發(fā)布時間：2020-05-24 21:43

【摘要】：本研究是通過在新西蘭白兔的飼糧中添加不同水平的甘露醇探究其對新西蘭白兔生長性能、血液指標及肉品質(zhì)的影響,并與飼用性抗生素喹乙醇進行了對比,旨在確定甘露醇的最適添加量在肉兔飼養(yǎng)上替代飼用性抗生素的可能性。結果表明:(1)高劑量組與對照組相比顯著提升肉兔的活體重量和促進器官的發(fā)育,高劑量組肉兔的體重達到1431.5 1±3.50 g。其中肝臟、腎臟和脾臟的重量分別為42.66±0.88 g、10.6±0.21 g和0.78±0.05 g,均顯著高于對照組(P0.05)。(2)飼料中添加高劑量的甘露醇不僅可以顯著提高血液中IgA、IgM、IgG和NO的含量,還能有效降低血液中TC的含量。高劑量組肉兔的血清中 IgA、IgM 和 IgG 的含量分別為 0.88±0.07 g/L 和 0.61±0.05 g/L 和 9.15±0.13 g/L;高劑量組N0的含量為56.24±6.67 umol/L;高劑量組TC的含量顯著低于對照組;低劑量組肉兔血清中IL-4含量要顯著高于對照組(P0.05)。(3)飼料中添加甘露醇可以改善肉兔肉常規(guī)營養(yǎng)成分和肌肉品質(zhì),高劑量組達到的效果最好,該組肉兔肌肉中蛋白質(zhì)、水分、脂肪和灰分的含量平均值分別為20.04%、76.43%、2.02%和1.21%;其中高劑量組肉兔的背最長肌水分含量顯著高于對照組(P0.05);高劑量組肉兔背最長肌a*為2.05±0.25,背最長肌和腿肌的系水力分別達到79.87±1.10%和78.83士1.01%,背最長肌和腿肌硬度分別為3597.91±96.90和3768.33±86.56,與對照組相比均有顯著差異(p0.05)。(4)通過對飼料和肉兔肌肉中四環(huán)素類抗生素和喹乙醇代謝物的定性檢測,結果表明基礎飼料中均不存在四環(huán)素類抗生素和喹乙醇;肌肉中雖檢測出四環(huán)素類抗生素,但其含量均低于檢出限,該結果進一步說明甘露醇對肉兔生長及其肉品質(zhì)的改善有著重要的作用。
【圖文】：

３．邋３．２飼料中添加甘露醇對肉兔肉品質(zhì)的影響逡逑３．邋３．邋２．邋１飼料中添加甘露醇對兔肉ｐＨ的影響逡逑不同添加量的甘露醇對兔肉ｐＨ的變化如圖１所示。逡逑Ｓ「邐0背最長肌逡逑網(wǎng)腿肌逡逑１邋－逡逑：－［１邐ｆｌ邐ｒａ邐ｍ逡逑ｉ：：邋ｊ邋Ｍ邋Ｉ逡逑：：Ｉ邐Ｉ邐ｉ邐ｊ逡逑１１１邐１１邐１１邐１１逡逑對照組低Rd量組中劑量組高劑量組逡逑試驗組逡逑圖１邋肉兔背最長肌和腿肌的ｐＨ值逡逑Ｆｉｇｕｒｅ．邋１邋ｐＨ邋ｏｆ邋ｔｈｅ邋ｌｏｎｇｉｓｓｉｍｕｓ邋ｄｏｒｓｉ邋ｍｕｓｃｌｅ邋ａｎｄ邋ｌｅｇ邋ｍｕｓｃｌｅ邋ｏｆ邋ｍｅａｔ邋ｒａｂｂｉｔ逡逑ｐＨ值是反應屠宰后肌糖酵解速率的重要指標［”］。據(jù)羅才文［７２］研究表逡逑明，胴體肌肉的ｐＨ值受多種因素影響，比如品種、牲畜宰前狀況、屠宰逡逑方法、病理情況、肉成熟過程等因素。肉中的ｐＨ值的高低取決于肌糖原逡逑的含量及其無氧酵解的速率。動物體屠宰后，肌糖原會迅速分解為乳酸，逡逑集聚的乳酸會使肉的ｐＨ值下降且降低肉的品質(zhì)。由圖１可知，在屠宰４５逡逑ｍｉｎ后，肉兔的背最長肌和腿肌的ｐＨ值均大于５．６，，且背最長肌比腿肌的逡逑ｐＨ值略高一些。各試驗組背最長肌和腿肌的ｐＨ值均高于對照組，但無顯逡逑著差異少＞0．0５）；試驗結果表明，各試驗組的背最長肌與腿�。穑戎递^對逡逑照組下降緩慢，說明甘露醇對維持肉的ｐＨ值的穩(wěn)定有著重要的作用。

邐ｍｅａｔ邋ｒａｂｂｉｔ逡逑肉色是肌肉外觀評定的重要指標［７３］。肉質(zhì)顏色主要受肌肉中肌紅蛋白逡逑含量的影響。色差表示中Ｌ＊為正表示偏白，ａ＊為正表示偏紅［７４］。由圖２和逡逑圖３可知，背最長肌比腿肌的Ｌ＊略大一些，而ａ＊沒有明顯差異。隨著甘露逡逑醇添加量的增加，背最長肌和腿肌的Ｌ＊和ａ＊也逐漸增大。高劑量組背最長逡逑肌的Ｌ＊與對照組相比無明顯差異少＞０．０５），而背最長肌的ａ＊顯著大于對逡逑照組值越高肉質(zhì)越鮮艷［７５］。結果表明，當甘露醇的添加量為逡逑３％時，其對肉質(zhì)品肉色的影響較大，且可以達到與喹乙醇相同的作用效果。逡逑同時，證明飼料中添加甘露醇有改善肉質(zhì)品色澤的作用，具有紅亮色澤的逡逑肉更加容易被消費者接受。逡逑３．邋３．邋２．邋３飼料中添加甘露醇對肉兔系水力的影響逡逑不同添加量的甘露醇對肉兔背最長肌和腿肌系水力的變化見圖４。逡逑
【學位授予單位】：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2019
【分類號】：S829.1

【參考文獻】

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本文編號：2679035