化如圖１所示。逡逑Ｓ「邐0背最長(zhǎng)肌逡逑網(wǎng)腿肌逡逑１邋－逡逑：－［１邐ｆｌ邐ｒａ邐ｍ逡逑ｉ：：邋ｊ邋Ｍ邋Ｉ逡逑：：Ｉ邐Ｉ邐ｉ邐ｊ逡逑１１１邐１１邐１１邐１１逡逑對(duì)照組低Rd量組中劑量組高劑量組逡逑試驗(yàn)組逡逑圖１邋肉兔背最長(zhǎng)肌和腿肌的ｐＨ值逡逑Ｆｉｇｕｒｅ．邋１邋ｐＨ邋ｏｆ邋ｔｈｅ邋ｌｏｎｇｉｓｓｉｍｕｓ邋ｄｏｒｓｉ邋ｍｕｓｃｌｅ邋ａｎｄ邋ｌｅｇ邋ｍｕｓｃｌｅ邋ｏｆ邋ｍｅａｔ邋ｒａｂｂｉｔ逡逑ｐＨ值是反應(yīng)屠宰后肌糖酵解速率的重要指標(biāo)［”］。據(jù)羅才文［７２］研究表逡逑明，胴體肌肉的ｐＨ值受多種因素影響，比如品種、牲畜宰前狀況、屠宰逡逑方法、病理情況、肉成熟過(guò)程等因素。肉中的ｐＨ值的高低取決于肌糖原逡逑的含量及其無(wú)氧酵解的速率。動(dòng)物體屠宰后，肌糖原會(huì)迅速分解為乳酸，逡逑集聚的乳酸會(huì)使肉的ｐＨ值下降且降低肉的品質(zhì)。由圖１可知，在屠宰４５逡逑ｍｉｎ后，肉兔的背最長(zhǎng)肌和腿肌的ｐＨ值均大于５．６，，且背最長(zhǎng)肌比腿肌的逡逑ｐＨ值略高一些。各試驗(yàn)組背最長(zhǎng)肌和腿肌的ｐＨ值均高于對(duì)照組，但無(wú)顯逡逑著差異少＞0．0５）；試驗(yàn)結(jié)果表明，各試驗(yàn)組的背最長(zhǎng)肌與腿�。穑戎递^對(duì)逡逑照組下降緩慢，說(shuō)明甘露醇對(duì)維持肉的ｐＨ值的穩(wěn)定有著重要的作用。

邐ｍｅａｔ邋ｒａｂｂｉｔ逡逑肉色是肌肉外觀評(píng)定的重要指標(biāo)［７３］。肉質(zhì)顏色主要受肌肉中肌紅蛋白逡逑含量的影響。色差表示中Ｌ＊為正表示偏白，ａ＊為正表示偏紅［７４］。由圖２和逡逑圖３可知，背最長(zhǎng)肌比腿肌的Ｌ＊略大一些，而ａ＊沒(méi)有明顯差異。隨著甘露逡逑醇添加量的增加，背最長(zhǎng)肌和腿肌的Ｌ＊和ａ＊也逐漸增大。高劑量組背最長(zhǎng)逡逑肌的Ｌ＊與對(duì)照組相比無(wú)明顯差異少＞０．０５），而背最長(zhǎng)肌的ａ＊顯著大于對(duì)逡逑照組值越高肉質(zhì)越鮮艷［７５］。結(jié)果表明，當(dāng)甘露醇的添加量為逡逑３％時(shí)，其對(duì)肉質(zhì)品肉色的影響較大，且可以達(dá)到與喹乙醇相同的作用效果。逡逑同時(shí)，證明飼料中添加甘露醇有改善肉質(zhì)品色澤的作用，具有紅亮色澤的逡逑肉更加容易被消費(fèi)者接受。逡逑３．邋３．邋２．邋３飼料中添加甘露醇對(duì)肉兔系水力的影響逡逑不同添加量的甘露醇對(duì)肉兔背最長(zhǎng)肌和腿肌系水力的變化見(jiàn)圖４。逡逑
【學(xué)位授予單位】：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類(lèi)號(hào)】：S829.1

【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 張巖;簡(jiǎn)文素;汪平;陳煉紅;;獺兔肉成熟過(guò)程中肉用品質(zhì)及結(jié)構(gòu)變化特點(diǎn)[J];食品科技;2015年06期

2 孫天利;張秀梅;張平;李江闊;岳喜慶;;冰溫結(jié)合真空包裝處理對(duì)牛肉組織結(jié)構(gòu)變化的影響[J];食品科學(xué);2013年22期

3 張兆順;竇寶棠;白應(yīng)利;趙安彬;;抗生素飼料添加劑在畜牧業(yè)生產(chǎn)中過(guò)度使用的危害及對(duì)策[J];陜西農(nóng)業(yè)科學(xué);2012年03期

4 劉玉平;張曉峰;;抗生素濫用的危害及防范[J];中外醫(yī)療;2012年01期

5 紀(jì)宗亞;;質(zhì)構(gòu)儀及其在食品品質(zhì)檢測(cè)方面的應(yīng)用[J];食品工程;2011年03期

6 王惠惠;王淑平;;畜禽排泄物中抗生素殘留與控制技術(shù)研究進(jìn)展[J];土壤通報(bào);2011年01期

7 魏倩倩;;甘露醇的生產(chǎn)與應(yīng)用研究進(jìn)展[J];食品工業(yè)科技;2010年12期

8 戴志遠(yuǎn);崔雁娜;王宏海;;不同凍藏條件下養(yǎng)殖大黃魚(yú)魚(yú)肉質(zhì)構(gòu)變化的研究[J];食品與發(fā)酵工業(yè);2008年08期

9 董堯;王前勇;;喹乙醇的應(yīng)用研究進(jìn)展[J];畜牧獸醫(yī)雜志;2008年03期

10 周波;黃瑞華;曲亮;李開(kāi)楨;王林云;任同蘇;姜建兵;吳建海;;色差儀和肉色板在豬肉肉色評(píng)定中的應(yīng)用[J];江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué);2007年02期

相關(guān)博士學(xué)位論文 前1條

1 周笑犁;大豆寡糖對(duì)腸道微生態(tài)與免疫功能的調(diào)控作用及機(jī)制研究[D];南昌大學(xué);2013年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前4條

1 張瑞玲;北部灣典型養(yǎng)殖區(qū)抗生素污染特征及海產(chǎn)品食用風(fēng)險(xiǎn)[D];廣西大學(xué);2018年

2 劉燕;雙峰駝肉營(yíng)養(yǎng)特性及可降解膜對(duì)駝肉保鮮效果的影響[D];內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué);2017年

3 夏仙兵;海帶工業(yè)中甘露醇的納濾膜滲濾純化研究[D];浙江工商大學(xué);2010年

4 馬紅艷;兩種復(fù)合酸化劑對(duì)肉仔雞作用效果的研究[D];西北農(nóng)林科技大學(xué);2006年

本文編號(hào)：2679035